मशरूम की सब्जी कैसे बनाएं

मशरूम मसाला

मशरूम मसाला एक बहुमुखी व्यंजन है जो मिट्टी के मशरूम, तीखा टमाटर और सुगंधित मसालों के स्वाद में पैक होता है। तीव्र स्वाद आसान घर का बना काजू क्रीम के साथ संतुलित होते हैं। 20 मिनट से भी कम समय में तैयार और आखिरी खाने के लिए स्वादिष्ट, यह करी आपकी अगली पार्टी में मास्टर शेफ का ताज जीतने के लिए निश्चित है।

मशरूम की सब्जी कैसे बनाएं

खाने के शौकीन होने के नाते, मैं बहुत पकाता हूं और मनोरंजन करता हूं, और मेरे पास अक्सर ऐसे मेहमान आते हैं जो शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं। मैं हमेशा ऐसे शाकाहारी विकल्पों की तलाश में रहता हूं जो मेरे सिग्नेचर बटर चिकन या चिकन टिक्का मसाला के अनुरूप हों । हर कोई मेरा शाकाहारी मशरूम मसाला पसंद करता है, और यह मेरे रात के खाने के प्रसार को पूरा करता है। यह मशरूम करी मेरी लोकप्रिय दम आलू रेसिपी के समान मूल सामग्री का उपयोग करती है। मैं हल्के स्वाद वाले सफेद बटन मशरूम मिलाता हूं, जो विटामिन बी से भरपूर होते हैं, जो समृद्ध सॉस में पकाने के बाद उनके स्वाद को तेज करते हैं।

हमें यह मशरूम मसाला क्यों पसंद है

  • 20 मिनट से कम में तैयार
  • नो-फेल रेसिपी
  • वीगन बनाने में आसान
  • स्वाभाविक रूप से लस मुक्त
  • नट-फ्री बनाने में आसान, बस काजू क्रीम को नारियल क्रीम या भारी क्रीम के साथ बदलें
  • मशरूम मटर मसाला बनाने के लिए हरी मटर डालें या मशरूम पालक मसाला बनाने के लिए थोड़ा सा पालक डालें

मशरूम के स्वास्थ्य लाभ

  • सभी खाद्य मशरूम बी विटामिन और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने और कोशिकाओं और ऊतकों को नुकसान को रोकने में मदद करते हैं।
  • सफेद  बटन  मशरूम विटामिन डी के कुछ गैर-पशु स्रोतों में से एक है
  • मशरूम कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं, स्वस्थ रक्तचाप और परिसंचरण को बनाए रखकर हृदय की रक्षा कर सकते हैं
  •  भारत में पले-बढ़े, मशरूम मसाला एक ऐसा व्यंजन था जिसका आनंद हम केवल रेस्तरां में लेते थे क्योंकि मशरूम बाजारों में आसानी से उपलब्ध नहीं थे। मुझे लगता है कि इसने डिश को खास बना दिया, और मैंने हमेशा इसे अपनी रसोई में पूरा करने का सपना देखा।
  • झटपट गमले में मशरूम मसाला बनाना एक ऐसा झंझट-मुक्त काम है कि यह अब एक सप्ताह की रात का स्टेपल बन गया है। मेरे लड़के गरमा गरम पराठों के साथ मशरूम मसाला का आनंद लेते हैं, और वे भोजन के समय बड़े हिस्से को पॉलिश करते हैं। मैं कॉस्टको में उपलब्ध ताजे सफेद सेलो मशरूम का बड़ा पैक खरीदना पसंद करता हूं। सफेद मशरूम को बेबी बेला, शिटेक या क्रेमिनी मशरूम के साथ बदलें, क्योंकि वे इस नुस्खा के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं।

मशरूम मसाला बनाने की विधि

चरण 1: काजू क्रीम बनाएं

  • काजू को ½ कप गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
  • सारा पानी निकाल दें और काजू को कप पानी के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें और सुरक्षित रख लें।

चरण 2: मसाले और सब्जियां भूनें

  • इंस्टेंट पॉट को सौते मोड पर सेट करें और घी (या शाकाहारी संस्करण के लिए तटस्थ तेल) जोड़ें। प्याज़ डालें और 3 से 4 मिनट तक कांच के ढक्कन पर, कुछ बार हिलाते हुए पकाएँ।
  • अदरक, लहसुन डालकर 30 सेकेंड तक पकाएं। इंस्टेंट पॉट को बंद कर दें, और टमाटर प्यूरी में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक के साथ मिलाएं।
  • अंत में, मशरूम को अच्छी तरह मिलाते हुए डालें, और फिर तल पर किसी भी तरह के भूरेपन को दूर करने के लिए बर्तन को डीग्लज़ करें।
  • इंस्टेंट पॉट को बंद करें, 4 मिनट के लिए मैनुअल/प्रेशर कुक (हाय) पर सेट करें और उसके बाद त्वरित रिलीज करें।

