चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि

चॉकलेट आइसक्रीम पकाने की विधि

चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि: गर्मियां आएं, आइसक्रीम का समय आएं! और यह “मैं चीखता हूँ, तुम चिल्लाते हो, हम सब आइसक्रीम के लिए चिल्लाते हैं” नहीं है, बल्कि उससे कहीं अधिक है जब यह विशेष रूप से चॉकलेट आइसक्रीम है। यह बस इतनी आसान-चिकनी, झंझट-मुक्त, मलाईदार, चिकनी और शानदार चॉकलेट आइसक्रीम रेसिपी है जिसे आपको घर पर ज़रूर आज़माना चाहिए।

चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि

इस चॉकलेट आइसक्रीम पर और अधिक

चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि मुझे लंबे समय से आइसक्रीम जोड़ने के लिए रेसिपी के अनुरोध मिल रहे थे। इसलिए, मैंने उनमें से कुछ पर काम किया और सच कहूं तो, यह चॉकलेट आइसक्रीम रेसिपी एक निजी पसंदीदा थी। इतना ही नहीं घर में भी सभी इसे पसंद करते हैं।

इस चॉकलेट आइसक्रीम को किसी विशेष आइसक्रीम निर्माता की आवश्यकता नहीं है और यह दो या तीन बार फेंटे बिना बन जाती है। बस एक बार बनाएं, फ्रीज करें और फिर आनंद लें। ऐसी ही एक आइसक्रीम है यह चॉकलेट चिप आइसक्रीम ।चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि

यह वास्तव में आपके लिए कुछ समय बचा रहा है और सबसे अच्छी बात यह है कि आप आइसक्रीम के एक पतले अभी तक लस मुक्त कटोरे में बहुत तेजी से गोता लगा सकते हैं!चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि पत्ता गोभी मंचूरियन रेसिपी इन हिंदी

इस चॉकलेट आइसक्रीम की एक और अच्छी बात यह है कि यह रेसिपी जमने के दौरान बर्फ के क्रिस्टल नहीं बनाती है। इस आइसक्रीम को तैयार करें और जब भी आवश्यकता हो परोसें। यह चॉकलेट आइसक्रीम रेसिपी एक बड़ा ब्लॉक देती है जिसका उपयोग आप भव्य संडे या पापी डेसर्ट बनाने के लिए भी कर सकते हैं।चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि

चॉकलेट मिक्सचर बनाएं

1. सबसे पहले सभी सामग्री लें – 2 से 2.25 कप क्रीम (25% से 50% फैट), कप दूध, ½ कप कोको पाउडर, ½ कप मीठा कंडेंस्ड मिल्क और ½ कप कसकर पैक ब्राउन शुगर। आप नियमित चीनी या नियमित या ब्राउन शुगर दोनों का आधा-आधा उपयोग भी कर सकते हैं।चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि

2. अब एक पैन में दूध लें और उसमें ब्राउन शुगर डालें।

3. इस तवे को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और चाशनी या चम्मच से चीनी के घुलने तक लगातार चलाते रहें।

4. जब सारी चीनी घुल जाए तो तवे को किचन काउंटर टॉप पर रख दें. याद रखें कि दूध को ज्यादा उबालें या गर्म न करें। एक बार जब सारी चीनी घुल जाए तो पैन को स्टोव-टॉप से ​​​​निकालें और एक तरफ रख दें।चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि

5. कोको पाउडर डालें।

6. बहुत अच्छी तरह मिलाएं।

7. मीठा गाढ़ा दूध डालें।

8. इसमें 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।

9. अच्छी तरह मिला लें और इस मिश्रण को एक तरफ रख दें। इस चॉकलेट मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

फिंटी हुई मलाई

10. ठंडी क्रीम को स्टैंड मिक्सर में डालिये और तेज गति से फेंटना शुरू कर दीजिये. आप एक कटोरी का उपयोग करके व्हिप करने के लिए इलेक्ट्रिक बीटर का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि कटोरा ठंडा हो जाए ताकि वह ठंडा हो।चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि

