मूंग का हलवा कैसे बनाया जाता है

मूंग दाल का हलवा

मूंग दाल का हलवा रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ। मूंग दाल का हलवा एक नशीला और स्वादिष्ट हलवा है जो मूंग की दाल और घी (स्पष्ट मक्खन) से बनाया जाता है। यह उत्तर भारत की एक लोकप्रिय और समृद्ध हलवा रेसिपी है।

मूंग का हलवा कैसे बनाया जाता है

इस हलवा रेसिपी के लिए मैंने उत्तर प्रदेश के व्यंजनों पर एक किताब का हवाला दिया। पूरी प्रक्रिया में बहुत समय लगता है और हाथों से काम लिया जाता है। आपको हलचल और हलचल और हलचल करना है। यह हलवा मैंने पहली बार बनाया है। मैं स्पष्ट कारणों से हर समय हलवा बनाने से बच रहा था। मैं इस मूंग दाल का हलवा बनाने के लिए नॉन स्टिक पैन या कड़ाही का उपयोग करने का सुझाव दूंगा। स्टेप बाय स्टेप तस्वीरों में आप जानेंगे कि क्यों।

मूंग दाल का हलवा स्वादिष्ट होता है और ऐसी मिठाई में से एक जिसे आप खाना बंद नहीं कर सकते। लेकिन इस हलवे को बनाने में काफी समय और मेहनत लगती है। इसलिए इस हलवे को ऐसे दिन बनाएं जब आपके पास भरपूर समय, धैर्य और ऊर्जा हो।

मूंग दाल का हलवा बनाने की वीडियो

मूंग दाल का हलवा बनाने की विधि

1. 1 कप मूंग दाल (पिसी हुई पीली मूंग दाल) को पर्याप्त पानी में 4 से 5 घंटे के लिए रात भर भिगो दें। मैंने दाल को रात भर भिगो दिया।

2. मूंग दाल को छान लें और फिर थोड़े से पानी के साथ मूंग दाल को पीस कर मुलायम पेस्ट बना लें.

3. 9 से 10 टेबल स्पून घी (मक्खन) पिघलाएं।

4. पिसी हुई मूंग दाल डालें।

6. हलवे को धीमी से मध्यम आंच पर चलाते रहें. हलवे में मूंग दाल की कच्ची महक होती है और अगला कदम शुरू करने से पहले इसे पूरी तरह से खत्म कर देना चाहिए। तो तब तक आपको हलवे को चलाते हुए पकाना है. पहले हलवा पेस्टी होता है, फिर गांठदार होने लगता है और फिर टूटने लगता है और किनारों से चर्बी निकलने के साथ अलग होने लगता है. नीचे की तस्वीर में हलवा एक ऐसी अवस्था में है जहाँ यह सूजी के हलवे जैसा दिखता है लेकिन फिर भी मूंग दाल की कच्ची सुगंध के साथ।

8. इसी बीच मूंग दाल अलग हो गई है. उनके पास अब एक दानेदार स्थिरता है। सुगंध और रंग भी बदल गया है और चर्बी अलग हो गई है।

10. तली हुई मूंग दाल में उबलता गर्म दूध का मिश्रण डालें। मिश्रण चटकने लगता है, इसलिए गर्म दूध और पानी का मिश्रण मिलाते समय सावधानी बरतें।

11. अच्छी तरह हिलाएं।

12. धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।

13. तरल अवशोषित हो जाना चाहिए और एक बार फिर आप देखेंगे कि घी अलग हो रहा है। अंत में किया। मूंग दाल का हलवा चूल्हे पर बनाने में मुझे कुल 1 घंटे का समय लगा. से छोटी चम्मच इलायची पाउडर, 10-12 कटे हुए बिना नमक वाले पिस्ता और 1 बड़ा चम्मच सुनहरी किशमिश डालें। मैं इसकी तस्वीर लेना भूल गया। हाथों से बहुत अधिक काम करने और हिलाने-डुलाने से यही होता है।

14. राहत की सांस लें, अपने हाथों को धन्यवाद दें। मूंग दाल का हलवा गरमा गरम परोसें ।

