प्याज की सब्जी कैसे बनाते हैं

1. प्याज करी स्ट्रीट फूड स्टाइल | थट्टुकड़ा उली करी

जब मैंने उस तुकड़ा (स्ट्रीट फूड स्टाइल) चिकन की रेसिपी पोस्ट की , तो मैंने आपको एक अद्भुत प्याज करी के बारे में बताया था जो इसके साथ बहुत अच्छी लगती है। खैर, यहाँ एक अनोखी रेसिपी है जिसका आप सभी को इंतज़ार है – ठट्टुकड़ा (स्ट्रीट फ़ूड स्टाइल प्याज करी।

इसलिए जब भी मैं थट्टुकड़ा चिकन बनाती हूं, तो मैं इस प्याज की सब्जी को परोटे के साथ परोसने के लिए भी बनाती हूं ।चिकन + प्याज करी + पैरोटा = स्ट्रीट फूड कॉम्बोइस करी को बनाने के लिए, मैंने बस प्याज को भून लिया और फिर उन्हें मसालों में पकाया। और वहां आप जाते हैं – घर पर बना एक साधारण स्ट्रीट फूड!

सामग्री

  • 1 बड़ा चम्मच तेल
  • ½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
  • 3 मध्यम लाल या भूरे रंग के प्याज, पतले कटा हुआ (मैंने लाल प्याज का इस्तेमाल किया)
  • 1 टहनी करी पत्ता
  • 1 सेमी अदरक का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
  • 3-4 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
  • ½ छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
  • 3 चम्मच पिसा हुआ धनिया
  • ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा टमाटर, कटा हुआ
  • एक चुटकी सफेद चीनी
  • नमक स्वादअनुसार
  • पानी
  • हरा धनिया, गार्निश करने के लिए

निर्देश

  1. एक बड़े पैन में, मध्यम उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। सरसों के दाने फोड़ें। प्याज़ डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम और पारभासी होने तक भूनें। करी पत्ता डालें। प्याज को हल्का भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
  2. अदरक और लहसुन डालें। एक मिनट के लिए, या सुगंधित होने तक भूनें।
  3. प्याज को ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, और एक मिनट के लिए पकाएं। ढक्कन हटा दें। जब प्याज पक जाए और मिश्रण सूख जाए तो इसमें पिसी हुई हल्दी, पिसा हुआ धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालें। हिलाओ और एक मिनट के लिए, या सुगंधित होने तक भूनें।
  4. टमाटर और पर्याप्त नमक डालें। सॉस बनाने के लिए और पानी डालें। ढककर उबालें। गर्मी कम करें और 3-4 मिनट या प्याज के पकने तक उबालें। चीनी डालें और गरम होने तक पकाते रहें। गर्मी से हटाएँ।
  5. थट्टुकड़ा प्याज़ करी को ठट्टुकड़ा चिकन और पराठे के साथ परोसिये और खाइये.

पोषण जानकारी

1प्रति सर्विग का साइज़कैलोरी80कुल वसा5जीसंतृप्त वसा0जीट्रांस वसा0जीअसंतृप्त वसा5जीकोलेस्ट्रॉल0mgसोडियम115mgकार्बोहाइड्रेट8जीरेशा2जीचीनी3जीप्रोटीन1g

भारतीय चपाती और पूरी के लिए प्याज की सब्जी

चपाती और पूरी के लिए यह आसान प्याज करी या साधारण भारतीय शैली की प्याज फ्राई रेसिपी को मुख्य सामग्री के रूप में प्याज और पके हुए या भुने हुए प्याज में स्वाद जोड़ने के लिए कुछ मसालों के साथ बनाया जाता है।