नोट- इस रेसिपी को स्टोव पर पकाने के लिए , मध्यम आकार के बर्तन का उपयोग करके रेसिपी को फॉलो करें। प्रेशर कुकिंग के बजाय बस मशरूम के साथ अतिरिक्त ½ कप पानी डालें और फिर मध्यम आँच पर 10 से 15 मिनट तक या मशरूम के पकने तक पकाएँ।

चरण 3: गार्निश

  • सूखे मेथी के पत्ते, काजू का पेस्ट और कटा हुआ हरा धनिया डालें

सेवित

गरमा गरम मशरूम मसाला परांठे , नान या चावल के साथ परोसिये . लो-कार्ब मील के लिए,  फूलगोभी चावल के ऊपर मशरूम मसाला परोसें ।  स्वादिष्ट भोजन के लिए खीरे के सलाद का एक साइड जोड़ें  ।

मशरूम मसाला

सामग्री

1. पौंड सफेद मशरूम धुले, सूखे और कटा हुआ

2. शाकाहारी संस्करण के लिए 2 बड़े चम्मच घी या तटस्थ तेल

3. बड़ा पीला प्याज बारीक कटा हुआ

4. चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ

5. चम्मच लहसुन कीमा

6. ¾ कप टमाटर प्यूरी या 2 ताजे पके लाल टमाटर प्यूरी किए गए

7. ½ छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

8. ½ से 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर या कोई अन्य हल्का लाल मिर्च पाउडर

9. ½ से 1 चम्मच गरम मसाला

10. चम्मच कोषेर नमक

11. कप काजू 

12. बड़ा चम्मच सूखे मेथी के पत्ते

13. हरा धनिया कटा हुआ गार्निश के लिए

निर्देश

  • काजू को ½ कप गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगोकर रख दें। सारा पानी निकाल दें और काजू को कप पानी के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें और सुरक्षित रख लें।
  • इंस्टेंट पॉट को भूनने के लिए सेट करें और घी डालकर गरम करें। प्याज़ डालें और 3 से 4 मिनट तक कांच के ढक्कन पर, कुछ बार हिलाते हुए पकाएँ। अदरक और लहसुन डालें, 30 सेकंड के लिए पकाएं। इंस्टेंट पॉट को बंद कर दें।
  • टमाटर प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला नमक और मशरूम डालें। बर्तन के तल पर किसी भी ब्राउनिंग को हटाने के लिए बर्तन को अच्छी तरह से मिलाएं, बर्तन को डीग्लज़िंग करें। इंस्टेंट पॉट को बंद कर दें, और 4 मिनट के लिए प्रेशर कुक (हाय) करें और उसके बाद क्विक रिलीज़ करें।
  • सूखे मेथी के पत्ते, काजू का पेस्ट और कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बासमती चावल और पराठों के साथ परोसें । लो-कार्ब मील के लिए, फूलगोभी चावल के ऊपर मशरूम मसाला परोसें । स्वादिष्ट भोजन के लिए खीरे के सलाद का एक साइड जोड़ें ।
टिप्पणियाँ
  • स्टोवटॉप रेसिपी
  • एक मध्यम आकार के बर्तन या कड़ाही में तेल गरम करें।
  • प्याज़ डालें और 3 से 4 मिनट तक ढक्कन बंद करके, कुछ बार हिलाते हुए पकाएँ। अदरक और लहसुन डालें, 30 सेकंड के लिए पकाएं।
  • टमाटर प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला नमक, मशरूम और आधा कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  • ढककर मध्यम आँच पर 10 से 15 मिनट तक या मशरूम के पक जाने तक पकाएँ।
  • सूखे मेथी के पत्ते, काजू का पेस्ट और कटा हुआ हरा धनिया डालें।

पोषण

कैलोरी: 180 किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 14 ग्राम | प्रोटीन: ग्राम | वसा: 13 ग्राम | संतृप्त वसा: ग्राम | कोलेस्ट्रॉल: 19 मिलीग्राम | सोडियम: 587 मिलीग्राम | पोटेशियम: 687 मिलीग्राम | फाइबर: ग्राम | चीनी: ग्राम | विटामिन ए: 251 आईयू | विटामिन सी: 10 मिलीग्राम | कैल्शियम:25 मिलीग्राम | आयरन: मिलीग्राम

Leave a Comment