मूंग दाल हलवा

सामग्री

1. कप मूंग दाल (पिसी हुई पीली मूंग दाल)

2. 9 से 10 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)

3. हरी इलायची, भूसी और मोर्टार-मूसल में पाउडर या से छोटा चम्मच इलायची पाउडर

4. 10 से 12 बिना नमक के पिस्ता – कटा हुआ या कटा हुआ या 10 से 12 ब्लांच किया हुआ बादाम – कटा हुआ

5. बड़ा चम्मच सुनहरी किशमिश

एक साथ मिलाना

1. 1 कप फुल फैट पूरा दूध

2. 2 कप पानी

निर्देश

मूंग दाल का पेस्ट बनाना

  • मूंग दाल या मूंग दाल को रात भर या 4 से 5 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
  • मूंग दाल को छान लें और 1/4 या 1/3 कप पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।

मूंग दाल का हलवा बनाना

  • एक नॉन स्टिक पैन में घी पिघलाएं। पिसी हुई मूंग दाल डालें। अच्छी तरह से हिलाएं
  • हलवे को धीमी से मध्यम आंच पर चलाते रहें. हलवे में मूंग दाल की कच्ची महक होती है और अगला कदम शुरू करने से पहले इसे पूरी तरह से खत्म कर देना चाहिए। तो तब तक आपको हलवे को चलाते हुए पकाना है.
  • हलवा पहले पेस्टी होता है, फिर गांठदार होने लगता है और फिर टूटने लगता है और किनारों से चर्बी निकलने के साथ अलग होने लगता है. चलाते हुए गुठलियां तोड़ लें।
  • इस बीच जब हलवा पक रहा हो, तो दूसरे पैन या कड़ाही में दूध, पानी और चीनी लें। इस पैन को स्टोव के ऊपर रखें और चीनी घुलने तक चलाते रहें। धीमी या मध्यम आंच पर इस दूध-पानी-चीनी के मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें।
  • गर्म दूध का मिश्रण डालने से पहले मूंग दाल का मिश्रण एक दानेदार स्थिरता तक पहुंच जाना चाहिए। आपको मूंग की दाल से तली हुई सुगंध मिलनी चाहिए और रंग हल्का सुनहरा होना चाहिए। वसा भी अलग हो जाना चाहिए।
  • दूध के मिश्रण में उबाल आने पर इसे तली हुई मूंग दाल में डाल दीजिए.
  • मिश्रण चटकने लगता है, इसलिए गर्म दूध और पानी का मिश्रण मिलाते समय सावधानी बरतें।
  • अच्छी तरह से हिलाएं। उबाल लें और अक्सर हिलाते हुए पकाएं।
  • तरल अवशोषित हो जाना चाहिए और एक बार फिर आप देखेंगे कि घी अलग हो रहा है।
  • आखिर में इलायची पाउडर, कटे हुए पिस्ता और किशमिश डालें।
  • मूंग दाल का हलवा गरमा गरम परोसें। आप कुछ पिस्ते से भी सजा सकते हैं और परोस सकते हैं।

टिप्पणियाँ

 1 कप चीनी सिर्फ मीठी होती है जिसे हम पसंद करते हैं। अधिक मिठास के लिए आप 1 या 2 टेबल-स्पून और चीनी मिला सकते हैं या 1/4 कप अतिरिक्त चीनी मिला सकते हैं। नुस्खा आधा या दोगुना किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

पोषण के कारक
मूंग दाल हलवा
प्रति सर्विग का साइज़
कैलोरी 555वसा से कैलोरी 234
% दैनिक मूल्य*
फैट 26g40%
संतृप्त वसा 15g94%
मोनोअनसैचुरेटेड फैट 6g
कोलेस्ट्रॉल 64mg21%
सोडियम 33mg1%
पोटेशियम 642mg18%
कार्बोहाइड्रेट 72g24%
फाइबर 7g29%
चीनी52%
प्रोटीन 12g24%
विटामिन ए 845IU17%
विटामिन सी 2.3mg3%
कैल्शियम 121mg12%
आयरन 3.2mg18%

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