यह प्याज करी रेसिपी बहुत ही सरल और बेसिक है और आप इस्तेमाल किए गए मसालों को अलग-अलग करने के लिए रेसिपी को समायोजित कर सकते हैं और इसे ग्रेवी या बिना ग्रेवी के भी अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं।बस प्याज को पर्याप्त रूप से भूनना सुनिश्चित करें, क्योंकि अच्छी तरह से भुने हुए प्याज के साथ करी का स्वाद सबसे अच्छा होगा (ब्राउनिंग या कारमेलाइजिंग सबसे अच्छा है लेकिन यह आवश्यक नहीं है)।

प्याज की सब्जी कैसे बनाते हैं

यह टमाटर के बिना भी एक आसान प्याज की सब्जी है, और जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, आप इसे ग्रेवी के साथ या बिना अपनी पसंद के बना सकते हैं।यह टमाटर के बिना एक साधारण दक्षिण भारतीय करी है, जिसे इतनी जल्दी तैयार किया जा सकता है और चपाती, पूरी या भटूरे के साथ एक साधारण साइड डिश के रूप में इसका आनंद लिया जा सकता है।यह केरल शैली के मालाबार पराठे (परोट्टा) सहित पराठों के साथ एक बेहतरीन साइड डिश भी बनाता है।

इस आसान प्याज की सब्जी को आसान और स्वादिष्ट बनाने के लिए हम अन्य मसालों के साथ गरम मसाला पाउडर और अदरक और लहसुन का उपयोग करते हैं।

यह भारतीय शैली की प्याज की सब्जी बहुत ही सरल और तैयार करने में आसान है, लेकिन चपाती के साथ साइड डिश के रूप में परोसी जाती है।इसे आप कम समय में आसानी से बना सकते हैं, क्योंकि यह बहुत ही जल्दी बनने वाली और बहुत ही सरल डिश है।इसे आप चाहें तो डोसा या चावल के साथ भी परोस सकते हैं, और इसे सैंडविच के साथ एक आसान फिलिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है (यदि आप सभी ग्रेवी को अवशोषित होने तक पकाते हैं)।

अधिक प्याज आधारित भारतीय करी व्यंजन

आप इस करी को चपाती के लिए केवल प्याज और मसालों का उपयोग करके जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं।इसके अलावा, आप अपनी पसंद के आधार पर मसालों को समायोजित कर सकते हैं।

मसाले

मैं मसालों के साथ लहसुन और अदरक का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं क्योंकि वे इस सरल और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय केरल शैली की प्याज की सब्जी में बहुत स्वाद जोड़ते हैं।इस व्यंजन को बनाने के लिए आप या तो अदरक लहसुन के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं या ताजा कुचल लहसुन और अदरक का उपयोग कर सकते हैं।

आप चाहें तो ताज़े पिसे हुए लहसुन की जगह लहसुन पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। प्याज की सब्जी कुछ तीखी होती है, और आप लाल मिर्च पाउडर या कटी हुई हरी मिर्च डालकर इसे और अधिक मसालेदार बना सकते हैं, लेकिन यह करी पहले से ही लाल मिर्च पाउडर, कुचल अदरक और काली मिर्च पाउडर के साथ मसालेदार है।

यदि आप नहीं चाहते कि करी तीखी या हल्की तीखी हो, तो लाल मिर्च पाउडर या काली मिर्च पाउडर को छोड़ दें या मात्रा कम करें या अपनी इच्छानुसार दोनों को छोड़ दें।इस व्यंजन को और स्वादिष्ट बनाने के लिए हम इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर आदि मसाले भी मिलाते हैं। आप रेसिपी कार्ड में पूरी सामग्री सूची देख सकते हैं।

प्याज की सब्जी कैसे बनाते है 

चपाती और पूरी जैसे भारतीय फ्लैटब्रेड के लिए इस साधारण साइड डिश को बनाने के लिए प्याज को भून लिया जाता है और मसाले डाले जाते हैं।मैं बेहतर परिणामों के लिए प्याज को तब तक हल्का तलने की सलाह देता हूं जब तक कि वे पारदर्शी या हल्के भूरे रंग के न हो जाएं ।