11. कड़ी चोटियों तक व्हिप करें। क्रीम की मात्रा बढ़ जाएगी और जब आप प्याले को नीचे कर देंगे तो क्रीम नीचे नहीं गिरनी चाहिए। या जब आप व्हीप्ड क्रीम को चमचे या चम्मच में लेकर पलटते हैं, तो क्रीम नीचे नहीं गिरनी चाहिए।चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि

चॉकलेट आइसक्रीम बनाएं

12. फिर, तैयार चॉकलेट मिश्रण डालें।

13. अब धीरे से और हल्के हाथों से चाकलेट के मिश्रण को व्हीप्ड क्रीम में फोल्ड कर लें। मिश्रण मत करो, बस इसे मोड़ो।

14. क्रीम को अपनी चोटियों या आयतन को ढीला नहीं करना चाहिए और सपाट नहीं होना चाहिए। तो, धीरे से और धीरे से मोड़ो।

15. बहुत अच्छी तरह मोड़ो।

16. अब, आइसक्रीम के मिश्रण को एक कंटेनर या बॉक्स में डालें।

17. कंटेनर या बॉक्स को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और फ्रीजर में रख दें।

18. 8 से 9 घंटे या रात भर के लिए या आइसक्रीम के सेट होने तक फ्रीज करें।

19. परोसने से पहले, आइसक्रीम बॉक्स को फ्रीजर से हटा दें और इसे कुछ मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें। फिर, एक आइसक्रीम स्कूपर के साथ चॉकलेट आइसक्रीम को निकाल लें। अगर आप आसानी से आइसक्रीम को स्कूप नहीं कर पा रहे हैं, तो आइसक्रीम को कमरे के तापमान पर 5 से 6 मिनट के लिए रहने दें। यदि आप जहां रहते हैं वहां बहुत गर्मी है, तो कुछ मिनट ठीक है।चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि

20. चॉकलेट आइसक्रीम को प्याले या प्याले में परोसिये. आप चाहें तो ऊपर से कुछ चॉकलेट सॉस भी डाल सकते हैं।

विशेषज्ञ सुझाव

  1.  चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि- आपको क्रीम को सख्त चोटियों तक फेंटना है। क्रीम मात्रा में बढ़नी चाहिए और उल्टा होने पर कटोरे से नहीं गिरनी चाहिए। चेक करने का दूसरा तरीका है: व्हीप्ड क्रीम को एक चम्मच या चम्मच में लें। जब आप इसे घुमाते हैं, तो यह गिरना नहीं चाहिए।
  2. यह नुस्खा व्हिपिंग क्रीम का उपयोग करता है जो 35% वसा है और कड़ी चोटियों तक व्हिप करता है। अगर 25% से 30% फैट क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे नरम चोटियों तक व्हिप कर सकते हैं। यदि आप इस क्रीम में आइसिंग शुगर मिलाते हैं, तो आप कड़ी चोटियों तक व्हिप कर सकते हैं।चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि
  3. व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए आप दूध से होममेड क्लॉटेड क्रीम ( मलाई ) का उपयोग कर सकते हैं। जमी हुई क्रीम को फ्रीजर से निकालें और कुछ घंटों के लिए इसे पिघलाएं। व्हिपिंग शुरू करने से पहले क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए। सब कुछ ब्लेंडर जार में लें और व्हिपिंग ब्लेड से तब तक फेंटें जब तक आपको स्मूद क्रीम न मिल जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप व्हिप करते समय थोड़ा पानी मिला सकते हैं। तुरंत उपयोग करने के लिए, कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटते रहें। यदि नहीं, तो चिकनी, बहने वाली क्रीम को ठंडा करें, बाद में फेंटें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। होममेड क्लॉटेड क्रीम की व्हिपिंग क्रीम वसा की मात्रा अधिक होने के कारण बेहद समृद्ध है। इससे मिनटों में व्हीप्ड क्रीम बन जाती है।    चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि
  4. यही रेसिपी आइसक्रीम मेकर में भी बनाई जा सकती है और ब्राउन शुगर की जगह साधारण चीनी से भी बनाई जा सकती है।
  5. आपको चॉकलेट मिश्रण को व्हीप्ड क्रीम से धीरे से मोड़ना है। इसे मिक्स न करें क्योंकि इससे क्रीम अपनी चोटियों को खोने के बाद सपाट हो सकती है।
  6. यदि आप सेट आइसक्रीम को निकाल नहीं सकते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर 5 से 6 मिनट के लिए रख दें। अगर आप ऐसी जगह पर रहते हैं जहां बहुत गर्मी है, तो बस कुछ ही मिनट ठीक हैं चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि

पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्रीम को फेंटने के बाद मैं कड़ी चोटियों को प्राप्त करने में असमर्थ क्यों हूं

चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि- व्हिप करते समय क्रीम को ठंडा करना होता है और वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए आप कुछ और समय के लिए व्हिप कर सकते हैं। नरम चोटियाँ भी ठीक हैं।

2. क्या वेनिला अर्क और वेनिला पाउडर समान हैं

नहीं, दोनों अलग हैं। वेनिला अर्क एक तरल है और दूसरा पाउडर है।

3. इस रेसिपी में कंडेंस्ड मिल्क का विकल्प क्या है

आप मीठे तरल वाष्पित दूध का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास मीठा नहीं है, तो आप चीनी मिला सकते हैं।

4. क्या मैं दूध से एकत्रित मलाई का उपयोग व्हिपिंग क्रीम बनाने के लिए कर सकता हूँ

हाँ, आप निश्चित रूप से ऐसा कर सकते हैं। इसके बारे में कैसे जाना है, यह जानने के लिए ऊपर दिए गए विशेषज्ञ सुझावों का संदर्भ लें।

5. व्हिपिंग क्रीम व्हिप करने के बाद लिक्विड में बदल जाती है। इससे बचने के लिए क्या करूं

चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि- इसका सीधा सा मतलब है कि क्रीम में सख्त चोटियों को बनाने के लिए पर्याप्त वसा सामग्री नहीं है। वैकल्पिक रूप से, व्हिपिंग बाउल को लगभग 30 से 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और फिर से फेंटना शुरू करें। अगर आपको व्हीप्ड क्रीम में तरल पदार्थ या छाछ दिखाई दे, तो तब तक फेंटते रहें जब तक कि आप पानी (मट्ठा) और मक्खन अलग न देख लें। मक्खन को स्लेटेड चम्मच से निकालकर फ्रिज में ढककर रख दें। इसे घर के बने मक्खन की तरह इस्तेमाल करें।

6. इलेक्ट्रिक बीटर या स्टैंड मिक्सर के स्थान पर क्या विकल्प हैं

स्टैंड मिक्सर या इलेक्ट्रिक बीटर के स्थान पर, आप व्हिपिंग अटैचमेंट वाले फूड प्रोसेसर या गोल, बिना नुकीले व्हिपिंग ब्लेड वाले ब्लेंडर/मिक्सर/ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

आइसक्रीम, जैसा आप पहले नहीं जानते होंगे

चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि-जब आप इस सुस्वादु और काफी स्वप्निल चॉकलेट आइसक्रीम का एक बैच बनाने के लिए तैयार हो जाते हैं, तो कुछ वास्तव में ‘कूल’ आइसक्रीम ट्रिविया जानने के लिए पढ़ें।

