दम आलू की रेसिपी कैसे बनती है इन हिंदी

आसान दम आलू | आलू दम करी -Easy Dum Aloo | Potato Dum Curry

दम आलू रेसिपी -Dum Aloo Recipe- बेबी पोटैटो को मसालेदार, मलाईदार प्याज-टमाटर की ग्रेवी में उबाला जाता है। यह रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी है।ग्रेवी प्याज-टमाटर से बनाई जाती है। यह सामान्य पंजाबी ग्रेवी की तरह है। इसे क्रीमी और रेस्टोरेंट स्टाइल बनाने के लिए इसमें काजू और हैवी क्रीम डाली जाती है. कसूरी मेथी डालने से यह और भी स्वादिष्ट बनती है।मैंने इस दम आलू  को रेस्टोरेंट स्टाइल फ्लेवर से समझौता किए बिना सेमी-हेल्दी बनाया है। क्या आप जानते हैं कैसे? मैंने आलू को डीप फ्राई करने की बजाय उबाल कर एक छोटी चम्मच तेल में तल लिया है। मैं सेमी हेल्दी कह रहा हूं क्योंकि इसमें हाई कैलोरी इंग्रीडिएंट, हैवी क्रीम है।

दम आलू की रेसिपी

दम आलू बनाने की कई वैरायटी हैं। क्षेत्र के अनुसार क्षेत्र, प्रक्रियाएं, स्वाद और स्वाद अलग हैं। आज मैं पंजाबी दम आलू शेयर कर रहा हूं।कश्मीरी दम आलू  पहले से ही ब्लॉग पर है।

आमतौर पर बेबी पोटैटो का इस्तेमाल दम आलू की किसी भी रेसिपी में किया जाता है। लेकिन नियमित रूप से बड़े टुकड़ों में कटे हुए आलू का उपयोग करना बिल्कुल ठीक है। मैंने यहाँ आलू छीले हैं। कभी-कभी बेबी पोटैटो नए होते हैं और उनकी त्वचा पतली होती है। अगर ऐसा है तो मैं त्वचा को छोड़ दूंगा।

इस रेसिपी में मैंने कुछ साबुत मसालों का इस्तेमाल किया है। वे प्याज-टमाटर के साथ जमीन हैं। यह बहुत ताज़ा स्वाद देता है और करी को बहुत सुगंधित बनाता है।

कैसे बनाते हैं दम आलू रेसिपी?-How to make Dum Aloo Recipe?

1. आलू को प्रेशर कुकर में उबाल लें। मैंने कैसे किया: मैंने आलू को कुकर में पर्याप्त पानी के साथ धोया और डाला। आलू पानी में डूबे हुए हैं। और 1 सीटी आने तक पका लें। प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें।

2.आलू को छूने के लिए ठंडा होने के बाद, छील लें। वैकल्पिक रूप से, आप आलू को डीप फ्राई कर सकते हैं। अगर आपके आलू बड़े हैं तो आप आधा या चौथाई भाग में काट लें। मैंने उन्हें पूरा रखा। वे छोटे काटने के आकार के एक थे

दम आलू की रेसिपी

दम आलू की रेसिपी

 

3.मध्यम आंच पर एक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें। इसमें आलू डालें, थोड़ा नमक छिड़कें। इन्हें किनारों के आसपास हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। उन्हें भी ब्राउन होने के लिए बीच-बीच में टॉस करें. इसे एक प्लेट में निकाल कर एक तरफ रख दें।

दम आलू की रेसिपी

दम आलू की रेसिपी

4. उसी पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। गर्म होने पर सौंफ डालें और उन्हें तड़कने दें। फिर साबुत मसाले (दालचीनी, इलायची, तेज पत्ता और लौंग) डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक आपको मसालों की अच्छी महक न आने लगे।प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को मिला लें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा नमक डालें। प्याज को पारदर्शी और नरम होने तक पकाएं। टमाटर डालें। थोड़ा नरम होने तक पकाएं। आँच बंद कर दें और इसे कुछ देर के लिए ठंडा होने दें।
टमाटर को प्याज के साथ भूनें

5. इसे काजू के साथ ग्राइंडर में डालें। इसका चिकना पेस्ट बना लें।दम आलू की रेसिपी6.उसी पैन का प्रयोग करें। कागज़ के तौलिये का उपयोग करके किसी भी बचे हुए को पोंछ लें। बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। गरम होने पर जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें तैयार प्यूरी में मिलाएं। जैसे ही यह उबलता है, यह फूट जाएगा। इसलिए पैन को आंशिक रूप से ढक दें (आधा ढका हुआ, आधा खुला जब यह फूटना बंद कर दे। इसे बिना ढक्कन के पकाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए और गाढ़ी न हो जाए। दम आलू की रेसिपीयह पैन के किनारों को छोड़ देगा। बीच-बीच में चलाते रहें मसाला पाउडर (लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक) डालें। नमक डालते समय सावधान रहें। हमने प्याज को भूनते समय नमक डाला है और आलू पकाते समय भी डाला है। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ। अपनी पसंद के अनुसार पानी डालें और उबाल आने दें।

7.क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें।कसूरी मेथी डालें। मेथी को हथेलियों के बीच क्रश करें, इससे इसका स्वाद निकल जाएगा।दम आलू की रेसिपी

8.बेबी पोटैटो डालें और 5 मिनट तक उबालें। अंत में कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।दम आलू की रेसिपी

यह परोसने के लिए तैयार है। इसे अपने किचन में बनाएं। अपने परिवार के साथ आनंद लें। मुझे नीचे कमेंट में बताएं कि आपको यह कैसा लगा। हैप्पी कुकिंग !

परोसने का सुझाव:  दम आलू को पराठे या नान के साथ परोसें। कटे हुए प्याज़ और नींबू के वेजेज को किनारे पर परोसें। इसे सादे चावल या जीरा चावल के साथ भी परोसा जा सकता है।

दम आलू की रेसिपी

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