जैसे ही आप प्याज को ब्राउन होने तक और अधिक समय तक भूनते हैं, इस व्यंजन का स्वाद बढ़ जाएगा, हालाँकि प्याज को भूरा करना आवश्यक नहीं है, आप उन्हें तब तक भून सकते हैं जब तक कि वे रंग में पारदर्शी न दिखें और प्याज को पकाने के लिए थोड़े से पानी का उपयोग करें। अगर आप जल्दी में हैं।

हम तले हुए प्याज में मसाले डालते हैं और आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं और अगर आप ग्रेवी चाहते हैं तो उबाल भी सकते हैं।पानी मिलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि मसाले के साथ तले हुए प्याज इसे इतना स्वादिष्ट बनाते हैं।तो यहां बताया गया है कि आप इस सरल रेसिपी का पालन करके चपाती और पूरी के लिए यह आसान और सरल भारतीय स्टाइल प्याज की सब्जी कैसे बना सकते हैं।

प्याज की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

1. 3 बड़े प्याज

2. 2 चम्मच ताजा लहसुन (लगभग 2 लौंग कुचली हुई)

3. 1 बड़ा चम्मच अदरक कुटा हुआ

4. ½ कप पानी (वैकल्पिक)

5. 1 छोटा चम्मच इमली का पेस्ट (वैकल्पिक)

6. आवश्यकता अनुसार नमक

मसाला पाउडर

1. 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

2. ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

3. छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

4. 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

5. छोटा चम्मच जीरा पाउडर

6. 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

मसाला के लिए

1. 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल (यदि आवश्यक हो तो अधिक उपयोग करें)

2. 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने

3. 1 तार करी पत्ता (ध्यान रखें कि पत्तों में पानी न हो)

4. 5 सूखी लाल मिर्च टूटी हुई

चरण दर चरण प्रक्रिया

प्याज को छीलकर, लम्बे स्लाइस में समान रूप से काट लें, इसे एक तरफ रख दें।मसाला तैयार करने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें (या बेहतर परिणामों के लिए लोहे की कड़ाही या कड़ाही का उपयोग करें), और राई डालें।

जब राई चटकने लगे तो इसमें करी पत्ता, टूटी सूखी लाल मिर्च डालकर कुछ सेकेंड के लिए भूनें।कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और प्याज को कुछ मिनट के लिए तब तक भूनें जब तक कि प्याज ब्राउन न होने लगे या रंग में पारदर्शी न हो जाए।

आपको प्याज को कैरामेलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आप इसे और अधिक समय तक भूनते हैं तो पकवान का स्वाद बढ़ जाएगा।एक बार जब प्याज लगभग ब्राउन हो जाए और आपकी पसंद के हिसाब से पक जाए, तो सभी मसाले डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, प्याज को लगभग 2 से 3 मिनट के लिए मसाले में मिला दें।

इमली के पेस्ट को पानी में मिला लें (बिना ग्रेवी के भी बना सकते हैं, अगर आपको ग्रेवी नहीं चाहिए तो आप इस स्टेप को छोड़ सकते हैं) और इसे प्याज में डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि आवश्यक हो तो आप ग्रेवी के लिए और भी पानी डाल सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं।

करी को लगभग 2 से 3 मिनट के लिए धीमी आंच में या मनचाहा गाढ़ापन होने तक उबाल लें (बीच में आवश्यकतानुसार चलाते रहें ताकि यह पैन के तले में जले नहीं।गरमा गरम प्याज़ की सब्जी को चपाती या पूरी के साथ परोसिये और खाइये!नीचे आप प्याज करी की रेसिपी विस्तार से प्राप्त कर सकते हैं।

2. भारतीय चपाती और पूरी के लिए प्याज की सब्जी

चपाती और पूरी के लिए प्याज की सब्जी बनाने में आसान और आसान बनाने की यह रेसिपी बहुत ही लचीली है और आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले को समायोजित कर सकते हैं।

