पनीर मोमोज बनाने की विधि

पनीर मोमोज बनाने की विधि

पनीर मोमोज बनाने की विधि: पनीर मोमोज भारत का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। स्वादिष्ट पनीर स्टफिंग के साथ घर का बना गेहूं के मोमोज। स्टेप बाय स्टेप तस्वीरों के साथ, पूरा वीडियो।अपने बच्चों के लिए हेल्दी, स्टीम्ड और स्वादिष्ट स्नैक की तलाश है? आप इसे रात के खाने के रूप में या स्कूल के नाश्ते से भरने के रूप में तैयार कर सकते हैं।पिछले महीने मैंने मास्टर शेफ इंडिया सीजन 4 की विजेता निकिता गांधी के यहां सिंगापुर में कुकिंग डेमो में भाग लिया था।

पनीर मोमोज बनाने की विधि

पनीर मोमोज बनाने की विधि: मैंने बहुत सी अनूठी मास्टरशेफ शैली की रेसिपी सीखी हैं। और इसके अलावा रोजाना बहुत सारे कुकिंग टिप्स भी।इतनी कम उम्र में उनके पास खाना पकाने के ज्ञान और खाना पकाने के जुनून से मैं चकित था।और उसने हमें दिखाया कि पनीर मोमोज भी कैसे बनाते हैं। आटा गूंथने और उसे कागज पर पतला बेलने की तरकीब इतनी जरूरी थी कि आप मोमो बनाना सीख लें।मैंने अपने जीवन में कभी भी बाहर मोमोज का स्वाद नहीं चखा है इसलिए मुझे नहीं पता था कि मोमो का स्वाद कैसा होगा या इसकी बनावट कैसी होगी।

उन्होंने मुख्य स्वाद के रूप में अचारी मसालों से पनीर की स्टफिंग बनाई। यह वास्तव में स्वादिष्ट था।यहाँ मैंने इसे जल्दी बनाने के लिए हमारे नियमित आटे और एक साधारण पनीर स्टफिंग के साथ कोशिश की है।इसे आप मैदे से भी बना सकते हैं. और स्टफिंग आपकी कल्पना के लिए है। आप इसमें गाजर, शिमला मिर्च आदि सब्जियां डालकर इसे और पौष्टिक बना सकते हैं

कढ़ाई पनीर कैसे बनता है

पनीर मोमोज बनाने की वीडियो

पनीर मोमोज रेसिपी

पनीर मोमोज बनाने की विधि: पनीर मोमोज भारत का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। स्वादिष्ट पनीर स्टफिंग के साथ घर का बना मोमोज और मैंने गेहूं के आटे से बाहरी कवरिंग आटा बनाया। स्टेप बाय स्टेप तस्वीरों के साथ, पूरा वीडियो।

सामग्री

आटे के लिए

  • कप गेंहू का आटा / आटा
  • नमक – आवश्यकता अनुसार
  • पानी – आवश्यकता अनुसार

पनीर भरना

  • कप पनीर के टुकड़े गल कर, ढेर किया हुआ
  • प्याज
  • 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट  या बारीक कटा हुआ
  • चम्मच लहसुन का पेस्ट या बारीक कटा हुआ
  • छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • छोटा चम्मच हल्दी
  • नमक – आवश्यकता अनुसार
  • बड़े चम्मच धनिया पत्ती
  • चम्मच तेल

निर्देश

आटा तैयारी

  • पनीर मोमोज बनाने की विधि: सबसे पहले आटा, नमक और कप पानी और 1 या 2 टेबल स्पून आवश्यकतानुसार आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
  • आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इसे कम से कम 10 मिनट के लिए पॉलिथीन के कवर में एयर टाइट ढक कर रख दें।

पनीर स्टफिंग की तैयारी

  • मतलब जब तक आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं। अपने मिक्सर में दाल के विकल्प का उपयोग करके पनीर को क्रम्बल करें। इसे एक बार पीसकर बारीक पीस लें।
  • पनीर मोमोज बनाने की विधि: एक भारी तले की कड़ाही को तेल से गरम करें। अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। मैंने अपने लहसुन प्रेस का इस्तेमाल किया। धीमी आंच में एक मिनट तक भूनें।
  • बारीक कटा प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
  • लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी और नमक का पालन करें। इसे एक हलचल दें।
  • पनीर क्रम्बल डालकर तेल अलग होने तक भूनें।
  • ध्यान रहे कि पनीर जले नहीं। हिलाते रहें।
  • बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। आंच बंद कर दें। इसे ठंडा होने दें।

बाहरी परत की तैयारी – पनीर मोमोज बनाने की विधि

  • पनीर मोमोज बनाने की विधि: अब आटे को ढककर से निकालिये और 2 मिनिट तक अच्छी तरह मसल कर चिकना होने तक गूथ लीजिये.
  • आटे को 3 भागों में बाँट लें। प्रत्येक गोले को एक बड़े गोले में बेल लें और एक छोटे ढक्कन का उपयोग करके उसमें से छोटी डिस्क काट लें।

मोमोज को आकार देना

  • पनीर मोमोज बनाने की विधि: मोमोज बनाने के लिए, एक गोल गोल काट लें, उसे फिर से पतली डिस्क में बेल लें.
  • पानी की एक बूंद से किनारों को चिकना कर लें। इसके बीच में तैयार भरावन के 1 और 1/2 चम्मच भरकर मोमोज को सील करने के लिए मोड़ो।
  • पिंच करके सीलबंद हिस्से को पतला कर लें।
  • एक स्टीमर गरम करें (मैंने इडली पॉट का इस्तेमाल किया) और एक ग्रीस की हुई बांस की जाली (या कोई अन्य स्टीमर ट्रे) पर व्यवस्थित करें और 5-6 मिनट के लिए या जब तक कि कवर चमकदार न हो जाए, भाप लें।

