सूजी के लड्डू कैसे बनाएं

रवा लड्डू पकाने की विधि पर जाएं

रवा लड्डू, या रवा लड्डू, एक लोकप्रिय दक्षिण-भारतीय मिठाई है जिसका त्योहारों के मौसम में आनंद लिया जाता है। सूजी के लड्डू के रूप में भी जाना जाता है , यह मलाईदार, कुरकुरे फुड बॉल को भुनी हुई सूजी, नारियल, घी, दूध और चीनी के साथ बनाया जाता है, और इसे मेवा और पिसी इलायची के साथ स्वाद दिया जाता है।

यहाँ स्टेप बाई स्टेप तस्वीरों के साथ एक झटपट रवा लड्डू रेसिपी है, जो सप्ताह की रातों में बनाना आसान है, और 30 मिनट से भी कम समय में आनंद लेने के लिए तैयार है!हर साल दिवाली तक आने वाले हफ्तों के 

सूजी के लड्डू कैसे बनाएं
दौरान, मेरे घर में एक विशाल मिठाई का डब्बा (मिठाई का डिब्बा) की तरह महक आती है, जिसमें ताजा घी, इलायची और केसर की सुखदायक सुगंध होती है

मैं और मेरे दोस्त कई तरह के मीठे और नमकीन व्यंजन बनाते हैं जिनका हम एक दूसरे के साथ आदान-प्रदान करते हैं। मैं बेसन के लड्डू और नारियल के लड्डू बनाती और बाँटती हूँ । पिछले साल, एक दोस्त ने मेरे साथ रवा के लड्डू बाँटे , और यह पहली बार में प्यार था! उसने बड़ी कृपा से अपना नुस्खा मेरे साथ भी साझा किया। धन्यवाद!

मुझे इन लड्डूओं में बनावटी कंट्रास्ट पसंद है। यह मुंह में पिघलने वाली बनावट के साथ संयुक्त रूप से एकदम सही क्रंच है। तो यहाँ मैं उस रेसिपी का एक वेरिएशन शेयर कर रही हूँ जिसे आप आसानी से उपलब्ध सामग्री से 30 मिनट से भी कम समय में बना सकते है

रवा लड्डू क्या है?

रवा भारत के पश्चिमी और दक्षिणी भागों में सूजी का स्थानीय भारतीय नाम है। इसे उत्तर में सूजी या सूजी कहते हैं। औरलड्डू , या लड्डू , फज गेंदों को संदर्भित करता है जो आम तौर पर पके हुए आटे, घी, चीनी और इलायची से बने होते हैं। तो, रवा लड्डू अनिवार्य रूप से गोल आकार की सूजी का ठग है।

रवा लड्डू महाराष्ट्र और भारत के दक्षिणी हिस्सों में बहुत लोकप्रिय हैं, और उत्सव के दौरान अवश्य ही खाने चाहिए। ये लड्डू सूजी को ताज़े कटे हुए नारियल, कटे मेवे और किशमिश के साथ भून कर बनाए जाते हैं. इस मिश्रण को फिर एक साथ प्यारा सा फज बॉल्स में बांध दिया जाता है।

इस नुस्खा में, मैंने ताजे नारियल को सूखे नारियल के साथ बदल दिया क्योंकि यह अधिक सामान्य रूप से उपलब्ध है, लेकिन यदि आपके पास हाथ है तो आप ताजा नारियल का उपयोग कर सकते हैं। आइए अन्य अवयवों पर एक त्वरित नज़र डालें।

सामग्री

  • फाइन रवा (सूजी): अपने स्थानीय भारतीय स्टोर या ऑनलाइन में बढ़िया रवा खोजें, जिसे फाइन सूजी भी कहा जाता है। आप जो बेहतरीन पीस पा सकते हैं उसका उपयोग करना सुनिश्चित करें। अगर सूजी आपके पास है, तो इसे अपने ब्लेंडर में जल्दी से पीस लें।
  • नारियल: थोड़ा सा सूखा नारियल इन लड्डूओं को नारियल का एक सूक्ष्म मीठा स्वाद देता है। मैं मीठे नारियल का उपयोग करने की सलाह नहीं दूंगा क्योंकि यह स्वाद और बनावट को प्रभावित करेगा। अगर ताजे कटे हुए नारियल का उपयोग कर रहे हैं, तो दूध की मात्रा अंत तक कम कर दें। अगर आपको नारियल पसंद नहीं है तो बेझिझक नारियल को छोड़ दें, ऐसी स्थिति में चीनी को एक बड़ा चम्मच कम कर दें।
  • घी: सर्वोत्तम परिणामों के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले घी का उपयोग करें- घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ।
  •  नोट: सटीक परिणाम के लिए घी को पिघलने के बाद माप लें। यदि आपके पास घी नहीं है, तो पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन के साथ बदलें।
  • चीनी: मैं कन्फेक्शनर की चीनी का उपयोग इसके बारीक पीस के कारण करना पसंद करता हूं, साथ ही इसमें कॉर्नस्टार्च होता है, जो इन लड्डुओं को बांधने में मदद करता है। लेकिन अगर आपके पास नियमित चीनी है, तो इसे अपने ब्लेंडर/फूड प्रोसेसर में बारीक पीस लें।
  • मेवे और किशमिश: काजू इस रेसिपी में नट्स की पारंपरिक पसंद है, लेकिन मैं इसे बादाम के साथ मिलाना पसंद करती हूं। नट्स को दरदरा काट लें या पहले से कटे हुए बेकिंग पीस खरीद लें।
  • इलायची और केसर: ये दोनों ही सुगंध लड्डू को एक अद्भुत पुष्प स्वाद देते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ताज़ी पिसी हुई इलायची का उपयोग 4-5 हरी फली को डी-सीडिंग करके और मोर्टार और मूसल में पीसकर या कॉफी की चक्की में पीसकर करें। जहां तक ​​केसर की बात है, उसे गर्म पिघले हुए घी में मिलाएं ताकि यह इसकी सुगंध और स्वाद को छोड़ सके।

