कुकर में गाजर का हलवा कैसे बनाते हैं रेसिपी

गाजर का हलवा रेसिपी | गाजर का हलवा बनाने की विधि

 गाजर का हलवा रेसिपी | गाजर का हलवा केले की विधि एक विस्तृत फोटो और वीडियो नुस्खा के साथ। कद्दूकस की हुई गाजर, दूध और चीनी से बनी एक आसान और स्वादिष्ट सुपर लोकप्रिय भारतीय मिठाई। यह आसान और स्वादिष्ट मिठाई व्यंजनों में से एक है जिसे कोई भी उत्साही रसोइया तैयार कर सकता है। इसे आम तौर पर मावा/खोया की टॉपिंग के साथ गर्मा-गर्म परोसा जाता है, लेकिन इसे वनीला आइसक्रीम स्कूप के साथ भी परोसा जा सकता है।

गाजर का हलवा रेसिपी | गाजर का हलवा केले की विधि स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। हलवा रेसिपी भारतीय व्यंजनों में से एक लोकप्रिय विकल्प है जो असंख्य सामग्रियों से बनाया जाता है। आम तौर पर इसे अनाज, दालें, आटा या इन सामग्रियों के संयोजन से बनाया जाता है। हालाँकि, इसे फलों और सब्जियों के विकल्प के साथ भी बनाया जा सकता है। ऐसा ही एक वेजी-आधारित हलवा है गाजर का हलवा रेसिपी जो अपनी बनावट और स्वाद के लिए जानी जाती है।

गाजर का हलवा कैसे बनाते हैं

सच कहूं तो गाजर का हलवा रेसिपी कई तरह से बनाई जा सकती है. सबसे आम तरीका यह है कि कद्दूकस की हुई गाजर को फुल क्रीम दूध में पकाएं और अंत में मावा कद्दूकस डालें। हालाँकि, अन्य विविधताएँ हैं और लोकप्रिय प्रकारों में से एक है गाढ़ा दूध से बना इंस्टेंट गाजर का हलवा।

मैंने पहले ही तत्काल संस्करण पोस्ट कर दिया है, लेकिन यदि आप मेरी व्यक्तिगत राय पूछते हैं, तो मैं इसे फुल क्रीम दूध में पकाकर पारंपरिक तरीके से बनाने की सलाह दूंगा। मिल्कमेड के साथ, हो सकता है कि आपके मुंह में वही बनावट, मलाई और पिघलने वाला स्वाद न आए। इसके अलावा, आप इसे प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा पकाने का जोखिम है। मैंने अभी तक इस संस्करण को पोस्ट नहीं किया है, लेकिन मैं जल्द ही इसकी योजना बना रहा हूं।

इसके अलावा, मैं गाजर का हलवा बनाने की विधि के कुछ सुझावों, सुझावों और विविधताओं पर प्रकाश डालना चाहूंगी । सबसे पहले, इस रेसिपी में, मैंने नारंगी रंग की गाजर का उपयोग किया है, क्योंकि ऑस्ट्रेलिया में मेरे पास लाल गाजर नहीं है। यदि आपके पास उन तक पहुंच है, तो आपको इसे हमेशा गाजर हलवा रेसिपी के लिए उपयोग करना चाहिए ।

दूसरी बात, मैं हमेशा खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में मावा डालने की सलाह देती हूँ, जब दूध सूखने लगे। इसके अलावा, मैंने इस रेसिपी के लिए इंस्टेंट मावा डाला है जो काफी काम का होना चाहिए, लेकिन आप स्टोर से खरीदा हुआ मावा भी मिला सकते हैं। अंत में, इस रेसिपी में, मैंने 1 किलोग्राम गाजर के लिए कप चीनी डाली है। हालाँकि, आपकी गाजर की पसंद के आधार पर आपको इसे बढ़ाना या घटाना पड़ सकता है। लेकिन कप शुरू करने के लिए काफी अच्छा होना चाहिए।

अंत में, मैं आपसे गाजर का हलवा रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य भारतीय मिठाई व्यंजनों के संग्रह की जाँच करने का अनुरोध करती हूँ । इसमें मुख्य रूप से मेरी अन्य विस्तृत रेसिपी जैसे अखरोट का हलवा , उड़द की दाल के लड्डू , खजूर का हलवा , आम का पेड़ा , सूखे मेवे की चिक्की, गुलगुला , बेसन के लड्डू , हॉर्लिक्स मैसूर पाक , कोब्बरी लड्डू , बादाम के लड्डू शामिल हैं। इनके आगे मैं अपनी अन्य संबंधित व्यंजनों की श्रेणियों का भी उल्लेख करना चाहूंगा

