लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी

लौकी कोफ्ता

लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी: लौकी कोफ्ता एक स्वादिष्ट भारतीय करी है जिसे लौकी के पकौड़े (कोफ्ता) के साथ बनाया जाता है जिसे एक मसालेदार प्याज टमाटर आधारित करी में उबाला जाता है । इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है।

लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी

अधिक कोफ्ता करी रेसिपी चाहते हैं? खैर, यहाँ मेरे कुछ अन्य पसंदीदा हैं जिन्हें मैं अपने उत्सव के भोजन के लिए तैयार करना पसंद करता हूँ – मलाई कोफ्ता , नरगिसी कोफ्ता और मटन कीमा कोफ्ता करी

लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी: वीडियो

लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी: इस रेसिपी के बारे में

लौकी कोफ्ता (दूधी कोफ्ता, घिया कोफ्ता) एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय शैली की करी है जहां लौकी कोफ्ता (पकौड़ी) मसालेदार प्याज टमाटर आधारित ग्रेवी में उबाला जाता है।

मैं हमेशा से कोफ्ता करी का प्रशंसक रहा हूं। उत्तर भारतीय होने के नाते, मैंने घर पर अपनी माँ द्वारा तैयार की गई कोफ्ता करी के कई रूपों का आनंद लिया है, प्रत्येक स्वाद और सामग्री के मामले में अद्वितीय है।

लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी: जबकि मलाई कोफ्ता और पनीर कोफ्ता उत्सव के भोजन के दौरान आनंद लेने के लिए मेरे पसंदीदा थे, यह लौकी कोफ्ता अक्सर सप्ताह के भोजन के लिए घर पर तैयार किया जाता था। गरमा गरम लच्छा परांठे के साथ मेल्ट इन माउथ कोफ्ते और मसालेदार करी का आनंद लिया जा सकता है .

मेरे पति जो सामान्य लौकी की सब्ज़ी देखकर मुँह फेर लेते हैं, यह लौकी के कोफ्ते बिना किसी झंझट के खाते हैं। तो अगर आपके घर में भी कोई है, जिसे लौकी या लौकी पसंद नहीं है, तो मैं आपको बता रहा हूं कि इसे अपने दैनिक भोजन में शामिल करने का यह सबसे अच्छा तरीका है।

आपको किसी फैंसी सामग्री की भी आवश्यकता नहीं है, इसके लिए बस आपके रोज़मर्रा के मसालों और अन्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी: सामग्री

कोफ्ता के लिए

1. 750 ग्राम 

2. 2 चम्मच नमक

3. 4 बड़े चम्मच बेसन

4.1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

5. ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

6. तेल (आवश्यकतानुसार, तलने के लिए)

लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी: ग्रेवी के लिए

1. 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल

2. 1 छोटा चम्मच जीरा

3. चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ)

4. चम्मच लहसुन (बारीक कटा हुआ)

5. चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

6. प्याज (बारीक कटा हुआ)

7. कप टमाटर (बारीक कटे हुए)

8. चम्मच धनिया पाउडर

9. छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

10. चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

11. ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

12. बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया बारीक कटा हुआ

लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी:  इन कुरकुरी लौकी को मुंह में पिघलाने के लिए आपको लौकी (लौकी), नमक, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और तेल की आवश्यकता होगी .लौकी के मिश्रण में बेसन मिला दिया जाता है, कोफ्तों को बांधने और इसे एक अच्छी कुरकुरी बनावट देने के लिए। पत्ता गोभी मंचूरियन रेसिपी इन हिंदी

आप अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। ग्रेवी के लिए – ग्रेवी के लिए हमें सरसों का तेल, जीरा, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज, टमाटर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और ताजा धनिया चाहिए ।

लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी

लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी: मैं इस करी को सरसों के तेल में बनाना पसंद करता हूं, क्योंकि यह एक अच्छा स्वाद देता है। खाना बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि आप सरसों के तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि वह गर्म न हो जाए, नहीं तो यह इसे कच्ची सरसों का स्वाद देगा।इस करी का आधार प्याज और टमाटर से तैयार किया जाता है जिसे मूल मसाले के पाउडर के साथ मसालेदार किया जाता है।अंत में, इस स्वादिष्ट करी को ताज़े बारीक कटे हरे धनिये से गार्निश करें।

लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी

लौकी कोफ्ता एक स्वादिष्ट भारतीय करी है जिसे लौकी के पकौड़े (कोफ्ता) के साथ बनाया जाता है जिसे एक मसालेदार प्याज टमाटर आधारित करी में उबाला जाता है । इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है
निर्देश

कोफ्ता के लिए 

  • लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी: लौकी तैयार करके शुरू करें। लौकी को धोकर सब्जी के छिलके की सहायता से छील लीजिये. लौकी को आधा लंबवत काट लें। बड़े बीज हटा दें और फिर एक बॉक्स ग्रेटर के मध्यम छेद का उपयोग करके इसे कद्दूकस कर लें। 750 ग्राम कद्दूकस की हुई लौकी माप लें।
  • नोट  – लौकी को इस्तेमाल करने से पहले उसका स्वाद ले लें, क्योंकि कभी-कभी यह कड़वी भी हो सकती है, जिससे सब्जी का स्वाद खराब हो जाएगा.
  • कद्दूकस की हुई लौकी को मध्यम आकार के प्याले में डालिये और इसमें 2 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिये. अपनी उंगलियों का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
  • कटोरी को 10 मिनट के लिए अलग रख दें। लौकी में नमक डालने से उसका पानी निकल जायेगा. लौकी को हथेलियों के बीच में दबाकर पानी निकाल दें. इस पानी को फेंके नहीं। हम इसे बाद में ग्रेवी बनाते समय इस्तेमाल करेंगे।
  • कद्दूकस की हुई लौकी को दूसरे मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में डालें।
  • बाउल में 4 टेबल स्पून बेसन, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और 1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • मिश्रण से छोटे-छोटे चूने के आकार के गोले बना लें।
  • कड़ाही में कोफ्ते तलने के लिए वनस्पति तेल गरम करें।
  • बॉल्स को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
  • बॉल्स को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ग्रेवी के लिए

  • लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी: एक पैन में 4 टेबल स्पून सरसों का तेल गरम करें।
  • तेल के गरम होते ही इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा डाल कर 3-4 सेकेंड के लिए तड़कने दें.
  • 2 टीस्पून बारीक कटा अदरक, 2 टीस्पून बारीक कटा लहसुन और 2 टीस्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर एक मिनट तक भूनें.
  • 1 कप कटा हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह से ब्राउन होने तक (8-10 मिनट) तक भूनें।
  • अब 1 कप कटा हुआ टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
  • लौकी से निचोड़ा हुआ पानी पैन में डालें और 2-3 मिनिट तक पकाएँ।
  • अब 2 कप पानी डाल कर सब्जी को उबाल आने दीजिये. कोफ्ता डालकर एक मिनट तक पकाएं।
  • ताज़े धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।

टिप्पणियाँ

लौकी को ज्यादा न निचोड़ें नहीं तो कोफ्ता सख्त हो जाएगा

पोषण

लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी: कैलोरी: 208 किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 16 ग्राम | प्रोटीन: ग्राम | वसा: 15 ग्राम | संतृप्त वसा: ग्राम | सोडियम: 1223 मिलीग्राम | पोटेशियम: 432 मिलीग्राम | फाइबर: ग्राम | चीनी: ग्राम | विटामिन ए: 888 आईयू | विटामिन सी: मिलीग्राम | कैल्शियम: 76 मिलीग्राम | लोहा: 2मिलीग्राम 

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