रवा लड्डू रेसिपी

ये स्वादिष्ट स्वीट बॉल्स एक साधारण नॉन-स्टिक कड़ाही का उपयोग करके 30 मिनट से भी कम समय में एक साथ आ जाते हैं। यहां रवा लड्डू पकाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं:

  • मेवा और किशमिश भूनें : एक नॉन-स्टिक कड़ाही को मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें। 2 चम्मच घी और कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि मेवा हल्का सुनहरा न हो जाए और किशमिश फूल जाए। तुरंत निकालो। (तस्वीर 1)
  • रवा/सूजी भून लें: घी पिघलाएं और केसर मिला लें. उसी कड़ाही में एक बड़ा चम्मच घी डालें और रवा डालें। रवा को लगातार चलाते हुए 5 मिनिट तक भून लीजिए. अब सूखा नारियल डालें और 2 मिनट के लिए या रवा और नारियल को हल्का सुनहरा होने तक भूनते रहें (भूरा नहीं)। (तस्वीर 2 और 3)
  • एक बाउल में मिलाएं: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, भुने हुए मेवे और रवा मिलाएं।
  • रवा को जलने से कैसे रोकें: रवा (सूजी) चंद मिनटों में भुने से जले तक जा सकता है. इसे जलने से रोकने के लिए, हमेशा मध्यम-धीमी आंच पर भूनें, और जब यह हल्का सुनहरा रंग (भूरा नहीं) हो जाए, तो खाना पकाने को रोकने के लिए तुरंत एक ठंडे कटोरे में निकाल लें।

सूजी भूनने और मेवे मिलाने की प्रक्रिया

  • पिघला हुआ घी डालें: बचा हुआ पिघला हुआ घी केसर (केसर सहित) के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक कि मिश्रण गीली रेत की तरह न दिखाई दे।
  • चीनी और इलायची डालें: कन्फेक्शनर की चीनी और पिसी हुई इलायची डालें। फिर, मैं इसे एक स्पैटुला का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाता हूं जब तक कि चीनी अच्छी तरह से शामिल न हो जाए। इस बिंदु पर, आप स्वाद की जांच कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी मिला सकते हैं।
  • दूध डालें और टेस्ट करें: मिश्रण में 2 बड़े चम्मच दूध डालें और मिलाएँ। अपनी हथेली में रवा मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे एक साथ बांधने का प्रयास करें। अगर मिश्रण आपस में चिपकता नहीं है, तो एक और बड़ा चम्मच दूध डालें जब तक कि यह थोड़ा गीला न हो जाए।
  • बिंद लड्डू: रवा मिश्रण के लगभग 2 बड़े चम्मच अपनी हथेली में लें। अपनी मुट्ठी को कसकर बंद करके और अपनी उंगली का उपयोग करके आटे को घुमाते हुए एक साथ दबाकर एक गोल गेंद का आकार दें
  • गेंद का आकार दें: लड्डू को एक गोल फज बॉल में बांधें। आमतौर पर प्रति लड्डू में 30 सेकंड लगते हैं। तब तक जारी रखें जब तक आप सभी लड्डू नहीं बना लेते। इतनी मात्रा से 10-12 लड्डू बनते हैं।
  • ड्डू बनाने की युक्ति: रवा लड्डू को ज्यादा देर तक ठंडा न होने दें, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा और बंध नहीं पाएगा। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह लड्डू को संभालने और आकार देने के लिए पर्याप्त आरामदायक न हो।\

भंडारण और परोसने के सुझाव

1. रवा लड्डू को कैसे स्टोर करें: रवा लड्डू को आगे बनाकर काउंटर पर 4 दिनों तक या रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और किसी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें.

