मटर पनीर की सब्जी कैसे बनती है

मटर पनीर रेसिपी | मटर पनीर की सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर

मटर पनीर रेसिपी | मटर पनीर की सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। पनीर क्यूब्स और हरी मटर से तैयार एक मलाईदार और समृद्ध उत्तर भारतीय करी रेसिपी। यह चावल, रोटी, चपाती या किसी भी भारतीय फ्लैट ब्रेड के साथ परोसने के लिए एक आदर्श ग्रेवी आधारित करी रेसिपी है। अधिकांश भारतीय रसोई में आसानी से उपलब्ध मूल सामग्री के साथ इसे बनाना बहुत आसान और सरल है।

मटर पनीर रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह विदेशी पनीर करी अन्य भारतीय मसालों के साथ टमाटर और प्याज आधारित सॉस में पकाया जाता है। इस रेसिपी में आलू, क्रीम और यहां तक ​​कि काजू का पेस्ट भी शामिल है। हालाँकि, यह रेसिपी सिर्फ मटर और पनीर क्यूब्स के साथ साधारण मटर पनीर रेसिपी है। इसके अलावा, पनीर को आलू से बदलकर इस रेसिपी को आलू मटर रेसिपी तक बढ़ाया जा सकता है।

जबकि, मेरे पति पनीर व्यंजनों के इतने बड़े प्रशंसक नहीं हैं , लेकिन किसी कारण से मटर पनीर एक अपवाद है। इसलिए, ज्यादातर समय, मैं अपने घर में ही मटर पनीर की रेसिपी बना लेती हूँ। साथ ही, इस रेसिपी का बड़ा फायदा यह है कि इसे चावल और रोटी दोनों के साथ आसानी से परोसा जा सकता है। एक दक्षिण भारतीय होने के नाते, हमारे लंच और डिनर के लिए रोजाना चावल पकाया जाता है। लेकिन सांबर या रसम बनाना नीरस हो सकता है। इसलिए मैं पनीर ग्रेवी रेसिपी जैसे कढ़ाई पनीर रेसिपी या मटर पनीर रेसिपी तैयार करके विविधता लाने की कोशिश करती हूँ । जीरा राइस रेसिपी या वेज पुलाव रेसिपी के साथ परोसने पर ये ग्रेवी रेसिपी स्वर्ग का स्वाद लेती है ।

मटर पनीर की सब्जी कैसे बनती है

इसके अलावा, मैं एक मलाईदार मटर पनीर नुस्खा के लिए कुछ सुझाव, सुझाव और विविधताएं जोड़ना चाहूंगी । सबसे पहले, मैंने इस रेसिपी के लिए ताजा या घर का बना पनीर इस्तेमाल किया है जो करी के स्वाद को सोख लेगा। आप खरीदे गए स्टोर का उपयोग कर सकते हैं लेकिन सुनिश्चित करें कि यह करी में उपयोग करने से पहले ताजा और नम हो। दूसरे, आप फ्रोजन मटर या ताज़ी हरी मटर दोनों का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि दोनों का परिणाम समान होना चाहिए। अगर आप ताजे मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पानी में 5-10 मिनट तक उबालना सुनिश्चित करें। अंत में, आप इसे और अधिक मलाईदार बनाने के लिए कुकिंग क्रीम डालकर इस रेसिपी को बढ़ा सकते हैं। हालाँकि, मैं व्यक्तिगत रूप से इसकी अनुशंसा नहीं करता क्योंकि हम पहले ही बेसन जोड़ चुके हैं। इसके अलावा मैंने मक्खन, क्रीम, दही, काजू का पेस्ट भी नहीं डाला है और एक उत्तम बनावट के लिए बेसन या छोले का आटा मिलाया है।

अंत में, मैं आपसे मटर पनीर रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य पनीर व्यंजनों के संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं । विशेष रूप से, पालक पनीर , कड़ाही पनीर , पनीर टिक्का मसाला , मलाई कोफ्ता रेसिपी । इसके अलावा, मेरे अन्य भारतीय व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ, जिन्हें मटर पनीर की सब्जी के साथ परोसा जा सकता है

मटर पनीर वीडियो रेसिपी

मटर पनीर रेसिपी | मटर पनीर की सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर

सामग्री

प्याज टमाटर का पेस्ट के लिए

1. 2 बड़े चम्मच तेल

प्याज (कटा हुआ)

3.लौंग लहसुन (कटा हुआ)

4.इंच अदरक

5. 3 टमाटर (कटा हुआ)

