लहसुन का अचार बनाने की विधि

लहसुन का अचार

लहसुन का अचार बनाने की विधि- यह उत्तर भारतीय पंजाबी शैली का लहसुन का अचार जिसे लहसुन का अचार के नाम से जाना जाता है, एक विरासत पारिवारिक नुस्खा है। इसका एक रमणीय स्वाद है जो हर नोट को हिट करता है: मसालेदार, नमकीन, खट्टा और मीठा। इस स्वादिष्ट मसालेदार लहसुन का एक छोटा बैच बनाएं और स्वाद और जटिलता के लिए किसी भी भारतीय भोजन के साथ परोसें।

लहसुन का अचार बनाने की विधि

लहसुन का अचार बनाने की विधि- आचार शब्द (जिसे कभी-कभी “आचार” या “आचार” भी कहा जाता है) का अर्थ केवल भारतीय अचार है। लहसुन शब्द का अर्थ लहसुन होता है और यह जितना सरल हो जाता है, लहसुन का आचार लहसुन का अचार है। यूरोपीय शैली के अचारों के विपरीत, जो पारंपरिक रूप से सिरके की नमकीन में पैक किए जाते हैं, अधिकांश भारतीय अचार तेल में संरक्षित होते हैं।

लहसुन का अचार बनाने की विधि- दक्षिण भारतीय अचार आमतौर पर अचार बनाने के लिए तिल के तेल पर निर्भर करता है, जबकि यह उत्तर भारतीय पंजाबी शैली का अचार मेरे पसंदीदा सरसों के तेल का उपयोग करता है, जो मसालेदार लहसुन लौंग को स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है और एंटी-माइक्रोबियल भी है। एक संपूर्ण भारतीय भोजन का हिस्सा माना जाता है, किसी भी प्रकार के आचार अक्सर किसी भी लंच या डिनर प्लेट पर मौजूद होते हैं। वास्तव में, कुछ लोगों का मानना ​​है कि उनका भोजन बिना अचार के पूरा नहीं होता है!

लहसुन का अचार बनाने की विधि- हालांकि लहसुन के अचार की इस रेसिपी में स्वाद विकसित होने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन अचार बनाने की प्रक्रिया वास्तव में काफी सरल है। सबसे अच्छे स्वाद के लिए लहसुन की कलियों को कम से कम 2 से 3 दिनों के लिए अचार के तरल में मैरीनेट करने की अनुमति देना सुनिश्चित करें। जैसा कि वे कहते हैं, धैर्य एक गुण है 

यह नुस्खा क्यों काम करता है

लहसुन का अचार बनाने की विधि  सरसों के तेल का तीखा स्वाद सौंफ, कलौंजी और तीखी लाल मिर्च के स्वाद के साथ मिलाता है। जब आंशिक रूप से पके हुए तले हुए लहसुन के साथ जोड़ा जाता है, तो परिणाम बहुत अच्छा होता है। जब मेरे पास कुछ होता है, तो मैं हर भोजन के साथ इस लहसुन का आचार परोसता हूँ!

लहसुन का अचार बनाने की विधि लहसुन को तलने से यह आंशिक रूप से पक जाता है, जिससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान कोई बीजाणु या बैक्टीरिया नहीं हैं जो बाद में बैच को खराब कर सकते हैं। लहसुन को तेल में पकाने की प्रक्रिया भी लौंग के तीखेपन को कम करने में मदद करती है, जिसके परिणामस्वरूप एक मधुर, लगभग मीठा स्वाद आता है।

लहसुन का अचार बनाने की विधि  मेरी अचार की रेसिपी में सिरका भी मिलाना है। यह न केवल लहसुन के अचार को एक अच्छा खट्टा स्वाद देता है, बल्कि शेल्फ जीवन को भी बढ़ाता है। आप अचार में होने वाले बोटुलिज़्म के किसी भी संभावित कारण को जोखिम में नहीं डालना चाहते हैं, और वातावरण की अम्लता को बढ़ाना बैक्टीरिया के विकास को रोकने का एक तरीका है। सरसों के तेल, नमक और हल्दी पाउडर में भी एंटी-फंगल और एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं जो अचार को संरक्षित करने में मदद करते हैं।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

लहसुन का अचार बनाने की विधि

1. तैयारी लहसुन

1. लगभग 1 कप लहसुन छीलें, लगभग 3 से 4 सिर के लायक।

लहसुन का अचार बनाने की विधि टिप: मैंने यह अपनी सास से सीखा है! लहसुन की कलियों को सिर से अलग कर लें। एक कप में मापें। इन्हें एक कटोरी गर्म पानी में डालें। ढककर 30 मिनट के लिए भिगो दें। लहसुन को छीलकर छान लें। भीगने के बाद छिलका आसानी से निकल जाता है!

