दही वड़ा बनाने की विधि

दही वड़ा रेसिपी | दही भल्ला रेसिपी | नरम दही बल्ले | दही बड़े

दही वड़ा रेसिपी | दही भल्ला रेसिपी | दही बल्ले | दही बड़े विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड स्नैक रेसिपी, जिसे उड़द की दाल के पकोड़े से बनाया जाता है और मसालेदार मलाईदार दही की चटनी में डुबोया जाता है। यह उत्तर भारत के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है, यदि पूरे भारत का नहीं है और इसे अक्सर मिठाई के नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। इस दही में डूबा हुआ नाश्ता बनाने के असंख्य तरीके हैं, लेकिन यह नुस्खा उत्तर भारतीय स्ट्रीट स्टाइल विविधता को समर्पित है।

दही वड़ा बनाने की विधि

दही वड़ा रेसिपी | दही भल्ला रेसिपी | दही बल्ले | स्ट्रीट फूड या चाट रेसिपी भारतीय भोजन या भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गए हैं। इस लोकप्रिय और मांग वाले स्ट्रीट फूड श्रेणी में प्रत्येक क्षेत्र, राज्य और यहां तक ​​कि एक शहर का अपना योगदान है। डेल्ही स्ट्रीट से ऐसा ही एक अति-लोकप्रिय स्ट्रीट फूड भोजन है दही वड़ा रेसिपी या मूल रूप से दही भल्ला रेसिपी के रूप में जाना जाता है जो अपने मीठे, मसालेदार और नमकीन स्वाद संयोजन के लिए जानी जाती है।

दही या दही आधारित स्नैक्स या रेसिपी हमेशा से मेरी पसंदीदा रेसिपी है। मसालेदार और नमकीन नाश्ते के संयोजन के साथ परोसे जाने पर शायद यह एक सुखदायक और संतोषजनक एहसास देता है। उड़द की दाल वड़ा एक ऐसा नमकीन और मसालेदार नाश्ता है, जो मलाईदार और मीठे दही में डुबाने पर चिकना और मुलायम हो जाता है। यह कहते हुए कि, दही में डुबाने से पहले, मैंने गर्म पानी में डुबकी लगाई है ताकि यह तुरंत नरम हो जाए और अतिरिक्त तेल भी निकल जाए। यह वह तकनीक है जिसका उपयोग स्ट्रीट वेंडर्स या होटलों में किया जाता है जो इसे और भी नरम बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, गर्म पानी में भिगोने का दूसरा फायदा वड़ा के नरम होने की प्रक्रिया को तेज करना है। उदाहरण के लिए, वड़े को क्रीमी दही में भिगोने और नरम होने में दोगुना समय लगता है क्योंकि यह पानी की तुलना में गाढ़ा होता है।दही भल्ला रेसिपी ।

इसके अलावा, मैं दही वड़ा रेसिपी में कुछ और अतिरिक्त टिप्स, सुझाव और विविधताएं भी जोड़ना चाहूंगी । सबसे पहले, स्ट्रीट स्टाइल वैरिएंट के लिए मैं गोल या गेंद के आकार के वड़े तैयार करने की सलाह दूंगा। डोनट के आकार के वड़े से परेशान न हों क्योंकि यह वास्तव में स्वाद और भिगोने में मदद नहीं करता है। दूसरी बात, अगर आपको लगता है कि वड़े को अपनी उंगलियों से गिराने से बॉल के आकार के वड़े नहीं बन रहे हैं, तो आप गोल चम्मच का उपयोग कर सकते हैं. आपको इसे कभी-कभी पानी में डुबोना पड़ सकता है और आगे उपयोग करने से पहले इसे साफ करना पड़ सकता है ताकि घोल आसानी से गर्म तेल में फिसल सके। अंत में, मैंने गर्म पानी में डुबकी लगाने के बाद सीधे मलाईदार, मसालेदार और मीठे दही के साथ परोसा है। मैंने दही में विशेष रूप से भिगोया नहीं है लेकिन ऐसा करने में कोई बुराई नहीं है। लेकिन इसकी कोई वास्तविक आवश्यकता नहीं है क्योंकि गर्म पानी में भिगोने के बाद यह सुपर सॉफ्ट होता है।

यहाँ वीडियो नुस्खा है

 दही वड़ा रेसिपी | दही भल्ला रेसिपी | नरम दही बल्ले | दही बड़े

  • 1 कप उड़द की दाल
  • ¼ कप मूंग दाल
  • मिर्च
  • इंच अदरक
  • छोटा चम्मच नमक
  • तेल (तलने के लिए)

भिगोने के लिए

  • कप गरम पानी
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • ¼ छोटा चम्मच हिंग / हींग

मीठे दही के लिए

  • कप दही (ताजा और गाढ़ा)
  • बड़े चम्मच चीनी
  • ½ छोटा चम्मच नमक

सेवारत के लिए

  • हरी चटनी
  • इमली की चटनी
  • मिर्च पाउडर
  • जीरा चूर्ण
  • चाट मसाला
  • बूंदी
  • धनिया (बारीक कटा हुआ)