अन्य अवयव

1. बड़े चम्मच तेल

2. तेज पत्ता

3.इंच दालचीनी स्टिक

4. फली इलायची

5. 1 छोटा चम्मच जीरा 

6. ¼ छोटा चम्मच हल्दी

7. छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

8.टेबल स्पून बेसन/ बेसन

9. ¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर

10.छोटा चम्मच धनिया पाउडर

11.छोटा चम्मच नमक

12. कप पानी

13.कप मटर / मटर

14.12 क्यूब्स पनीर 

15.टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

16. छोटा चम्मच गरम मसाला

17.छोटा चम्मच कसूरी मेथी (कुटी हुई)

निर्देश

  • एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल गरम करके मसाले भूनिये.
  • छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर और 1 बड़ा चम्मच बेसन डालें। अच्छी तरह भूनें।
  • तैयार प्याज टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें।
  • आगे छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक डालें।
  • अब 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • 1 कप मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
  • 12 क्यूब्स पनीर में डालें और 10 मिनट तक उबालें।
  • अब 2 टेबल स्पून धनिया, टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें।
  • अंत में, रोटी या चावल के साथ मटर पनीर का आनंद लें।

स्टेप बाई स्टेप मटर पनीर बनाने की विधि

1. सबसे पहले एक तवे में 2 टेबल स्पून तेल गर्म करें और 1 प्याज, 3 लौंग लहसुन और 1 इंच अदरक को भूनें।

2. 3 टमाटर भी डालें और टमाटर के नरम होने तक भूनें।

3. ढक कर 10 मिनट या टमाटर के नरम होने तक पका लें।

4. पूरी तरह से ठंडा करें और चिकना पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें। एक तरफ रखो।

5. एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें और 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी स्टिक, 2 इलायची इलायची और 1 छोटा चम्मच जीरा भूनें।

6. आंच धीमी रखते हुए छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर और 1 बड़ा चम्मच बेसन डालें।धीमी आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भून लें।

7. तैयार प्याज टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें।तब तक भूनते रहें जब तक कि पेस्ट गाढ़ा न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।

8. आगे छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक डालें।मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।

9. अब 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकनी ग्रेवी प्राप्त होने तक हिलाएं।1 कप मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

10. ढक कर 10 मिनट या मटर के अच्छी तरह पक जाने तक पका लें।12 क्यूब्स पनीर में डालें और धीरे से हिलाएं।ढककर 10 मिनट या तेल तैरने तक उबाल लें।

11. अब 2 टेबल स्पून धनिया, टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें।अंत में, रोटी या चावल के साथ मटर पनीर का आनंद लें

टिप्पणियाँ

  • सबसे पहले बेसन को भून लें ताकि कढ़ी का कच्चा स्वाद निकल जाए।
  • इसके अलावा, करी को अधिक मलाईदार और समृद्ध बनाने के लिए काजू का पेस्ट या क्रीम डालें।
  • इसके अलावा, मसालों को जलने से बचाने के लिए धीमी आंच पर भूनें।
  • अंत में, मटर पनीर रेसिपी को थोड़ा तीखा परोसने पर बहुत अच्छा लगता है।

मटर पनीर की सब्जी कैसे बनती है

पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मटर पनीर क्या है

मटर पनीर पनीर क्यूब्स और मटर से तैयार एक मलाईदार और समृद्ध उत्तर भारतीय करी है। इसे आमतौर पर रोटी चपाती, नान या किसी भी भारतीय फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, यह जीरा राइस या वेज पुलाव जैसे चावल के व्यंजनों के साथ भी अच्छा लगता है। यहां पनीर करी को टमाटर और प्याज की चटनी के साथ अन्य भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है। यह आसान है और न्यूनतम मूल सामग्री के साथ बनाया गया है जो भारतीय रसोई में आसानी से उपलब्ध है।

2. क्या मटर पनीर की रेसिपी में पनीर की जगह आलू की जगह ले सकते हैं

हां। आलू मटर रेसिपी बनाने के लिए पनीर की जगह आलू या आलू को आसानी से बदला जा सकता है. इसके अलावा, हम तीनों यानी आलू, पनीर और मटर को मिलाकर एक आलू मटर पनीर रेसिपी तैयार कर सकते हैं।

3. क्या हम फ्रोजन मटर की जगह साबुत हरी मटर या ताजे मटर भी रख सकते है

हां। मटर पनीर रेसिपी में फ्रोजन मटर की जगह साबुत हरी मटर की जा सकती है। लेकिन यहां, हरी मटर को रात भर भिगोना चाहिए और अच्छी तरह से पकने के लिए 2 सीटी के लिए प्रेशर कुक करना होगा। अगर ताजे मटर का इस्तेमाल किया गया है, तो ग्रेवी में डालने से पहले 5 से 10 मिनट तक पानी में उबालना सुनिश्चित करें।