फिर से पानी में अच्छी तरह से धो लें। सारा पानी निथार लें। एक प्लेट पर फैलाएं। प्राकृतिक रूप से सूखने दें या साफ किचन टॉवल से पोंछ लें। ध्यान दें कि नुस्खा शुरू करने से पहले लहसुन को पूरी तरह से सूखा होना चाहिए । लहसुन पर कोई भी नमी अचार को खराब कर देगी। अगर लहसुन की कलियां बड़ी हैं, तो उन्हें आधा काट लें, नहीं तो आप उन्हें पूरी रख सकते हैं। मैंने भारतीय लहसुन का इस्तेमाल किया, जो चीनी लहसुन से छोटा होता है।

2. दरदरा पाउडर सरसों और मेथी

2. एक छोटे मिक्सर या मसाला ग्राइंडर में 1 चम्मच राई (काली या पीली) और 1 चम्मच मेथी दाना लें.

3. बीजों को पीसकर दरदरा या अर्ध-बारीक मिश्रण बना लें। महीन चूर्ण न बनाएं। रद्द करना।

3. लहसुन भूनें

4. लहसुन की कलियां अच्छी तरह सूख जाने के बाद, हम दूसरे चरण की ओर बढ़ते हैं। एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर कप सरसों का तेल गरम करें।

5. जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो आंच को न्यूनतम सेटिंग पर रखें। 1 कप लहसुन की कलियां डालें

6. चमचे से चलाइये, मिलाइये और तेल में 3 से 4 मिनिट या हल्का सुनहरा होने तक तलिये. लहसुन को भूरा न करें , क्योंकि अचार बनाने पर लौंग घनी और चबाने वाली हो जाती है। उन्हें केवल आंशिक रूप से पकाया जाना चाहिए।

7. पैन को काउंटरटॉप पर रखें। तेल धीरे-धीरे गर्म होना बंद हो जाएगा।

लहसुन का अचार बनाने की विधि मसालों और मसालों में मिलाएं

8. सबसे पहले दरदरी पिसी हुई राई और मेथी दाना डालें। 2 चम्मच कलौंजी और 2 चम्मच कलौंजी डालें। ध्यान रहे कि जब आप पिसे हुए मसाले और मसाले डालेंगे तो तेल गरम हो जाएगा।

9. फिर ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, छोटी चम्मच हींग, 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 2 चम्मच खाने योग्य सेंधा नमक डालें।

टिप: अगर लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च का उपयोग कर रहे हैं तो 1 – 1.5 चम्मच डालकर शुरू करें क्योंकि यह मसालेदार अचार के लिए बना सकता है। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की जगह आप मीठी शिमला मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

नमक के लिए, 1 चम्मच से शुरू करें। अच्छी तरह मिलायें और स्वाद चैक करें। अगर ज़रूरत हो तो ½ से 1 चम्मच और नमक डालें।

सुझाव: यदि आप नियमित सफेद नमक का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको कम – लगभग 1 से 1.5 चम्मच कुल मिलाना होगा।

नोट: हींग वैकल्पिक है, हालांकि इसे डालने से अचार खराब नहीं होता है। उस ने कहा, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हिंग के अधिकांश ब्रांडों को गेहूं के आटे के साथ संसाधित किया जाता है और यदि आप लस मुक्त हैं तो इससे बचना चाहिए। यदि आप अभी भी हींग जोड़ना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुना गया ब्रांड ग्लूटेन मुक्त प्रमाणित है।. अच्छी तरह मिला लें और मिला लें।

10. 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका या सफेद सिरका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद चैक करें और अगर जरूरत हो तो और नमक या लाल मिर्च पाउडर डालें।

अचार बनाना लहसुन

11. अचार को साफ, सूखे, स्टरलाइज्ड ग्लास या सिरेमिक जार में निकाल लें। नोट: यह बहुत महत्वपूर्ण है! इस चरण को छोड़ कर अपने आचार में खाद्य जनित बीमारी को आमंत्रित न करें।

12. अंत में अचार की ऊपरी परत को 3 बड़े चम्मच सरसों के तेल से ढक दें। तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