पनीर मोमोज बनाने की विधि

टिप्पणियाँ – पनीर मोमोज बनाने की विधि

  • पनीर मोमोज बनाने की विधि: बाहरी आवरण को जितना हो सके पतला कर लें, मैदा से भी ऐसा ही बना सकते हैं.
  • इस स्टफिंग में आप बारीक कटी गाजर या पत्ता गोभी भी डाल सकते हैं.
  • मोमोज के रूप में किसी भी आकार को मोड़ना चुनें, लेकिन सुनिश्चित करें कि सीलिंग वाला हिस्सा पतला हो।
  • आटा, बेली हुई डिस्क, मोमोज को हर समय ढक कर रखें ताकि यह सूखने से बचे।

पनीर मोमोज बनाने की विधि

  1. पनीर मोमोज बनाने की विधि: सबसे पहले आटा, नमक और कप पानी और 1 या 2 टेबल स्पून आवश्यकतानुसार आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इसे कम से कम 10 मिनट के लिए पॉलिथीन के कवर में एयर टाइट ढक कर रख दें।
  2. इस बीच आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं। अपने मिक्सर में दाल के विकल्प का उपयोग करके पनीर को क्रम्बल करें। इसे एक बार पीसकर बारीक पीस लें।
  3. एक भारी तले की कड़ाही को तेल से गरम करें। अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। मैंने अपने लहसुन प्रेस का इस्तेमाल किया। धीमी आंच में एक मिनट तक भूनें।
  4. बारीक कटा प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
  5. लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी और नमक डालें। इसे एक हलचल दें।
  6. पनीर क्रम्बल डालकर तेल अलग होने तक भूनें। ध्यान रहे कि पनीर जले नहीं। हिलाते रहें।
  7. बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। आंच बंद कर दें। इसे ठंडा होने दें।
  8. अब आटे को ढककर से निकालिये और 2 मिनिट तक अच्छी तरह मसल कर चिकना होने तक गूथ लीजिये. आटे को 3 भागों में बाँट लें।
  9. प्रत्येक गेंद को एक बड़े गोले में रोल करें और एक छोटे ढक्कन का उपयोग करके उसमें से छोटी डिस्क काट लें। मोमोज बनाने के लिए, एक गोल गोल काट लें, उसे फिर से पतली डिस्क में बेल लें.
  10. पानी की एक बूंद से किनारों को चिकना कर लें। इसके बीच में तैयार भरावन के 1 और 1/2 चम्मच भरकर मोमोज को सील करने के लिए मोड़ो।
  11. पनीर मोमोज बनाने की विधि: पिंच करके सीलबंद हिस्से को पतला कर लें।
  12. एक स्टीमर गरम करें (मैंने इडली पॉट का इस्तेमाल किया) और एक ग्रीस की हुई बांस की जाली (या कोई अन्य स्टीमर ट्रे) पर व्यवस्थित करें और 5-6 मिनट के लिए या जब तक कि कवर चमकदार न हो जाए, भाप लें।
  13. तीखी गार्लिक डिप या टोमैटो सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
  14. कृपया मेरे सभी सुझावों और नोट्स को पहले पढ़ लें, आटा बनाने के लिए, आटा को बेलने के लिए, खासकर अगर आपने इसे पहले कभी नहीं बनाया है।
  15. आटा गूंथने, बेलने और भाप लेने में थोड़ा समय लगता है, इसलिए फिलिंग को पहले से बनाना एक अच्छा विचार हो सकता है। जिस दिन आप इन मोमोज को खाने की योजना बना रहे हैं उस दिन यह आपका कुछ समय बचाएगा।
  16. आटे को हमेशा ढक कर रख दीजिये. जब आप आटे को लोई में बाँट लें, तो 1 बॉल से काम करें और बची हुई बॉल्स को ढककर रख दें। रैपर को रोल करने के बाद, रोल किए हुए रैपर को तब तक ढककर रखें जब तक आपको उन्हें भरना और आकार देना न हो।
  17. एक बार में केवल कुछ रैपर (लगभग 5 से 6) रोल करना, भरना, भाप लेना और फिर अधिक रोल करना एक अच्छा विचार है।
  18. मोमोज को ज्यादा न भरें, नहीं तो उन्हें आकार देना मुश्किल होगा।
  19. आपका आटा कभी भी बहुत नरम नहीं होना चाहिए अन्यथा आपको मोमोज को आकार देने में कठिनाई होगी।

पोषण

पनीर मोमोज बनाने की विधि: कैलोरी: 98 किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: ग्रामप्रोटीन: ग्रामवसा: ग्रामसंतृप्त वसा: ग्रामपॉलीअनसेचुरेटेड फैट: ग्राममोनोअनसैचुरेटेड फैट: ग्रामट्रांस फैट: ग्रामकोलेस्ट्रॉल: 10 मिलीग्रामसोडियम: 91 मिलीग्रामपोटेशियम: 33 मिलीग्रामफाइबर: जीचीनी: ग्रामविटामिन ए: 272 आईयूविटामिन सी: मिलीग्रामकैल्शियम: 78 मिलीग्रामआयरन: मिलीग्राम

Leave a Comment