4. रेस्टोरेंट का स्वाद मटर पनीर कैसे प्राप्त करें

रेस्टोरेंट का स्वाद मटर पनीर पाने के लिए, इस रेसिपी के लिए हमेशा ताजा पनीर और मटर का प्रयोग करें। सभी मसालों को तलने के लिए बहुत अधिक मात्रा में मक्खन का प्रयोग करें। सभी मसाले और बेसन को धीमी आंच में अच्छी तरह भून लें ताकि कच्ची महक दूर हो जाए. इसके अलावा, ग्रेवी को अधिक समृद्ध और मलाईदार बनाने के लिए प्याज टमाटर के पेस्ट के साथ काजू का पेस्ट मिलाएं। ग्रेवी को स्वादिष्ट बनाने के लिए टमाटर प्याज के बेस को धीमी आंच पर ज्यादा देर तक पकाएं। जितना अधिक आप पकाते हैं, उतना ही स्वादिष्ट होता है। क्रीम डालने से भी ग्रेवी का स्वाद बढ़ जाता है।

5. क्या आपको पनीर भिगोने की जरूरत है

अगर आप स्टोर से खरीदा हुआ पनीर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको लगभग 10 मिनट के लिए पानी में भिगोना पड़ सकता है। अगर आप ऐसा करते हैं, तो पनीर नरम और स्पंजी हो जाएगा, उसमें नमी को अवशोषित कर लेगा। अगर आप घर का बना ताजा पनीर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पनीर में नमी होगी और ऐसे में आपको पनीर को भिगोने की जरूरत नहीं है। पनीर को न पकाएं क्योंकि यह पनीर से नमी निकालता है जिससे पनीर सख्त हो जाता है।

6. रेफ्रिजेरेटेड पनीर को नरम कैसे करें

रेफ्रिजेरेटेड पनीर को नरम करने के लिए 2 से 3 घंटे पहले फ्रिज से निकाल लें। पनीर फ्रिज में रखने पर सख्त हो जाएगा। इसके अलावा, पनीर को एक ढक्कन वाले बॉक्स या कंटेनर में रखना याद रखें। इसे कभी भी फ्रिज में खुला न रखें। पनीर को सॉफ्ट बनाने के लिए आप पनीर को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भी रख सकते हैं. पनीर को 5 मिनिट से ज्यादा न रखें या पनीर को न पकाएं क्योंकि इससे पनीर सख्त हो जाता है.

7. मेरा पनीर सख्त या रबड़ जैसा क्यों है

अगर आप पनीर को पानी में उबालते हैं, तो पनीर सख्त या रबड़ जैसा हो जाता है। इसलिए पनीर को कभी भी गर्म न करें। यह उसमें से सारी नमी निकाल देगा। अगर आप घर का बना ताजा पनीर बना रहे हैं, तो हमेशा फुल फैट दूध से तैयार करें जो पनीर को नरम और नम बना देगा।

8. क्या मैं मटर पनीर की रेसिपी के लिए दही का इस्तेमाल कर सकती हूँ

हां। मटर पनीर की रेसिपी के लिए दही का इस्तेमाल किया जा सकता है। दही डालने से मटर पनीर की डिश को तीखापन लाने में मदद मिलती है। चूंकि मटर में हल्का मीठा होता है, दही मिलाने से पकवान का स्वाद संतुलित हो जाता है। अगर आपके द्वारा डाले गए टमाटर बहुत ज्यादा खट्टे हैं, तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं जो मटर पनीर डिश में खट्टे और मिठास के स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है।

9. मेरा पनीर क्यों घुल जाता है

यदि पनीर में बहुत अधिक नमी है, या पनीर को ठीक से निचोड़ा नहीं गया है, तो पनीर ग्रेवी में डालने पर घुल जाता है। दही वाले दूध को हमेशा मलमल के कपड़े में टांगने से पहले उसे अच्छे से निचोड़ लें। आप चीज़क्लोथ का उपयोग कर सकते हैं, और इसे निचोड़ सकते हैं और फिर इसे तब तक लटका सकते हैं जब तक कि इसमें से सारी नमी न निकल जाए।

10. सबसे अच्छा पनीर कौन सा है

पनीर जो ताजा और घर का बना हो वह सबसे अच्छा होता है। पनीर नरम, रसदार और सूखा नहीं होना चाहिए। ताजा पनीर का स्वाद दूधिया जैसा होगा और ताजा पनीर स्पंजी और अच्छी महक वाला होगा।

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