लौकी का हलवा कैसे बनाएं

लौकी का दूधी हलवा रेसिपी

लौकी का हलवा रेसिपी | दूधी हलवा रेसिपी | लोकी का हलवा रेसिपी  स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। कद्दूकस की हुई लौकी, फुल क्रीम दूध और चीनी से तैयार एक समृद्ध और मलाईदार भारतीय मिठाई रेसिपी। इस पारंपरिक भारतीय मिठाई की विशिष्टता व्यक्तिगत कद्दूकस की हुई लौकी के स्लाइस में निहित है जो चीनी के साथ कुरकुरे और कैरामेलाइज़्ड हो जाते हैं।

लौकी का हलवा रेसिपी | दूधी हलवा रेसिपी | लोकी का हलवा रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। लौकी की रेसिपी त्योहारों के मौसम में बहुत ही आम है और इसे नवरात्रि के उपवास के दौरान या किसी भी व्रत के मौसम के दौरान तैयार किया जाता है। लोकी का हलवा एक ऐसी ही आम मिठाई है जिसे 2 उद्देश्य से तैयार किया जाता है। अनजाने में यह किसी भी त्यौहार के लिए एक क्लासिक रेगिस्तान है, लेकिन पोषण और फाइबर में भी उच्च है और इसलिए उपवास के लिए आदर्श है।

लौकी का हलवा कैसे बनाएं

दूधी हलवा बनाने के कई तरीके हैं और यह मूल रूप से स्थान या क्षेत्र के साथ बदलता रहता है। हालाँकि इस रेसिपी के 2 मुख्य रूप हैं इसे या तो दूध या कंडेंस्ड मिल्क / मिल्कमेड के साथ तैयार करना। ध्यान दें कि यदि आप गाढ़े गाढ़ा दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो कोई अतिरिक्त चीनी डालने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि गाढ़ा दूध पहले से ही है। लेकिन इस रेसिपी में मैंने इसे ताजा क्रीम दूध और खोया के माध्यम से तैयार करने के पारंपरिक तरीके का पालन किया है। इसके अलावा दूध के साथ लाभ यह है कि संघनित दूध की तुलना में चीनी को आसानी से नियंत्रित किया जा सकता है। इसके अलावा, मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि कद्दूकस की हुई लौकी के स्लाइस दूध के साथ अधिक मलाईदार और समृद्ध लौकी का हलवा के साथ ठीक से पक जाते हैं।. ऐसा इसलिए है क्योंकि दूध गाढ़ा होने में अधिक समय लेता है और अंततः लौकी के स्लाइस को ठीक से पकाने में मदद करता है।

इसके अलावा दूध का हलवा बनाने की विधि बिल्कुल सरल है और कोई भी शौकिया रसोइया बिना किसी परेशानी के इसे आसानी से बना सकता है। एक उत्तम स्तरित लौकी का हलवा रेसिपी के लिए कुछ महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण टिप्स । सबसे पहले लौकी को किनारों से कद्दूकस कर लें और बीच वाले हिस्से का इस्तेमाल न करें। दूसरी बात, दूध के गाढ़ा होने के बाद आप मावा या खोया भी डाल सकते हैं। मावा डालने से यह अधिक मलाईदार और रसदार बनाने में मदद करता है। अंत में, जब कद्दूकस की हुई लौकी दूध के साथ पक रही हो तो उसे लगातार चलाते रहना न भूलें। अन्यथा यह लोकी के हलवे के रंग में परिवर्तन के साथ नीचे तक चिपक सकता है ।

लौकी का हलवा वीडियो रेसिपी

सामग्री

1. 600 ग्राम लौकी / लौकी / दूधी / घिया

2. ¼ कप घी / घी

3. काजू / काजू (आधा)

4.बादाम/बादाम (कटे हुए)

5.बड़े चम्मच किशमिश / किशमिश

6.½ कप दूध

7.कप चीनी 

खोया के लिए

1. छोटा चम्मच घी 

2.कप दूध 

3.½ कप मिल्क पाउडर (फुल क्रीम)

4.छोटा चम्मच इलायची पाउडर

निर्देश

  • सबसे पहले कप घी गरम करके 5 काजू, 5 बादाम और 2 टेबल स्पून किशमिश भून लीजिये.
  • मेवों को सुनहरा भूरा होने तक भून लें और एक तरफ रख दें।
  • अब कद्दूकस की हुई लौकी डालें और 5 मिनट तक भूनें।
  • लौकी के थोड़ा सिकुड़ने और रंग बदलने तक भूनें।
  • ½ कप दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • 10 मिनट तक या दूध के गाढ़ा होने तक और लौकी के पूरी तरह पक जाने तक पकाएं।
  • फिर कप चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • चीनी पिघल कर 5 मिनिट तक या गाड़ा होने तक उबालें।
  • लौकी के मिश्रण में खोया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • मिश्रण के गाढ़ा होने और एक द्रव्यमान बनने तक हिलाते रहें।
  • भुने हुए मेवे और छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  • अंत में, दूधी के हलवे / लौकी के हलवे को प्याले में निकालिये और गरमा गरम या ठंडा परोसिये.

