कुंदरू की सब्जी कैसे बनाएं

कुंदरू को आमतौर पर टी एंडली , आइवी लौकी , कोवक्का, टिंडोरा और कोकिनिया जैसे विभिन्न नामों से भी जाना जाता है ।इस सब्जी को बनाने के कई तरीके हैं. यह रेसिपी मैंने अपनी मॉम से सीखी है। इसे तैयार करने के लिए बहुत कम सामग्री जैसे प्याज और कुछ आसानी से उपलब्ध मसालों की आवश्यकता होती है।

कुंदरू को सीधा कटा हुआ है और प्याज के साथ कुरकुरा और कोमल होने तक पकाया जाता है। यह एक संपूर्ण और स्वस्थ लंच या डिनर बनाने के लिए रोटी / पराठा और दाल चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप बच्चों या पति के लंचबॉक्स में कुंदरू की सब्जी के साथ पराठा और सलाद भी पैक कर सकते हैं ताकि संपूर्ण भोजन बनाया जा सके।

कुंदरू की सब्जी कैसे बनाएं

लौकी विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। भारतीय व्यंजन पौष्टिक और स्वस्थ है। तैयार करने में आसान भोजन सभी आवश्यक स्वास्थ्य लाभों को शामिल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कुंदरू की सब्जी रेसिपी: कुंदरू एक प्रकार की हरी सब्जी होती है। इसमें फाइबर की मात्रा तो होती ही है, साथ ही विटामिन ए और सी भी होता है। इसकी भुजिया बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। अलग-अलग राज्यों में अलग तरीके से इसकी सब्जी बनाई जाती है।

कुंदरू की सब्जी बनाने के लिए सामग्री: कुंदरू को फ्राई करके उसमें मिर्च मसाले डालकर बनाया जाता है। कई लोग इसमें बेसन डालकर भी इसे पकाते हैं ताकि सब्जी को क्रिस्पी टेस्ट मिले। इसे हरा धनिया डालकर सर्व किया जाता है। कुंदरू की सब्जी को कैसे सर्व करें: कुंदरू की सब्जी को आप परांठे और रोटी के साथ खा सकते हैं।

कुंदरू की सब्जी की वीडियो

कुंदरू की सब्जी की तैयारी कैसे करें 

घर पर कुंदरू की सब्जी बनाने के लिए कुंदरू के सिरे को धोकर साफ कर लें और काट लें. इसे लंबवत काटें और एक तरफ रख दें। लहसुन को बारीक काट कर तैयार कर लीजिये. प्याज को छीलकर काट लें और आवश्यक मसाले तैयार कर लें।

कुंदरू की सब्जी घर पर कैसे बनाएं

तेंदली फ्राई बनाने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा तड़कें, लहसुन और साबुत लाल मिर्च डालें। एक मिनट तक पकाएं। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं। इसके बाद कटी हुई तेंदली डालें और आधा पकने तक पकाएं। अंत में, सुझाए गए मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पानी के छींटे डालें, ढक दें और पकने तक पकाएँ।

कुंदरू की सब्जी कैसे परोसें

कुंदरू की सब्जी रोटी या परांठे के साथ अच्छी लगती है। मैं इसे गोभी वाले चावल , गाजर रायता और आंवला अचार के साथ मिलाकर एक संपूर्ण भोजन बनाना पसंद करता हूँ।

घर पर कुंदरू की सब्जी बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें

1. टिंडोरा (कुंडरू) को काटने और तैयार करने से पहले धोकर सुखा लें।
2. मसालों को स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें।
3. सब्जी को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में उसे चलाते रहें.
4. सब्जी में ताजगी लाने के लिए ताजा हरा धनिया डालें.
5. पानी का एक पानी का छींटा जोड़ने से सभी स्वादों को अच्छी तरह से मिलाने में मदद मिलती है।