13. लहसुन के अचार को ढककर 2 से 3 दिन के लिए धूप में रख दें। मैं जार को एक खिड़की के सिले पर रखता हूं जिसमें भरपूर धूप मिलती है। बिना ढक्कन खोले हर रोज जार को हल्का सा हिलाएं।

अगर आपको धूप न मिले तो इसे अपने किचन में किसी सूखी जगह पर रख दें, हालांकि इसका स्वाद उतना तेज नहीं होगा, जितना धूप में डूबा हुआ अचार।

लहसुन का अचार बनाने की विधि

भंडारण

लहसुन का अचार बनाने की विधि अचार बनाने की प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, जार को एक अंधेरी, सूखी जगह पर रख दें। कमरे के तापमान पर, लहसुन का यह अचार या लहसुन का अचार लगभग 2 सप्ताह तक अच्छा रहता है। अगर 2 हफ्ते बाद अचार बचा हो तो उसे फ्रिज में रख दें। या आप इसे हर समय फ्रिज में रख सकते हैं। यह रेफ्रिजेरेटेड में लगभग एक महीने तक अच्छा रहता है।

अगर अचार खाते समय ऊपर से तेल की परत हट जाती है, तो ऊपर की परत को ढकने के लिए फिर से 1 से 2 टेबल स्पून सरसों का तेल डालें। यह लौंग को हवा के संपर्क में आने और खराब होने से रोकेगा।

सुझाव देना

लहसुन का अचार बनाने की विधि अचार को हर बार साफ सूखे चमचे से निकालिये. अचार में पानी भरा हुआ चम्मच ना डालें. लहसुन का आचार का लगभग 1/2 चम्मच किसी भी भारतीय मुख्य भोजन के साथ परोसें। यह अचार किसी भी भारतीय लंच या डिनर के साथ अच्छा लगता है, चाहे वह उत्तर, दक्षिण, पूर्व या पश्चिमी भारतीय हो।

हम इसे एक साधारण खिचड़ी के साथ पसंद करते हैं , दाल फ्राई बासमती चावल, सांभर और चावल, या पुलाव के साथ परोसी जाती है । मैं इसे पराठे , आलू पराठा और गोबी पराठे के साथ भी खाना पसंद करता हूं ।

विशेषज्ञ सुझाव

  1. लहसुन का अचार बनाने की विधि लहसुन को अच्छे से छील लें । छीलते समय, उन हिस्सों को काट लें जिन पर भूरे रंग के धब्बे हैं। छिलके वाले लहसुन को पानी में अच्छी तरह से धो लें। नुस्खा शुरू करने से पहले लहसुन को पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। लहसुन पर कोई भी नमी अचार को खराब कर देगी।
  2. ताजा मसालों का प्रयोग करें । सुनिश्चित करें कि आपके सभी मसाले ताजा हों और बासी या बासी नहीं हों।
  3. सही प्रकार के नमक का प्रयोग करें । समुद्री नमक, गुलाबी नमक, खाने योग्य सेंधा नमक या कोषेर नमक सभी रेसिपी में काम करेंगे।
  4. सही प्रकार के सिरके का प्रयोग करें। ऐप्पल साइडर सिरका, सफेद सिरका और ब्राउन सिरका नुस्खा में अच्छी तरह से काम करता है।
  5. आवश्यकतानुसार अपनी रेसिपी को स्केल करें। इस रेसिपी को आपकी जरूरत के हिसाब से आसानी से बड़ा या छोटा बनाया जा सकता है।
  6. सही तेल का प्रयोग करें। हालाँकि परंपरागत रूप से यह पंजाबी लहसुन का अचार सरसों के तेल से बनाया जाता है, अगर आपके पास उपलब्धता के कारण यह नहीं है, तो किसी भी तटस्थ स्वाद वाले खाद्य तेल जैसे सूरजमुखी तेल या अंगूर के बीज के तेल का उपयोग करें। एक चुटकी में मूंगफली के तेल को विकल्प के रूप में शामिल करें।

पूछे जाने वाले प्रश्न

1. लहसुन का अचार कब तक चलेगा?

लहसुन का अचार बनाने की विधि मैं अनुशंसा करता हूं कि आप अपने मसालेदार लहसुन को 2 सप्ताह के भीतर खा लें, या उन्हें लंबे समय तक शेल्फ जीवन के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दें। याद रखें कि लौंग को खराब होने से बचाने के लिए हमेशा तेल से ढंकना चाहिए। यदि जार का ढक्कन उभड़ा हुआ है या अचार से किसी भी तरह से “बंद” गंध आ रही है, तो कृपया सुरक्षा कारणों से शेष को त्याग दें।

2. क्या अचार सेहत के लिए अच्छा है?