गाजर का हलवा वीडियो रेसिपी

अवयव

1. 1 किलो गाजर

2. ¼ कप घी 

3. 10 काजू/काजू (कटे हुए)

4. 10 बादाम/बादाम (कटे हुए)

5. 3 कप दूध

6. कप चीनी _

7. ½ कप मावा / मावा

8. छोटा चम्मच इलायची पाउडर

निर्देश

  • सबसे पहले गाजर का छिलका छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। एक तरफ रखो। परंपरागत रूप से, दिल्ली गाजर का उपयोग हलवा तैयार करने के लिए किया जाता है।
  • एक बड़ी कढ़ाई में कप घी गरम करके 10 काजू, 10 बादाम तल कर निकाल लीजिये.
  • सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक तरफ रखो।
  • उसी घी में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और अच्छी तरह से भूनें।
  • 5 मिनट के लिए या थोड़ा सा रंग बदलने तक भूनें।
  • अब 3 कप दूध डालें और अच्छी तरह चलाएँ।
  • बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
  • तब तक उबालें जब तक कि गाजर अच्छी तरह से पक न जाए और दूध कम न हो जाए।
  • जब दूध पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए तो इसमें कप चीनी डाल दें।
  • अच्छी तरह मिलाएँ और चीनी के घुलने और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
  • हलवे के गाढ़ा होने और साइड से घी छूटने तक पकाएं।
  • – अब गैस बंद कर दें और आधा कप खोया, छोटी चम्मच इलायची पाउडर और भुने हुए मेवे.
  • सब कुछ अच्छी तरह से मिला हुआ है यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
  • अंत में, गाजर का हलवा या गाजर का हलवा ठंडा या गर्म आनंद लें।

 गाजर का हलवा कैसे बनाएं

1. सबसे पहले गाजर का छिलका छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। एक तरफ रखो। परंपरागत रूप से, दिल्ली गाजर का उपयोग हलवा तैयार करने के लिए किया जाता है।

2. एक बड़ी कढ़ाई में कप घी गरम करके 10 काजू, 10 बादाम तल कर निकाल लीजिये सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक तरफ रखो।

3. उसी घी में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और अच्छी तरह से भूनें।

4. 5 मिनट के लिए या थोड़ा सा रंग बदलने तक भूनें।

5. अब 3 कप दूध डालें और अच्छी तरह चलाएँ।

6. बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

7. तब तक उबालें जब तक कि गाजर अच्छी तरह से पक न जाए और दूध कम न हो जाए।

8. जब दूध पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए तो इसमें कप चीनी डाल दें।

9. अच्छी तरह मिलाएँ और चीनी के घुलने और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

10. हलवे के गाढ़ा होने और साइड से घी छूटने तक पकाएं।

11. अब गैस बंद कर दें और आधा कप खोया, छोटी चम्मच इलायची पाउडर और भुने हुए मेवे.

12. सब कुछ अच्छी तरह से मिला हुआ है यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

13. अंत में, गाजर का हलवा या गाजर का हलवा ठंडा या गर्म आनंद लें।

टिप्पणियाँ:

  • बेहतर बनावट के लिए सबसे पहले गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें।
  • इसके अलावा, गाजर की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
  • साथ ही, जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
  • अंत में, खोवा डालने पर गाजर का हलवा या गाजर का हलवा बहुत अच्छा लगता है।

देसी घी का गाजर का हलवा

देसी घी का गाजर का हलवाकद्दूकस की हुई गाजर दूध में उबाली जाती है और एक समृद्ध और मलाईदार मिठाई पाने के लिए केंद्रित होती है। चीनी के साथ मीठा और कुछ काजू और पिस्ता के साथ शीर्ष पर।गाजर का हलवा कैसे बनाते हैं