स्टेप बाय स्टेप निर्देश

1. एक पैन में तेल गर्म करें।

2. जीरा तड़कें, लहसुन और साबुत लाल मिर्च डालें। एक मिनट तक पकाएं।

3. इसके बाद, कटा हुआ प्याज डालें और पारभासी होने तक पकाएं।

4. अंत में, कटा हुआ कुंदरू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

5. ढककर आधा पकने तक पकाएं। इसे जलने से रोकने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।

6. हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें।

7. अच्छी तरह मिलाएं। सभी स्वादों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए पानी का एक पानी का छींटा डालें।

8. ढककर पकने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह पैन के तले में न लगे।

9. इसे धनिया पत्ती से खत्म करें। अच्छी तरह मिलाएं।

10. रोटी या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।

कुंदरू की सब्जी कैसे बनाएंसामग्री

  • बड़ा चम्मच तेल
  • छोटा चम्मच जीरा
  • लौंग लहसुन
  • नंबर साबुत लाल मिर्च
  • बड़ा कटा हुआ प्याज
  • छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादअनुसार
  • 400 ग्राम कुंदरू / तेंदली
  • पानी का छींटा
  • धनिये के पत्ते

निर्देश

  • एक पैन में तेल गर्म करें।
  • जीरा तड़कें, लहसुन और साबुत लाल मिर्च डालें। एक मिनट तक पकाएं।
  • इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं।
  • अंत में कटा हुआ कुंदरू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • ढककर आधा पकने तक पकाएं। इसे जलने से रोकने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
  • हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें।
  • अच्छी तरह मिलाएं। सभी स्वादों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए पानी का एक पानी का छींटा डालें।
  • ढक कर पकने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह पैन के तले में न लगे।
  • इसे धनिया पत्ती से खत्म करें। अच्छी तरह मिलाएं।
  • रोटी या पराठे के साथ गरमागरम परोसे

टिप्पणियाँ

1.  मसाले स्वादानुसार समायोजित करें।

2.  इसे जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।

3.  ताजगी के लिए हरा धनिया डालें।

सुझाव

  • कुंदरू की सब्जी बनाते समय ध्यान रखें कि इसे दो भागों में काटकर पूरी तरह से अलग ना करें। केवल बीच में मसाले भरने के लिए थोड़ा सा काटे। और कुंदरू को आप बहुत ज्यादा देर तक ना उबाले, क्योंकि ज्यादा देर तक उबालने से कुंदरू नरम हो जाएंगे और कुंदरू फ्राई करते समय इसमें से मसाले बाहर निकल जाएंगे। इसलिए कुंदरू को हल्का टाइट ही उबालें।
  • कुंदरू की सब्जी ज्यादातर गर्मियों के मौसम में ताजे और अच्छे मिलते हैं और यह सब्जी गर्मियों के मौसम में ही खाने में स्वादिष्ट भी लगता है। अगर आप कुंदरू की सब्जी कुछ अलग तरीके से बना कर खाना चाहते हैं तो एक बार इस तरह से भरवा कुंदरू बनाकर ट्राई करें, यह सब्जी अगर आप घर बनाएंगे तो इसे सभी बहुत शौक से खाएंगे।
  • दोस्तों आज मै आप के लिए ले कर आई हु  Kundru ki Sabzi जिसे लोग Tendla, Tindola, Little Gourd,  इन अलग अलग नामों से जानते है | Kundru ki Sabzi बनाना बहोत ही आसान है, इसमें आलू भी नहीं डालना है बस कुंदरू से ही बहोत टेस्टी सब्जी बना सकते है | कुंदरू की सब्जी को आप पराठे, रोटी, पूरी, दाल चावल आदि खा सकते है | बहोत जल्दी बन जाती है | एक बार मेरे तरीके से कुनरु की सब्जी बनाये आपको बहोत पसंद आएगी | कुंदरू का कलौंजी भी बनती है जिसमे कुंदरू को काटकर स्पासेज फील करते है | लेकिन आज जो कुंदरू की रेसिपी बनाने वाली हूँ वो चटपटी भी है और फटाफट बनने वाली सब्जी है | नेक्स्ट ब्लॉग में मैं आप तक कुंदरू की कलौंजी भी रेसिपी शेयर कर दूंगी |

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