कैरी की सब्जी कैसे बनाएं

1. राजस्थानी कैरी मिर्च की सब्जी

कैरी की सब्जी कैसे बनाएं- कैरी मिर्च की सब्जी (हरे आम और मिर्च की सब्जी) एक तीखी, मीठी और मसालेदार साइड डिश है जो गर्मियों के दौरान लगभग हर राजस्थानी घर में बनाई जाती है जब ताजे हरे आम का मौसम होता है। इसे अपने भारतीय भोजन के साथ परोसिये और खाइये.

कैरी की सब्जी कैसे बनाएंइस रेसिपी के बारे में

कैरी की सब्जी कैसे बनाएं- राजस्थानी कैरी मिर्च की सब्जी (हरे आम और मिर्च की सब्जी) कच्ची हरी आम, हरी मिर्च और कुछ मसालों का उपयोग करके बनाई जाने वाली एक मसालेदार, मीठी और तीखी करी है। यह 15 मिनट से भी कम समय में एक साथ आता है और भारतीय भोजन के साथ विशेष रूप से गर्मियों में एक महान साइड डिश बनाता है।

यह सब्जी अचार की तरह ज्यादा होती है और 10 दिन तक फ्रिज में अच्छी रहती है. यह ज्यादातर राजस्थानी घरों में गर्मियों के दौरान आपको मिल जाएगा, जब ताजे हरे आमों का मौसम होता है।

कैरी की सब्जी कैसे बनाएंसामग्री

हरे आम – कच्चे आम चुनें जो हरे रंग के हों, छूने में थोड़े सख्त हों, और खरोंच और मुलायम पैच से मुक्त हों।

हरी मिर्च – जहां कच्चे आम इसे तीखा बनाते हैं, वहीं हरी मिर्च तीखापन का सही संकेत देती है। मिर्च को अपने मसाले के हिसाब से चुनें। मैं व्यक्तिगत रूप से इस सब्जी को बनाने के लिए हल्की मसालेदार मिर्च का उपयोग करना पसंद करता हूँ।

अन्य – उपरोक्त सामग्री के अलावा, आपको वनस्पति तेल, हींग (हिंग), सरसों के बीज, जीरा, मेथी दाना (मेथी दाना), कलौंजी (कलौंजी), सौंफ (सौंफ), नमक, पानी की भी आवश्यकता होगी। , और चीनी।

कैरी की सब्जी कैसे बनाएंसुझाव देना

कैरी की सब्जी कैसे बनाएं- घर पर, हम इस स्वादिष्ट कैरी मिर्च की सब्जी को अपने सप्ताह के भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसते हैं। दाल चावल हो, कढ़ी चावल हो या सब्जी फुल्का, यह लगभग हर भारतीय भोजन के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे अजमाएं! आंवले का मुरब्बा रेसिपी

भंडारण सुझाव

कैरी की सब्जी कैसे बनाएं- रेफ्रिजरेटर में एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करने पर यह 7-10 दिनों तक आसानी से चलेगा। हर प्रयोग के लिए एक साफ और सूखे चम्मच का प्रयोग करें, जिससे यह सुनिश्चित होगा कि सब्जी अधिक समय तक चलती है।

कैरी की सब्जी कैसे बनाएं-(राजस्थानी कैरी मिर्च की सब्जी)

कैरी की सब्जी कैसे बनाएं- कैरी मिर्च की सब्जी (हरे आम और मिर्च की सब्जी) एक तीखी और मसालेदार साइड डिश है जो गर्मियों के दौरान लगभग हर राजस्थानी घर में बनाई जाती है जब ताजे हरे आम का मौसम होता है।
इसे अपने भारतीय भोजन के साथ परोसिये और खाइये. सबसे पहले केरी को छिलके सहित काट लें। पानी में उबाल आने पर मेथी दाना डाल दें और गैस बन्द कर ढक कर रख दें । थोड़ी देर में मेथी फूल जायेगी । तेल गरम होने पर हींग कलौंजी और सौंफ का छौंक लगाएं फिर केरी भी डाल दें  5 मिनट बाद उसमें लाल मिर्च पाउडर और उबली हुई मेथी डालकर अच्छे से पकने दें

सामग्री

1. पौंड हरा आम (500 ग्राम, छिलका और कटा हुआ)

2. 10-12 हरी मिर्च (आधे में कटी हुई)

3. बड़े चम्मच वनस्पति तेल

4. छोटा चम्मच हींग

5. छोटा चम्मच राई (सरसों)

6. छोटा चम्मच जीरा

7. छोटा चम्मच मेथी दाना (पिसा हुआ)

8. 1 छोटा चम्मच सौंफ

9. चम्मच नमक

10. छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

11. चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

12. ½ कप पानी

13. ½ कप चीनी

कैरी की सब्जी कैसे बनाएं

निर्देश

  • मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।
  • तेल गरम होने पर हींग, राई, जीरा, मेथी दाना, कलौंजी और सौंफ डालकर 4-5 सेकेंड के लिए तड़कने दें.
  • कटे हुए हरे आम और हरी मिर्च डालें और एक मिनट के लिए, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ।
  • नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
  • तापमान को निम्न स्तर पर लाएं।
  • आम के नरम होने तक 10-12 मिनट तक पकाएं।
  • ढक्कन हटाकर पैन में चीनी डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं, बार-बार हिलाएं।
  • पैन को गर्मी से निकालें।
  • सब्जी को ठंडा करके 10 दिन तक के लिए फ्रिज में रख दें.
  • ठंडा परोसें या परोसने से पहले गरम करें।