  • हालांकि वेनिला दुनिया का सबसे लोकप्रिय स्वाद है, इसका आविष्कार चॉकलेट आइसक्रीम के बाद किया गया था।
  • आइसक्रीम की पहली रेसिपी साल 1665 की एक रेसिपी बुक में मिली थी।
  • सबसे अधिक आइसक्रीम का उपभोग करने वाले देश यूएसए, न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया और नॉर्वे हैं! एक आइसक्रीम का इतालवी संस्करण ‘जिलेटो’ है।
  • इंगा फ्यूइली ’एक हवाई फल है जिसका स्वाद वैनिला आइसक्रीम जैसा होता है। इस प्रकार, इसे वहां के स्थानीय लोगों द्वारा ‘आइसक्रीम बीन’ भी कहा जाता है।
  • दुनिया भर में कुछ अनोखे आइसक्रीम फ्लेवर हैं मिर्च, हॉट-डॉग, बेकन, नद्यपान, लहसुन, एवोकैडो और स्टिल्टन चीज़। दुनिया में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली आइसक्रीम चॉकलेट चिप्स और चॉकलेट सिरप है।
  • पेशेवर आइसक्रीम टेस्टर हैं जो एक नए स्वाद की कोशिश करने के लिए एक सुनहरे चम्मच का उपयोग करते हैं। यह धातु आइसक्रीम के स्वाद पर प्रतिक्रिया या प्रभाव नहीं डालती है।
  • दुनिया में 1000 से अधिक आइसक्रीम फ्लेवर हैं, और आइसक्रीम पार्लर कोरोमोटो, वेनेजुएला ने 860 स्वादों को परोसने का गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड बनाया है।
  • जबकि आप अपनी आइसक्रीम पसंद कर सकते हैं, ‘आइसक्रीम सिरदर्द’ या ‘ब्रेन फ़्रीज़’ से सावधान रहें। यह तब होता है जब आपके मुंह की छत में तंत्रिका अंत मस्तिष्क को गर्मी के नुकसान का संदेश भेजते हैं!

सामग्री

1. 2 से 2.25 कप क्रीम – 25% से 50% फैट वाली क्रीम

2. ¼ कप पूरा दूध

3. ½ कप कोको पाउडर

4. ½ कप मीठा गाढ़ा दूध

5. ½ कप ब्राउन शुगर (कसकर पैक की गई) या नियमित चीनी या नियमित चीनी या ब्राउन शुगर दोनों का आधा आधा

6. छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट या ½ छोटा चम्मच वनीला एसेंस

निर्देश

चॉकलेट मिश्रण बनाना

  •  चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि- सबसे पहले, सभी सामग्री तैयार करें और उन्हें एक तरफ रख दें – क्रीम (25% से 50% वसा), दूध, कोको पाउडर, कंडेंस्ड मिल्क और कसकर पैक ब्राउन शुगर। आप नियमित चीनी या नियमित चीनी या ब्राउन शुगर दोनों का आधा-आधा उपयोग भी कर सकते हैं।
  • अब एक छोटे पैन में दूध लें और उसमें ब्राउन शुगर डालें।
  • इस तवे को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और चीनी के घुलने तक लगातार चलाते रहें।
  • एक बार जब सारी चीनी घुल जाए, तो पैन को अपने किचन काउंटर पर रख दें। दूध को न उबालें और न ही ज्यादा गर्म करें। चीनी को घुलने में मदद करने के लिए बस इसे हल्का गर्म करें या हल्का गर्म करें।जब आप देखें कि चीनी के सारे दाने घुल गए हैं, तो पैन को स्टोव-टॉप से ​​​​निकालें और अपने किचन काउंटर पर रखें।
  • कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।
  • कंडेंस्ड मिल्क और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।
  • फिर से अच्छी तरह मिला लें और इस मिश्रण को एक तरफ रख दें। इस चॉकलेट मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि

कम वसायुक्त मलाई

  •  चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि- एक स्टैंड मिक्सर में ठंडा क्रीम लें और इसे तेज गति से फेंटना शुरू करें। व्हिप करने के लिए आप इलेक्ट्रिक बीटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • तब तक फेंटें जब तक आपको कड़ी चोटियाँ न मिल जाएँ। क्रीम की मात्रा बढ़ जाएगी और जब आप प्याले को नीचे करेंगे तो क्रीम नीचे नहीं गिरनी चाहिए। या जब आप व्हीप्ड क्रीम को चमचे या चम्मच में लेकर पलटते हैं, तो व्हीप्ड क्रीम नहीं गिरनी चाहिए।