लहसुन का अचार बनाने की विधि जबकि मैं हमेशा अनुशंसा करता हूं कि आप यह तय करने के लिए स्वास्थ्य देखभाल व्यवसायी से परामर्श लें कि आपकी आवश्यकताओं के लिए कौन सा आहार सर्वोत्तम है, अचार भारतीय व्यंजनों में एक बहुत ही आम मसाला है और अक्सर हर भोजन के साथ खाया जाता है।

लहसुन का अचार बनाने की विधि अचार में सोडियम और तेल की मात्रा अधिक होती है, जिसे अगर अधिक मात्रा में खाया जाए तो स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है, लेकिन ये आपके पेट के लिए भी अच्छे माने जाते हैं। मैं किसी भी प्रकार के आचार को कम मात्रा में खाने की सलाह देता हूं ताकि आप अभी भी हर भोजन के साथ उनका आनंद ले सकें।

3. आप अचार कैसे खाते हैं?

लहसुन का अचार बनाने की विधि परंपरागत रूप से, भारतीय भोजन के प्रत्येक काटने के साथ अचार के छोटे टुकड़े लिए जाते हैं। मैं आपके भोजन के साथ लगभग एक चम्मच लहसुन का अचार परोसने की सलाह देता हूं – जो हर काटने में थोड़ा सा पाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए!अधिक स्वादिष्ट अचार प्रेरणा!

लहसुन का अचार

लहसुन का अचार बनाने की विधि यह उत्तर भारतीय पंजाबी शैली का लहसुन का अचार जिसे लहसुन का अचार के नाम से जाना जाता है, एक विरासत पारिवारिक नुस्खा है। इसका एक रमणीय स्वाद है जो हर नोट को हिट करता है: मसालेदार, नमकीन, खट्टा और मीठा। इस स्वादिष्ट मसालेदार लहसुन का एक छोटा बैच बनाएं और स्वाद और जटिलता के लिए किसी भी भारतीय भोजन के साथ परोसें।

सामग्री

2. कप छिली हुई लहसुन की कलियां – 130 ग्राम

3. छोटा चम्मच राई – काला या पीला

4. छोटा चम्मच मेथी दाना

5. चम्मच सौंफ के बीज

6. चम्मच कलौंजी के बीज (कलौंजी)

7. ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (पिसी हुई हल्दी)

8. छोटा चम्मच हींग ( हिंग ) या लगभग 2 से 3 चुटकी – वैकल्पिक

9. चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

10. चम्मच सेंधा नमक (खाद्य ग्रेड, खाने योग्य) या गुलाबी नमक या सफेद नमक – आवश्यकतानुसार डालें

11. बड़े चम्मच सेब का सिरका या सफेद सिरका

12. 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल कमरे के तापमान पर, बाद में अचार को ढकने के लिए डालें

निर्देश

  • लहसुन का अचार बनाने की विधि तैयारी लहसुन
  • लगभग 1 कप लहसुन छीलें, लगभग 3 से 4 सिर के लायक।
  • सुझाव: आसानी से छीलने के लिए, लहसुन की कलियों को सिर से अलग कर लें। एक कप में मापें। इन्हें एक कटोरी गर्म पानी में डालें। ढककर 30 मिनट के लिए भिगो दें। लहसुन को छीलकर छान लें। भीगने के बाद छिलका आसानी से निकल जाता है! फिर से पानी में अच्छी तरह से धो लें। सारा पानी निथार लें। एक प्लेट पर फैलाएं। प्राकृतिक रूप से सूखने दें या साफ किचन टॉवल से पोंछ लें लहसुन का अचार बनाने की विधि
  • ध्यान दें कि नुस्खा शुरू करने से पहले लहसुन को पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।लहसुन पर कोई भी नमी अचार को खराब कर देगी।
  • अगर लहसुन की कलियां बड़ी हैं, तो उन्हें आधा काट लें, नहीं तो आप उन्हें पूरी रख सकते हैं।
  • सुनिश्चित करें कि आप लहसुन की कलियों का उपयोग करें जिन पर फफूंद के धब्बे न हों और देखने में साफ, चमकदार हों। जिन हिस्सों पर भूरे रंग के धब्बे या निशान हैं, उन्हें काट कर फेंक दें।
  • लहसुन की कलियों को फेंक दें जहां आपको कवक की एक परत दिखाई दे या जहां लौंग पाउडर बन गई हो।