टिप्पणियाँ

कैरी की सब्जी कैसे बनाएं- मिर्च को अपने मसाले के हिसाब से चुनें। मैं व्यक्तिगत रूप से इस सब्जी को बनाने के लिए हल्की मसालेदार मिर्च का उपयोग करना पसंद करता हूँ।
कैरी की सब्जी कैसे बनाएं

पोषण

कैलोरी: 207 किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 51 ग्राम | प्रोटीन: ग्राम | वसा: ग्राम | संतृप्त वसा: ग्राम | पॉलीअनसेचुरेटेड फैट: ग्राम | मोनोअनसैचुरेटेड फैट: ग्राम | सोडियम: 1558 मिलीग्राम | पोटेशियम: 248 मिलीग्राम | फाइबर: ग्राम | चीनी: 44 ग्राम | विटामिन ए: 1531 आईयू |विटामिन सी: 55 मिलीग्राम | कैल्शियम: 32 मिलीग्राम | आयरन: मिलीग्राम

2. राजस्थानी गुंडा कैरी की सब्जी | लसोड़ा की सब्जी

कैरी की सब्जी कैसे बनाएं- राजस्थानी गुंडा कैरी की सब्जी राजस्थान और उत्तर प्रदेश की गर्मियों की विशेषता है। गुंडा / लसोड़ा / निसोडा / लेसुआ एक बेरी है जिसके अंदर एक चिपचिपा बीज होता है। यह एक मौसमी सब्जी है जो गर्मियों में केवल कुछ महीनों के लिए ही उपलब्ध होती है।

कैरी की सब्जी कैसे बनाएं- परफेक्ट गुंडा स्टर फ्राई बनाने के लिए सब्र की जरूरत होती है। सबसे पहले इसे अच्छी तरह उबालना है क्योंकि अधिक पका हुआ गुंडा फ्राई करते समय मैश हो गया है। चिपचिपे बीज को अंदर से हटाना होगा। यह काफी पतला होता है इसलिए अपनी उंगलियों को या तो किसी तेल या नमक में डुबोएं या बीज को निकालने के लिए एक छोटे चम्मच का उपयोग करें।

कैरी की सब्जी कैसे बनाएं- गुंडा / लसोड़ा स्वाद में काफी मिश्रित होता है इसलिए इसे अच्छा कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए हमें कुछ अच्छी मात्रा में तेल और मसालों की आवश्यकता होती है। इसमें तेल और मसाले अच्छी मात्रा में डाले जाते हैं इसलिए इसका स्वाद अचार जैसा लगता है. इस स्टिर फ्राई की शेल्फ लाइफ कमरे के तापमान पर 2 दिन और फ्रिज में 4-5 दिनों के लिए होती है। खटास के लिए या तो आम का पाउडर या कटे हुए ताजे कच्चे आम डालें। मैं ताजा कटा हुआ कच्चा आम जोड़ना पसंद करता हूं।

सामग्री

  • 1/2 किलो गुंडा / लसोड़ा / निसोड़ा
  • कप कच्चा आम/कच्चा आम
  • 1.5 बड़े चम्मच भुनी हुई सौंफ पाउडर/
  • 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
  • 1.5 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर / हल्दी पाउडर

तड़का

  • 5 बड़े चम्मच सरसों का तेल
  • छोटा चम्मच सौंफ / सौंफ
  • 1/4 छोटा चम्मच हींग / हिंग पाउडर

निर्देश

  • सबसे पहले सारे गुंडों को धो लें और फिर डंठलों से हटा दें, कोशिश करें कि गुंडों को बरकरार रखा जाए.
  • एक बड़े बर्तन में पर्याप्त मात्रा में पानी उबालें और उबलते पानी में सारे गुंडे डाल दें।
  • पकने तक उबालें यानी जब आप इसे दबाते हैं तो यह बीच से खुल जाना चाहिए।
  • अब इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर हल्के हाथ से दबाते हुए बीज निकाल लें।
  • आप आसानी से बीज निकालने के लिए अपनी उंगलियों को किसी तेल या नमक में डुबो सकते हैं या बीज निकालने के लिए एक छोटे चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
  • कच्चे आम को धो कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. या आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं
  • कड़ाही में तेल गर्म करें और मध्यम गर्म तेल में सौंफ डालें
  • जब बीज चटकने लगे तब हींग और हल्दी पाउडर डालें।
  • अब कटे हुए कच्चे आम के टुकड़े और एक चुटकी नमक डालें, ढक्कन से ढककर धीमी आँच पर एक मिनट तक पकाएँ, या नरम होने तक पकाएँ।
  • अब गुंडा और नमक डालकर तेज आंच पर 2 मिनट तक भूनें।
  • सभी सूखे मसाले पाउडर डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भूनें।
  • ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
  • बीच-बीच में 2-3 बार चलाते रहें ताकि यह चिपक जाए या नीचे जल जाए।
  • आपकी गुंडा कैरी की सब्जी अब परोसने के लिए तैयार है.
  • पराठे के साथ एन्जॉय करें. पूरी, रोटी या दाल कहवाल का कॉम्बो।
  • यह 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर और रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों के लिए अच्छी तरह से रहता है।

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पोषण

कैलोरी: 207 किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 51 ग्राम | प्रोटीन: ग्राम | वसा: ग्राम | संतृप्त वसा: ग्राम | पॉलीअनसेचुरेटेड फैट: ग्राम | मोनोअनसैचुरेटेड फैट: ग्राम | सोडियम: 1558 मिलीग्राम | पोटेशियम: 248 मिलीग्राम | फाइबर: ग्राम | चीनी: 44 ग्राम | विटामिन ए: 1531 आईयू |विटामिन सी: 55 मिलीग्राम | कैल्शियम: 32 मिलीग्राम | आयरन: मिलीग्राम

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