2. परोसने का सुझाव: ये लड्डू एक कप मसाला चाय या अदरक की चाय के साथ आनंद लेने के लिए बहुत अच्छे हैं , या, आप उन्हें नरम स्थिरता के लिए 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं (मेरे पति इसे पसंद करते हैं)।

नारियल के साथ रवा के लड्डू

पकाने की विधि युक्तियाँ

  • महीन रवा/सूजी का प्रयोग करें: सर्वोत्तम परिणामों के लिए इस रेसिपी में बारीक सूजी का प्रयोग करें। यदि उपलब्ध न हो, तो सूजी को ब्लेंडर में कुछ सेकंड के लिए पीस लें।
  • रवा भूनने की युक्ति : कच्चे स्वाद को पकाने के लिए रवा को मध्यम-धीमी आँच पर भूनना ज़रूरी है। अगर गर्मी ज्यादा है, तो यह रवा को बिना पकाए ही टोस्ट कर देगा। और याद रखें कि जब यह हल्के सुनहरे रंग का (भूरा नहीं) हो जाए तो रुक जाना चाहिए।
  • तुरंत निकालें: भुने हुए मेवे और रवा को तुरंत एक ठंडे बाउल में निकाल लें ताकि पकना बंद हो जाए।
  • चीनी: कन्फेक्शनर की चीनी का प्रयोग करें, जिसे पाउडर चीनी भी कहा जाता है। यह लड्डू को बांधने में मदद करता है। अगर दानेदार चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ब्लेंडर में बारीक पीस लें।
  • मिश्रण को ठंडा न होने दें: मिश्रण के 2 से 3 मिनट तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, ताकि यह संभालने के लिए पर्याप्त आरामदायक हो। इसे ज्यादा देर तक न रखें, नहीं तो मिश्रण सख्त हो जाएगा और बंध नहीं पाएगा।
  • आवश्यकतानुसार दूध डालें: इन लड्डुओं को अच्छी तरह से बांधने के लिए बनावट बहुत महत्वपूर्ण है। यदि लड्डू बहुत अधिक कुरकुरे लगते हैं, तो एक बार में दूध, एक बड़ा चम्मच डालें, जब तक कि आपका टेस्ट बैच अच्छी तरह से बंध न जाए।
  • ठंडी जगह पर स्टोर करें: लड्डू को एक एयरटाइट कंटेनर में काउंटर पर 4 दिनों तक या रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक स्टोर करें। शेल्फ-लाइफ को 10 दिनों तक बढ़ाने के लिए दूध को घी से बदलें।

सामान्य प्रश्न

1. रवा लड्डू / रवा लड्डू किससे बने होते हैं?

रवा लड्डू सूजी (सूजी), घी (स्पष्ट मक्खन), चीनी, नारियल (कुछ व्यंजनों में वैकल्पिक), मेवा और पिसी इलायची से बना एक भारतीय मिठाई है।

2. मेरे रवा लड्डू बाध्यकारी क्यों नहीं हैं?

आपका मिश्रण या तो बहुत सूखा है या बांधने के लिए बहुत ठंडा है। इसे रोकने के लिए, लड्डू को उसी तरह बांधें जैसे मिश्रण को संभालने में सहज हो। सूखापन ठीक करने के लिए एक टेबल स्पून दूध या घी आवश्यकतानुसार बाँध लें।

3. रवा लड्डू कितने समय तक चलते हैं?

रवा के लड्डू काउंटर पर 4 दिन या रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक चलते हैं। अगर ताजा नारियल का उपयोग कर रहे हैं, तो 2 दिनों के भीतर उपयोग करें। उनकी शेल्फ लाइफ को 10 दिनों तक बढ़ाने के लिए, दूध को छोड़ दें और इसके बजाय और घी डालें।

सूजी के लड्डू कैसे बनाएं

रवा लड्डू पकाने की विधि

रवा लड्डू, या रवा लड्डू, सूजी (सूजी), घी, चीनी, मेवा और इलायची से बना एक लोकप्रिय भारतीय ठग है। इस मलाईदार, कुरकुरे भारतीय मिठाई को सूजी के लड्डू भी कहा जाता है, 30 मिनट की आसान रेसिपी है।

सामग्री

1. ¼ कप घी + 2 चम्मच विभाजित

2. ½ छोटा चम्मच केसर

3. 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू और बादाम 10 काजू + 5 बादाम

4. 1 बड़ा चम्मच किशमिश 10-12 किशमिश

5. 1 कप बारीक रवा (सूजी)

