गोलगप्पा कैसे बनाएं और गोलगप्पा रेसिपी इन हिन्दी

1.आटा गोलगप्पे रेसिपी -Atta Golgappa Recipe

क्या आप उन्हें गोलगप्पे या पानी पुरी कहते हैं? दोनों का नाम है मुंह में पानी लाने वाला। इसे आप गोलगप्पे भी कह सकते हैं. जब भी आप चांदनी चौक या सीताराम बाजार जाएं तो गोलगप्पे खाने का मौका न चूकें।

इन दिनों रेस्तरां और मॉल में गोल गप्पे मिलते हैं, लेकिन इसके ठेले के बगल में खड़े होकर मॉल की तुलना में खाना ज्यादा रोमांचक होता है क्योंकि आप बाजार की चहल-पहल देख सकते हैं। पानी पुरी पूरी तरह से गेहूं के आटे या गेहूं के आटे से और सूजी (सूजी) को समान अनुपात में मिलाकर या सिर्फ सूजी से बनाया जा सकता है। हम गेहूं के आटे और सूजी को मिलाकर गोल गप्पे बना रहे है

यह पैकेज्ड फूड कल्चर का जमाना है इसलिए आपको पैकेट में गोलगप्पे भी मिल जाते हैं। इसका पानी घर पर तैयार करें और आलू, चना और चटनी के साथ खाएं. लेकिन आप चाहें तो घर पर ही ताजा गोलगप्पे बना सकते हैं. तो चलिए घर पर ही गोलगप्पे बनाते हैं।-

गोलगप्पे के लिए सामग्री – पानी पुरी

  • गेंहू का आटा/मैदा -1/2 कप
  • सूजी (सूजी) -1 कप
  • तेल

पानी पुरी / गोलगप्पे बनाने की विधि

किसी बर्तन में मैदा, सूजी, तेल और बेकिंग पाउडर डाल कर अच्छे तरह मिला लीजिये. सख्त पुरी के लिए पानी की सहायता से आटा गूथ लीजिये (गूंथते समय आटे को अच्छी तरह दबा लीजिये).आटे को ढ़ककर 20 मिनिट के लिए खमीर उठने के लिए रख दीजिए। पानी पुरी को 2 तरीके से बनाया जा सकता है, आप अपनी पसंद की कोई भी विधि अपना सकते हैं।गोलगप्पा कैसे बनाएंगोलगप्पा कैसे बनाएं

पहली विधि- first method

आटे से छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये. इन टुकड़ों को कपड़े से ढक दें। सभी टुकड़ों को एक बार में एक सर्कल में (कम से कम 2 इंच व्यास में) रोल करें। इन बेली हुई पूरियों को भी कपड़े से ढककर अलग रख दें.

दूसरी विधि- second method

आटे से एक बड़ा गोल (अमरूद के आकार) का टुकड़ा तोड़कर, इस गोल टुकड़े को एक सर्कल में (2 मिलीमीटर मोटा और 10-12 इंच व्यास में) बेल लें। गोल गप्पों को जितना हो सके उतने गोल गप्पे काट कर ढककर की सहायता से छोटे छोटे गोल गप्पे उठा कर प्लेट में रख लीजिये. मुख्य आटे में जो आटा बचा है उसे मिला लें और इसी प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप पूरे आटे के गोल गप्पे न बना लें। – अब एक बार में एक गोल गप्पे लें और इसे थोड़ा और पतला करते हुए बेल लें. आप उन्हें लम्बे गोल गप्पे बनाने के लिए लंबाई में बेल सकते हैं या गोल गोल गप्पे बनाने के लिए गोलाकार कर सकते हैं। सारे गोल गप्पे बनकर तैयार हैं, तो चलिए इन्हें फ्राई करते हैं

गोलगप्पा कैसे बनाएं
गोलगप्पा कैसे बनाएं

1. गोल गप्पे के लिए सख्त आटा गूंथ लें।

2. तलते समय कलछी से दबा कर फूला हुआ बना लें.

3. गोल गप्पे फूलने पर गैस की आंच धीमी कर दें.

4. गोलगप्पे के ठंडा होने तक बिना ढके छोड़ दें, नहीं तो ये नरम हो जाएंगे

5.दीजिये. इससे उनमें फुंसी हो जाती है।

6.गोलप्पा के फूलने के बाद पलट कर धीमी आंच पर भूनें. जब ये ब्राउन हो जाएं तो इन्हें निकाल कर प्लेट में रख लें। अब और 4-5 पूरियां तल लें। इसी तरह सारी पानी पूरियां तल कर प्लेट में निकाल लीजिए. आपकी पानी पुरी तैयार है।

7.पानी पुरी के साथ हमें एक अलग प्रकार के पानी की भी आवश्यकता होती है। पानी पुरी के लिए पानी तैयार करने का सबसे आसान तरीका: जल जीरा मसाला लें और इसे पानी में मिला लें। अच्छे स्वाद के लिए इस पानी में नींबू और नमक मिलाएं। पानी पुरी के लिए पानी तैयार है. – अब उबले हुए आलू को छीलकर उसमें भुना जीरा और नमक मिलाएं.

 2. पानी पूरी पानी के लिए सामग्री-Ingredients for Pani Puri Pani

  • हरा धनियां (धनिया) – 1/2 कप
  • पुदीना – 1/2 कप
  • इमली/अमचूर पाउडर – 2 चम्मच (या 2 नींबू का रस)
  • हरी मिर्च – 2
  • अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • भुना जीरा – 2 चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच (यदि आप तीखा पसंद करते हैं)
  • नमक – स्वादानुसार (1 छोटा चम्मच)
  • काला नमक – 1 छोटा चम्मच

 3. गोलगप्पे का पानी कैसे बनाते है -How to make Golgappa Pani

और पुदीना के पत्ते तोड़ कर तोड़ लीजिये, साफ पानी से धो लीजिये.
सभी मसालों को धनिया और पुदीना के साथ मिक्सी में पीस कर बारीक पेस्ट बना लें. मसाले के पेस्ट को 2 लीटर पानी में घोल लें। जल जीरा का पानी आपने खुद तैयार किया है.

 

गोलगप्पा कैसे बनाएं

गोलगप्पा कैसे बनाएं

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