चॉकलेट आइसक्रीम बनाना

  •  चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि- अब, व्हीप्ड क्रीम में चॉकलेट मिश्रण डालें।
  • व्हीप्ड क्रीम में चॉकलेट मिश्रण को धीरे से और हल्के हाथों से फोल्ड करें। मिश्रण न करें, लेकिन इसे मोड़ो।
  • क्रीम को अपनी चोटियों या मात्रा को नहीं खोना चाहिए और सपाट गिरना चाहिए। तो, एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे और धीरे-धीरे, लेकिन बहुत अच्छी तरह से मोड़ो।
  • इसके बाद, एक कंटेनर या बॉक्स में आइसक्रीम का मिश्रण डालें।
  • कंटेनर या बॉक्स को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और आइस कंटेनर या बॉक्स को फ्रीजर में रख दे
  • 8 से 9 घंटे या रात भर के लिए या आइसक्रीम के सेट होने तक फ़्रीज़ करें।
  • परोसने से पहले, आइसक्रीम बॉक्स को फ्रीजर से हटा दें और इसे कुछ मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें। फिर आइसक्रीम स्कूप से आइसक्रीम को निकाल लें।
  • अगर आप आसानी से स्कूप नहीं कर पा रहे हैं, तो आइसक्रीम को कमरे के तापमान पर 5 से 6 मिनट के लिए रहने दें। यदि आप जहां रहते हैं वहां बहुत गर्मी है, तो कुछ मिनट ठीक है।
  • चॉकलेट आइसक्रीम को बाउल या कप में परोसें। आप चाहें तो ऊपर से कुछ चॉकलेट सॉस भी डाल सकते हैं।

टिप्पणियाँ

  •  चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि- टोंड या कम वसा वाले दूध का नहीं बल्कि पूरे दूध का प्रयोग करें क्योंकि ब्राउन शुगर के साथ मिलाने पर ये फट सकते हैं।
  • ब्राउन शुगर के बजाय आप सफेद चीनी या हलवाई की चीनी (पाउडर चीनी) का उपयोग कर सकते हैं।
  • यदि आपके पास वेनिला अर्क नहीं है तो छोड़ दें।
  • रेसिपी बनाने के लिए आप आसानी से 25% से 30% मिल्क फैट वाली हल्की क्रीम या 35% से 50% फैट वाली भारी या व्हिपिंग क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • एक बड़ा बैच बनाने के लिए इस रेसिपी को स्केल करें।
  • ध्यान दें कि अनुमानित पोषण संबंधी जानकारी 1 मध्यम आकार के चॉकलेट आइसक्रीम स्कूप के लिए है।चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि

पोषण संबंधी जानकारी

 चॉकलेट आइसक्रीम बनाने की विधि
कैलोरी 150फैट 99 . से कैलोरी
% दैनिक मूल्य*
फैट 11g17%
संतृप्त वसा 7g44%
कोलेस्ट्रॉल 39mg13%
सोडियम 25mg1%
पोटेशियम 100mg3%
कार्बोहाइड्रेट 13g4%
फाइबर 1g4%
चीनी 11g12%
प्रोटीन 2g4%
विटामिन ए 417IU8%
विटामिन बी1 (थियामिन) 1mg67%
विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) 1mg59%
विटामिन बी3 (नियासिन) 1mg5%
विटामिन बी6 1mg50%
विटामिन बी12 1μg17%
विटामिन सी 1mg1%
विटामिन डी 1μg7%
विटामिन ई 1mg7%
विटामिन के 1μg1%
कैल्शियम 53mg5%
विटामिन बी9 (फोलेट) 3μg1%
आयरन 1mg6%
मैग्नीशियम 17mg4%
फास्फोरस 58mg6%
जिंक 1mg7%
*प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।

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