स्टेप बाई स्टेप दूधी हलवा बनाने की विधि 

1. सबसे पहले लौकी के छिलके को छीलकर कद्दूकस कर लें और बीज छोड़ दें।

2. अब एक बड़ी कढ़ाई में कप घी गरम करके 5 काजू, 5 बादाम और 2 टेबल स्पून किशमिश भून लीजिये.

3. मेवों को सुनहरा भूरा होने तक भून लें और एक तरफ रख दें।

4. अब कद्दूकस की हुई लौकी डालें और 5 मिनट तक भूनें।

5. लौकी के थोड़ा सिकुड़ने और रंग बदलने तक भूनें।

6. ½ कप दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. 10 मिनट तक या दूध के गाढ़ा होने तक और लौकी के पूरी तरह पक जाने तक पकाएं।

8. फिर कप चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

9. चीनी पिघल कर 5 मिनिट तक या गाड़ा होने तक उबालें।

10. इसी बीच 1 छोटी चम्मच  घी  और कप दूध को गर्म करके खोया तैयार कर लीजिए.

11. ½ कप मिल्क पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

12. गांठों को तोड़ें और मिश्रण को पैन से अलग होने तक मिलाएँ।

13. मिश्रण को पैन से अलग होने और झटपट खोया तैयार होने तक मिलाते रहें।

14. लौकी के मिश्रण में तैयार झटपट खोया डालें।

15. खोया को तोड़कर अच्छी तरह मिला लें और लौकी के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिला लें।

16. मिश्रण के गाढ़ा होने और एक द्रव्यमान बनने तक हिलाते रहें।

17. भुने हुए मेवे और छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

18. अंत में,दूधी हलवा / लौकी का हलवाको एक कटोरे में निकाल लें और गर्म या ठंडा परोसें।

टिप्पणियाँ

  • सबसे पहले लौकी को कद्दूकस कर लें और बीज छोड़ दें। नहीं तो दूधी के हलवे का स्वाद अच्छा नहीं लगता।
  • इसके अलावा, खाना पकाने का समय कम करने के लिए, चीनी के बजाय गाढ़ा दूध डालें।
  • इसके अलावा, लौकी के हलवे को चलाते रहें और मध्यम आंच पर ही पकाएं, नहीं तो नीचे से जलने की संभावना है।
  • अंत में, दूधी हलवा या लौकी का हलवा घी के साथ तैयार होने पर बहुत अच्छा लगता है और गर्मागर्म परोसा जाता है।
  • स्किम्ड दूध या टोंड दूध का उपयोग करने से बचें क्योंकि वे फट सकते हैं।
  • केवल पूर्ण वसा वाले दूध या पूरे दूध का प्रयोग करें।
  • यदि दूध फट जाता है, तो मध्यम से मध्यम-उच्च आंच पर अक्सर हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि अधिकांश मट्ठा वाष्पित न हो जाए।
  • फिर घी, चीनी डालें और मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी हलवे गाढ़े न हो जाएं और हलवे के किनारों से थोड़ा घी छूट जाए।
  • चीनी स्वादानुसार कम या ज्यादा भी डाल सकते हैं। 
  • कुछ केसर के धागे भी डाल सकते हैं।
  • आप अपनी पसंद के सूखे मेवे और मेवे मिला सकते हैं।
  • आप चाहें तो और घी भी डाल सकते हैं।
  • नुस्खा आधा, दोगुना या तीन गुना किया जा सकता है।

पोषण के कारक

कैलोरी 343फैट 180 . से कैलोरी
% दैनिक मूल्य*
मोटा 20g31%
संतृप्त वसा 10g63%
मोनोअनसैचुरेटेड फैट 3g
कोलेस्ट्रॉल 45mg15%
सोडियम 56mg2%
पोटेशियम 371mg1 1%
कार्बोहाइड्रेट 36g12%
फाइबर 1g4%
चीनी 29g32%
प्रोटीन 5g10%
विटामिन ए 600IU12%
विटामिन सी 0.5 मिलीग्राम1%
कैल्शियम 183mg18%
आयरन 1.4mg8%

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