सामग्री

  • बड़े प्याज
  • चम्मच ताजा लहसुन (लगभग 2 लौंग कुचली हुई)
  • बड़ा चम्मच अदरक कुटा हुआ
  • ½ कप पानी (वैकल्पिक)
  • 1 छोटा चम्मच इमली का पेस्ट (वैकल्पिक)
  • आवश्यकता अनुसार नमक

मसाला पाउडर

  • छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

मसाला के लिए

  • बड़े चम्मच नारियल का तेल (यदि आवश्यक हो तो अधिक उपयोग करें)
  • छोटा चम्मच सरसों के दाने
  • तार करी पत्ता ध्यान रखें कि पत्तों में पानी न हो
  • सूखी लाल मिर्च टूटी हुई

निर्देश

  • प्याज को छीलकर, लम्बे स्लाइस में समान रूप से काट लें, इसे एक तरफ रख दें।
  • मसाला तैयार करने के लिए , एक पैन में तेल गरम करें (या बेहतर परिणामों के लिए लोहे की कड़ाही या कड़ाही का उपयोग करें), और राई डालें।
  • जब राई चटकने लगे तो इसमें करी पत्ता, टूटी सूखी लाल मिर्च डालकर कुछ सेकेंड के लिए भूनें।
  • कटा हुआ प्याज़, अदरक और लहसुन और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और प्याज़ को कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज ब्राउन न होने लगे या रंग में पारदर्शी न हो जाए। आपको प्याज को कैरामेलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आप इसे और अधिक समय तक भूनते हैं तो पकवान का स्वाद बढ़ जाएगा।
  • एक बार जब प्याज लगभग ब्राउन हो जाए और आपकी पसंद के हिसाब से पक जाए, तो सभी मसाले डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, प्याज को लगभग 2 से 3 मिनट के लिए मसाले में मिला दें।
  • इमली के पेस्ट को पानी में मिला लें (बिना ग्रेवी के भी बना सकते हैं, अगर आपको ग्रेवी नहीं चाहिए तो आप इस स्टेप को छोड़ सकते हैं) और इसे प्याज में डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि आवश्यक हो तो आप ग्रेवी के लिए और भी पानी डाल सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं।
  • करी को धीमी आंच पर या मनचाहा गाढ़ापन आने तक 2 से 3 मिनट के लिए उबाल लें (बीच में बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह पैन के तले जले नहीं. स्वादिष्ट, गरमा गरम प्याज़ की सब्जी को चपाती या पूरी के साथ परोसिये. !

प्याज की सब्जी कैसे बनाते हैं

टिप्पणियाँ

यदि आप करी के लिए अधिक ग्रेवी चाहते हैं, तो आप हमेशा थोड़ा और पानी डाल सकते हैं और करी को अपनी पसंद के अनुसार उबाल सकते हैं।

इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप लोहे की कड़ाही या कड़ाही का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा नुस्खा बहुत लचीला है इसलिए आप अपनी पसंद के आधार पर मसालों को समायोजित कर सकते हैं।इमली डालना पूरी तरह से वैकल्पिक है, लेकिन यह करी को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा क्योंकि हम इस करी में खट्टेपन के लिए किसी भी टमाटर का उपयोग नहीं करते हैं।

किसी भी समय, अगर आपको लगता है कि करी बनाते समय प्याज कड़ाही में चिपक रहा है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त तेल डाल सकते हैं और प्याज को और भून सकते हैं या आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं ताकि यह कड़ाही में चिपके नहीं।

पोषण

कैलोरी: 199 किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम | प्रोटीन: ग्राम | वसा: 11 ग्राम | संतृप्त वसा: ग्राम | सोडियम: 24 मिलीग्राम | पोटेशियम: 505 मिलीग्राम | फाइबर: ग्राम | चीनी: 12 ग्राम | विटामिन ए: 838 आईयू | विटामिन सी: 133 मिलीग्राम | कैल्शियम: 56 मिलीग्राम | लोहा: 2मिलीग्राम

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