दरदरा पाउडर मसाला

  • एक छोटे मिक्सर या मसाला ग्राइंडर में राई (काली या पीली) और मेथी दाना लें।
  • बीजों को पीसकर दरदरा या अर्ध-बारीक मिश्रण बना लें। महीन चूर्ण न बनाएं। रद्द करना।

लहसुन भूनें

  • लहसुन का अचार बनाने की विधि एक बार जब आप सुनिश्चित हो जाएं कि लहसुन अच्छी तरह से सूख गया है, तो मध्यम आँच पर एक कड़ाही या कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें।
  • जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो आंच को सबसे कम सेटिंग पर रखें। छिलके वाली और सूखी लहसुन की कलियाँ डालें।
  • चमचे से चलाइये, मिलाइये और तेल में 3 से 4 मिनिट तक या हल्का सुनहरा होने तक तल लीजिये. लहसुन का अचार बनाने की विधि लहसुन को भूरा न करें , क्योंकि अचार बनाने पर लौंग घनी और चबाने वाली हो जाती है। उन्हें केवल आंशिक रूप से पकाया जाना चाहिए।
  • पैन को काउंटरटॉप पर रखें। तेल धीरे-धीरे गर्म होना बंद हो जाएगा।

मसाले और नमक डालें

  • लहसुन का अचार बनाने की विधि- सबसे पहले दरदरी पिसी हुई राई और मेथी दाना डालें। सौंफ और कलौंजी डालें।
  • फिर हल्दी पाउडर, हींग (हिंग), कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और खाने योग्य खाद्य ग्रेड सेंधा नमक या गुलाबी नमक डालें।

    टिप: अगर लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च का उपयोग कर रहे हैं तो 1 से 1.5 चम्मच डालकर शुरू करें क्योंकि यह मसालेदार अचार के लिए बना सकता है। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की जगह आप मीठी शिमला मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

  •  नमक के लिए, 1 चम्मच से शुरू करें। अच्छी तरह मिलायें और स्वाद चैक करें। अगर ज़रूरत हो तो ½ से 1 चम्मच और नमक डालें

    लहसुन का अचार बनाने की विधि सुझाव: यदि आप नियमित सफेद नमक का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको कम – लगभग 1 से 1.5 चम्मच कुल मिलाना होगा।

  • हींग वैकल्पिक है और आप जोड़ना छोड़ सकते हैं। अधिक जानकारी के लिए नीचे दिए गए नोट्स अनुभाग देखें।
  • बहुत अच्छी तरह मिलाएँ और मिलाएँ।
  • 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर या सफेद सिरका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद चैक करें और अगर जरूरत हो तो और नमक या लाल मिर्च पाउडर डालें।

अचार लहसुन

  • लहसुन का अचार बनाने की विधि- अचार को साफ, सूखे, स्टरलाइज़्ड ग्लास या सिरेमिक जार में डालें।
  • अंत में अचार की ऊपरी परत को 3 बड़े चम्मच सरसों के तेल से ढक दें। तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
  • लहसुन के अचार को ढक्कन से ढककर 2 से 3 दिनों के लिए धूप में रख दें। बिना ढक्कन खोले हर रोज जार को हल्का सा हिलाएं।
  • मैं जार को एक खिड़की के सिले पर रखता हूं जिसमें भरपूर धूप मिलती है। अगर आपको धूप नहीं मिलती है, तो इसे अपने किचन में किसी सूखी जगह पर रख दें, हालांकि इसका स्वाद उतना तेज नहीं होगा, जितना कि धूप में डूबा हुआ अचार।

भंडारण

  • लहसुन का अचार बनाने की विधि- अचार बनाने की प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, जार को एक अंधेरी, सूखी जगह पर रख दें। कमरे के तापमान पर, लहसुन का यह अचार लगभग 2 सप्ताह तक अच्छा रहता है।
  • अगर 2 हफ्ते बाद अचार बचा हो तो उसे फ्रिज में रख दें। या आप इसे हर समय फ्रिज में रख सकते हैं। यह रेफ्रिजेरेटेड में लगभग एक महीने तक अच्छा रहता है।
  • अगर अचार खाते समय ऊपर से तेल की परत हट जाती है, तो ऊपर की परत को ढकने के लिए फिर से 1 से 2 टेबल स्पून सरसों का तेल डालें। यह लौंग को हवा के संपर्क में आने और खराब होने से रोकेगा।