5000 साल पहले से गाजर अफगानिस्तान के लिए स्वदेशी हैं। गाजर की मूल किस्म बैंगनी रंग की थी। फिर लाल, पीले, काले और कुछ अन्य रंग आए और अंत में, सबसे आम नारंगी रंग की किस्म की खेती की गई। ऐसा माना जाता है कि 17वीं शताब्दी में डच वैज्ञानिकों ने कुछ प्रयोगों के कारण नारंगी किस्म की खेती की थी। सभी किस्मों में से, लाल वाले कुरकुरे, जूसियर और सैकरीन होते हैं। ये लाल किस्में, जिन्हें आमतौर पर “देसी गाजर” (गाजर) के रूप में जाना जाता है, भारत के लिए विशिष्ट हैं।

सर्दियों की शुरुआत का प्रतीक है। बाजार इन लंबी और पतली रूबी-लाल गाजर के साथ ढेर हो गए हैं जो केवल इस मौसम के दौरान उपलब्ध हैं। आम नारंगी गाजर के आने से पहले इन लाल गाजर का इस्तेमाल भारत में किया जाता था। अब, यह एक मौसमी आनंद है जो हमें हर सर्दी का आनंद लेने के लिए मिलता है और इसकी अत्यधिक मीठी प्रकृति के कारण मिठाई बनाने के लिए उपयुक्त है।

हलवा 

भले ही बाल्कन से लेकर भारत तक हर देश हलवा के जन्म के लिए लड़ता है, लेकिन ऐसा लगता है कि इसकी उत्पत्ति तुर्की में हुई थी। तुर्की व्युत्पत्ति विज्ञान में, हेल्वा का अर्थ एक मिठाई है जो आमतौर पर घनी और भारी होती है। आटा, मक्खन और चीनी से बनी मिष्ठान्न। यह तुर्की के सबसे पुराने रेगिस्तानों में से एक है और इसका पता 13 वीं शताब्दी में लगाया जा सकता है जहाँ कुछ मानद कार्यों में इसका उल्लेख किया गया है। यह 16वीं शताब्दी में मुगलों के आगमन के साथ भारत आया।

अधिकांश उत्तर भारतीय व्यंजनों की तरह, यह भी मुगलों से जुड़ा हुआ है। ऐसा कहा जाता है कि पंजाबियों ने इसे मुगल दरबार में पेश किया और यह तुरंत सभी के बीच लोकप्रिय हो गया। जैसा कि मैंने शुरुआत में उल्लेख किया है, यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है। गाजर को दूध में उबाला जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा और गाढ़ा न हो जाए। फिर ऊपर से मेवे डालें और गरमागरम आनंद लें। यह समृद्ध और मलाईदार मिठाई गाजर का हलवा (गजरेला) है।

पारंपरिक नुस्खा गाजर, दूध और चीनी के लिए कहता है। लेकिन नुस्खा इतना विकसित हो गया है। आजकल गाजर का हलवा बनाने के लिए खोया एक जरूरी चीज बन गया है। साथ ही, कंडेंस्ड मिल्क (मिल्कमेड), क्रीम और मिल्क पाउडर भी आजकल रेसिपी में मिलाया जाता है।

“सबसे खराब और सबसे आम है झट-पट गृहिणी की प्रेशर-कुक्ड किस्म” द हिंदू में अपने कॉलम में वसुंदरा चौहान को उद्धृत करती है । हलवा कैसे बनाया जाना चाहिए, इस बारे में सारगर्भित और मजेदार लेख उपयुक्त रूप से बताता है। कोई शॉर्टकट नहीं, इसमें समय लगता है और इसे समृद्ध और तीव्र होना चाहिए! इतना कहने का मतलब यह नहीं है कि इस व्यंजन को चीनी या घी के साथ डाला जाता है।

आर्थिक समय के लिए अपने ब्लॉग पर विक्रम डॉक्टर का एक और लेख, बताता है कि कैसे इस गाजर के हलवे को बहुत अधिक मात्रा में घी और चीनी के साथ इस्तेमाल किया गया है जो गाजर के वास्तविक स्वाद को पूरी तरह से बदल देता है। ये दो लेख खूबसूरती से बताते हैं कि गाजर के हलवे की मुख्य सामग्री गाजर है। न कम न ज़्यादा। अन्य सामग्री केवल गाजर के स्वाद को बढ़ाने के लिए डाली जाती है। ताजा और मौसम में गाजर उबालने से अद्भुत काम हो सकता है। आपको उन्हें केवल इतना समय देना है कि इसे एक पापी स्वादिष्ट मिठाई में बदल दें।गाजर का हलवा कैसे बनाते हैं