निर्देश

दही भल्ला के लिए वड़ा कैसे बनाते हैं

  • सबसे पहले 1 कप उड़द की दाल को 5 घंटे के लिए भिगो दें।
  • पानी निकाल दें और मिक्सी या ग्राइंडर में डालें। साथ ही, 1 मिर्च और 1 इंच अदरक डालें।
  • आवश्यकता अनुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें। बैटर को पानी जैसा बनने से रोकने के लिए कम से कम पानी डालने की कोशिश करें।
  • उड़द दाल के घोल को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए.
  • कप भीगी हुई मूंग दाल को मिक्सर जार में डालिये.
  • चिकना पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें और उसी कटोरी उड़द दाल के घोल में डालें।
  • अब 1 टीस्पून नमक डालें और व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह मिला लें।
  • एक गाढ़ा घोल तैयार करें। अगर बैटर पतला है तो इसमें एक टेबल स्पून चावल का आटा डालें।
  • अब गीले चम्मच से या हाथ की सहायता से गरम तेल में एक चम्मच घोल डालिये।
  • आंच को मीडियम रखते हुए बीच-बीच में चलाते रहें.
  • वड़ा को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
  • अतिरिक्त तेल निकालने के लिए वड़े को किचन पेपर पर निकाल लें।
  • अब एक बड़े बर्तन में 5 कप गर्म पानी लें।
  • ½ छोटा चम्मच नमक और छोटा चम्मच हिंग डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से संयुक्त है।
  • अब तले हुए वड़े को पानी में डालिये और पूरी तरह से डुबा दीजिये.
  • 30 मिनट के लिए या वड़ा पानी सोखने तक भिगो दें।
  • 30 मिनट के बाद, पानी को निचोड़ कर प्लेट में निकाल लें।

दही वड़ा रेसिपी के लिए मीठा दही कैसे बनाये

  • सबसे पहले 2 कप दही, 2 टेबल स्पून चीनी और ½ छोटी चम्मच नमक लें।
  • अच्छी तरह से फेंट लें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिला हुआ है।

परोसने के लिए दही भल्ला कैसे इकट्ठा करें

  • सबसे पहले वड़े के ऊपर मीठा दही डालें।
  • हरी चटनी और इमली की चटनी भी डालें।
  • मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला छिड़कें।
  • बूंदी और धनिया के साथ शीर्ष।
  • अंत में, ठंडा दही वड़ा या दही भल्ला का आनंद लें।

पोषण

कैलोरी: 66 किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: ग्रामप्रोटीन: ग्रामवसा: ग्रामसंतृप्त वसा: ग्रामसोडियम: 238 मिलीग्रामपोटेशियम: मिलीग्रामफाइबर: जीचीनी: ग्रामविटामिन ए: 27 आईयूविटामिन सी: मिलीग्रामकैल्शियम: 40 मिलीग्रामआयरन: मिलीग्राम

दही भल्ला के लिए वड़ा कैसे बनाते हैं

1. सबसे पहले 1 कप उड़द की दाल को 5 घंटे के लिए भिगो दें।

2. पानी निकाल दें और मिक्सी या ग्राइंडर में डालें। साथ ही, 1 मिर्च और 1 इंच अदरक डालें।

3. आवश्यकता अनुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें। बैटर को पानी जैसा बनने से रोकने के लिए कम से कम पानी डालने की कोशिश करें।

4. उड़द दाल के घोल को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए.

5. कप भीगी हुई (2 घंटे) मूंग दाल को ब्लेंडर में डालिये.

6. चिकना पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें और उसी कटोरी उड़द दाल के घोल में डालें।

7. अब 1 टीस्पून नमक डालें और व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह मिला लें।

8. एक गाढ़ा घोल तैयार करें। अगर बैटर पतला है तो इसमें एक टेबल स्पून चावल का आटा डालें।

9. अब गीले चम्मच से या हाथ की सहायता से गरम तेल में एक चम्मच घोल डालिये।

10. आंच को मीडियम रखते हुए बीच-बीच में चलाते रहें.

11. वड़ा को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

12. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए वड़े को किचन पेपर पर निकाल लें।

13. अब एक बड़े बर्तन में 5 कप गर्म पानी लें।

14. ½ छोटा चम्मच नमक और छोटा चम्मच हिंग डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से संयुक्त है।

15. अब तले हुए वड़े को पानी में डालिये और पूरी तरह से डुबा दीजिये.

16. 30 मिनट के लिए या वड़ा पानी सोखने तक भिगो दे

17. 30 मिनट के बाद, पानी को निचोड़ कर प्लेट में निकाल लें।

दही वड़ा रेसिपी के लिए मीठा दही कैसे बनाये

1. सबसे पहले 2 कप दही, 2 टेबल स्पून चीनी और ½ छोटी चम्मच नमक लें।

2. अच्छी तरह से फेंट लें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिला हुआ है।

परोसने के लिए दही भल्ला कैसे इकट्ठा करें

1. सबसे पहले वड़े के ऊपर मीठा दही डालें।

2. हरी चटनी और इमली की चटनी भी डालें।

3. मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला छिड़कें।

4. बूंदी और धनिया के साथ शीर्ष।

5. अंत में, ठंडा दही वड़ा या दही भल्ला का आनंद लें।

दही वड़ा बनाने की विधि

टिप्पणियाँ

  • सबसे पहले वड़े को गर्म पानी में भिगोने से तेल कम होता है और वड़ा नरम और रसदार भी बनता है।
  • इसके अलावा, अगर आपके पास पर्याप्त समय है, तो वड़े को परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए दही में भिगो दें।
  • इसके अलावा, ताजा दही का उपयोग सुनिश्चित करें। अन्यथा आप अधिक चीनी मिलाते हैं।
  • अंत में, दही वड़ा या दही भल्ला रेसिपी नरम और रसदार बनने पर बहुत अच्छी लगती है।

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