सुझाव देना

  • लहसुन का अचार बनाने की विधि- अचार को हर बार साफ सूखे चमचे से निकालिये. अचार में पानी भरा हुआ चम्मच ना डालें.
  • लगभग 1/2 से 1 चम्मच लहसुन का अचार किसी भी भारतीय मुख्य भोजन के साथ परोसें। यह अचार किसी भी भारतीय लंच या डिनर के साथ अच्छा लगता है, चाहे वह उत्तर, दक्षिण, पूर्व या पश्चिमी भारतीय हो।
  • हम इसे एक साधारण खिचड़ी के साथ पसंद करते हैं , दाल फ्राई बासमती चावल, सांभर और चावल, या पुलाव के साथ परोसी जाती है । मैं इसे पराठे , आलू पराठा और गोबी पराठे के साथ भी खाना पसंद करता हूं ।

टिप्पणियाँ

  1. लहसुन का अचार बनाने की विधि- लहसुन को अच्छे से छील लें । छीलते समय, उन हिस्सों को काट लें जिन पर भूरे रंग के धब्बे हैं। छिलके वाले लहसुन को पानी में अच्छी तरह से धो लें। नुस्खा शुरू करने से पहले लहसुन को पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। लहसुन पर कोई भी नमी अचार को खराब कर देगी।
  2. लहसुन का अचार बनाने की विधि- ताजा मसालों का प्रयोग करें । सुनिश्चित करें कि आपके सभी मसाले ताजा हों और बासी या बासी नहीं हों।
  3. लहसुन का अचार बनाने की विधि- सही प्रकार के नमक का प्रयोग करें । समुद्री नमक, गुलाबी नमक, खाने योग्य सेंधा नमक या कोषेर नमक सभी रेसिपी में काम करेंगे।
  4. लहसुन का अचार बनाने की विधि- सही प्रकार के सिरके का प्रयोग करें। ऐप्पल साइडर सिरका, सफेद सिरका और ब्राउन सिरका नुस्खा में अच्छी तरह से काम करता है।
  5. लहसुन का अचार बनाने की विधि- अपनी रेसिपी को आवश्यकतानुसार स्केल करें । इस रेसिपी को आपकी जरूरत के हिसाब से आसानी से बड़ा या छोटा बनाया जा सकता है।
  6. लहसुन का अचार बनाने की विधि- सही तेल का प्रयोग करें।  हालाँकि परंपरागत रूप से यह पंजाबी लहसुन का अचार सरसों के तेल से बनाया जाता है, अगर आपके पास उपलब्धता के कारण यह नहीं है, तो किसी भी तटस्थ स्वाद वाले खाद्य तेल जैसे सूरजमुखी तेल या अंगूर के बीज के तेल का उपयोग करें। एक चुटकी में मूंगफली के तेल को विकल्प के रूप में शामिल करें।
  7. लहसुन का अचार बनाने की विधि- हींग: ध्यान रहे हींग वैकल्पिक है, हालांकि इसे डालने से अचार खराब नहीं होता है. उस ने कहा, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हींग (हिंग) के अधिकांश ब्रांडों को गेहूं के आटे के साथ संसाधित किया जाता है और यदि आप लस मुक्त हैं तो इससे बचना चाहिए। यदि आप अभी भी हींग जोड़ना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुना गया ब्रांड ग्लूटेन मुक्त प्रमाणित है।

    पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित मान)

    पोषण के कारक
    लहसुन का अचार
    प्रति सर्विग का साइज़
    कैलोरी 28फैट 18 . से कैलोरी
    % दैनिक मूल्य*
    मोटा 2जी3%
    संतृप्त वसा 1g6%
    सोडियम 120mg5%
    पोटेशियम 19mg1%
    कार्बोहाइड्रेट 1g0%
    फाइबर 1g4%
    चीनी 1g1%
    प्रोटीन 1g2%
    विटामिन ए 30IU1%
    विटामिन बी1 (थियामिन) 1mg67%
    विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) 1mg59%
    विटामिन बी3 (नियासिन) 1mg5%
    विटामिन बी6 1mg50%
    विटामिन सी 1mg1%
    विटामिन ई 1mg7%
    विटामिन के 1μg1%
    कैल्शियम 8mg1%
    विटामिन बी9 (फोलेट) 1μg0%
    आयरन 1mg6%
    मैग्नीशियम 2mg1%
    फास्फोरस 7mg1%
    जिंक 1mg7%
    *प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।

    Leave a Comment