बदलाव के लिए, छुट्टियों के लिए इस साधारण भारतीय मिठाई की सेवा करें। कुकीज़ और केक हमेशा टेबल पर रहेंगे लेकिन यह आपके हॉलिडे डिनर पार्टियों में अतिरिक्त ओम्फ फैक्टर जोड़ सकता है।

लंबी लाल रंग की सर्दियों की गाजर से बना हलवा जो दिल्ली में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है। यह एक मौसमी खुशी है; चीनी, दूध के साथ मिश्रित और भव्य रूप से पागल के साथ छिड़का।

अवयव

  • बड़े चम्मच देसी घी | भारतीय स्पष्ट मक्खन विभाजित
  • ½ बड़ा चम्मच दरदरे कुटे हुए काजू
  • कप कसी हुई कद्दूकस की हुई गाजर लगभग ½ Kg
  • कप दूध
  • ½ बड़ा चम्मच साबुत पिस्ता
  • ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
  • कप चीनी (अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें )
  • कप कद्दूकस किया हुआ खोवा (कल), (वैकल्पिक )
  • 1 छोटा चम्मच कटे हुए पिस्ता और बादाम
  • एक चुटकी जायफल (कसा हुआ या पाउडर), (वैकल्पिक)
  • एक चुटकी केसर (वैकल्पिक)
  • एक चुटकी नमक (वैकल्पिक)
निर्देश

1. एक भारी तले की कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच घी गरम करें। काजू डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इन्हें निकाल कर एक ब्लॉटर पेपर पर एक तरफ रख दें।

2. उसी पैन में एक और बड़ा चम्मच घी डालें और कद्दूकस की हुई गाजर को एक मिनट के लिए भूनें।

3. फिर दूध और सारे पिस्ते डालें। अगर आप केसर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसमें केसर भी डाल दें। तब तक पकाएं जब तक कि दूध वाष्पित न हो जाए और गाजर नरम होकर पूरी तरह से पक न जाए। गाजर को नीचे से चिपके और जलने से बचाने के लिए इसे चलाते रहें। (नोट्स 1 देखें)

4. एक बार जब तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए (और गाजर पूरी तरह से पक जाए), चीनी, खोवा (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और पिघलने तक हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो चीनी की मात्रा को चखें और समायोजित करें। पकी हुई गाजर का मिश्रण गाढ़ा होने तक चलाते रहें।

5. बचा हुआ घी, इलाइची पाउडर, भुने हुए काजू डालें और तब तक चलाते रहें जब तक कि गाजर का मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और एक द्रव्यमान के रूप में पैन से बाहर न आ जाए।परोसने से पहले कटे हुए पिस्ते और बादाम से गार्निश करें।

6. यह सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है। इसलिए परोसने से पहले इसे हल्का गर्म करें या तुरंत परोसें।

पकाने की विधि नोट्स

1. सुनिश्चित करें कि गाजर पूरी तरह से पकने से पहले तरल वाष्पित न हो। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त दूध या पानी डालें।

2. स्वाद बढ़ाने के लिए कंडेंस्ड मिल्क, खोवा, मावा या मिल्क पाउडर भी मिला सकते हैं. सुनिश्चित करें कि आप इसमें बहुत अधिक नहीं मिलाते हैं क्योंकि यह गाजर के स्वाद को प्रबल कर सकता है। अगर आप बताई गई किसी भी सामग्री का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसके हिसाब से दूध की मात्रा कम कर दें।

3. इसे ज्यादा देर तक चूल्हे पर न रखें। चीनी क्रिस्टल बन जाएगी और यह हलवे को सख्त कर देगी। जब गाजर का मिश्रण एक द्रव्यमान के रूप में एक साथ आ जाए तो गैस बंद कर दें।

4. अपने स्वाद और गाजर की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

5. यदि बहुत आवश्यक हो, तो आप इसे जल्दी बनाने के लिए प्रेशर कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि कसा हुआ गाजर तरल के साथ आपके कुकर की क्षमता का केवल आधा ही भरता है। इसे आधे से ज्यादा न भरें, क्योंकि दूध ओवरफ्लो हो जाएगा और चारों तरफ छींटे पड़ जाएंगे। अगर आपके पास बड़ा कुकर नहीं है, तो दूध की मात्रा कम कर दें और इसकी जगह पानी डाल दें।

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