6. ¼ कप सूखा नारियल उप के लिए नोट देखें

7. ¾ कप कन्फेक्शनरों चीनी उप के लिए नोट देखें

8. ½ छोटा चम्मच इलायची के दाने, पिसी हुई 4-5 फली

9. 23 बड़े चम्मच दूध 2% या संपूर्ण वसा

निर्देश

  • मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही गरम करें। 2 चम्मच घी और कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि मेवा हल्का सुनहरा न हो जाए और किशमिश फूल जाए। तुरंत निकालो।
  • घी को पिघलाकर केसर मिला लें। उसी कड़ाही में एक बड़ा चम्मच घी डालें और रवा डालें। रवा को लगातार चलाते हुए 5 मिनिट तक भून लीजिए. अब सूखा नारियल डालें और 2 मिनट के लिए या रवा और नारियल को हल्का सुनहरा होने तक (भूरा नहीं) भूनना जारी रखें।
  • एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, भुने हुए मेवे और रवा मिलाएं।
  • बचा हुआ पिघला हुआ घी केसर (केसर सहित) के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक कि मिश्रण गीली रेत की तरह न दिखाई दे।
  • हलवाई की चीनी और पिसी हुई इलायची डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, चीनी को रवा-नारियल के मिश्रण में अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाएं। स्वाद की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो और चीनी डालें।
  • मिश्रण में 2 बड़े चम्मच दूध डालें और मिलाएँ। अपनी हथेली में रवा मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे एक साथ बांधने का प्रयास करें। अगर मिश्रण आपस में चिपकता नहीं है, तो एक और बड़ा चम्मच दूध डालें जब तक कि यह थोड़ा गीला न हो जाए।
  • अपनी हथेली में लगभग 2 बड़े चम्मच रवा मिश्रण लें। अपनी मुट्ठी को कसकर बंद करके और अपनी उंगली का उपयोग करके आटे को घुमाते हुए एक साथ दबाकर एक गोल गेंद का आकार दें।
  • लड्डू को गोल फज बॉल में बांध लें। आमतौर पर प्रति लड्डू में 30 सेकंड लगते हैं। तब तक जारी रखें जब तक आप सभी लड्डू नहीं बना लेते। इतनी मात्रा से 10-12 लड्डू बनते हैं।

टिप्पणियाँ

  • महीन रवा/सूजी का प्रयोग करें: सर्वोत्तम परिणामों के लिए इस रेसिपी में बारीक सूजी का प्रयोग करें। यदि उपलब्ध न हो, तो सूजी को ब्लेंडर में कुछ सेकंड के लिए पीस लें।
  • रवा को मध्यम-धीमी आंच पर हल्का भून लें : रवा को कच्चा स्वाद देने के लिए मध्यम-धीमी आंच पर ही भूनना जरूरी है. अगर गर्मी ज्यादा है, तो यह रवा को बिना पकाए ही टोस्ट कर देगा। और याद रखें कि जब यह हल्के सुनहरे रंग का (भूरा नहीं) हो जाए तो रुक जाना चाहिए।
  • तुरंत निकालें: भुने हुए मेवे और रवा को तुरंत एक ठंडे बाउल में निकाल लें ताकि पकना बंद हो जाए।
  • चीनी: कन्फेक्शनर की चीनी का प्रयोग करें, जिसे पाउडर चीनी भी कहा जाता है। यह लड्डू को बांधने में मदद करता है। अगर दानेदार चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ब्लेंडर में बारीक पीस लें।
  • मिश्रण को ठंडा न होने दें: मिश्रण के 2 से 3 मिनट तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, ताकि यह संभालने के लिए पर्याप्त आरामदायक हो। इसे ज्यादा देर तक न रखें, नहीं तो मिश्रण सख्त हो जाएगा और बंध नहीं पाएगा।
  • आवश्यकतानुसार दूध डालें: इन लड्डूओं को अच्छी तरह से बांधने के लिए बनावट बहुत महत्वपूर्ण है। यदि लड्डू बहुत अधिक कुरकुरे लगते हैं, तो एक बार में दूध, एक बड़ा चम्मच डालें, जब तक कि आपका टेस्ट बैच अच्छी तरह से बंध न जाए।
  • ठंडी जगह पर स्टोर करें: लड्डू को एक एयरटाइट कंटेनर में काउंटर पर 4 दिनों तक या रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक स्टोर करें। शेल्फ-लाइफ को 10 दिनों तक बढ़ाने के लिए दूध को घी से बदलें।

सूजी के लड्डू कैसे बनाएंपोषण

कैलोरी: 166 किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 24 ग्राम | प्रोटीन: ग्राम | वसा: ग्राम | संतृप्त वसा: ग्राम | कोलेस्ट्रॉल: 12 मिलीग्राम | सोडियम: मिलीग्राम | पोटेशियम: 72 मिलीग्राम | फाइबर: ग्राम | चीनी: ग्राम | कैल्शियम: मिलीग्राम | आयरन: मिलीग्राम

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