Cow Milk Or Buffalo Milk – Which One Is Better?

गाय का दूध भैंस के दूध से बेहतर है, या इसके विपरीत, यह बहस पिछले कुछ समय से चल रही है। योग्य तुलना करने के लिए किसी को कुछ बातों को ध्यान में रखना होगा।

Cow Milk Or Buffalo Milk Highlights

  • गाय के दूध बनाम भैंस के दूध की बहस काफी पुरानी है
  • दूध प्रोटीन और कैल्शियम का प्राकृतिक स्रोत है
  • दूध वृद्धि और विकास में भी मदद करता है

दूध दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है। माँ का दूध पहला भोजन है जिसका हम उपभोग करते हैं, और हम गाय, भैंस, भेड़ और बकरियों के दूध के साथ जारी रखते हैं। कुछ क्षेत्र उपलब्धता के अनुसार ऊंट, गधे या याक के दूध का भी उपयोग कर सकते हैं। स्रोत जो भी हो, इस बात से कोई इंकार नहीं है कि दूध और दुग्ध उत्पाद हमारे दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग हैं। दूध कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक बहुमुखी, पोषक तत्वों से भरपूर तरल पदार्थ है। दूध से बने दही, पनीर, पनीर, खोया आदि उत्पादों का भी हमारे भोजन की तैयारी में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। पोषण की दृष्टि से दूध को शिशुओं और बढ़ते बच्चों के लिए एक आवश्यक भोजन माना जाता है। वयस्कों के लिए, यह गुणवत्ता वाले प्रोटीन के अलावा जैवउपलब्ध कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत है।

गाय का दूध भैंस के दूध से बेहतर है, या इसके विपरीत, यह बहस पिछले कुछ समय से चल रही है। किसी निष्कर्ष पर पहुंचने के लिए, आइए दोनों की तुलना इस आधार पर करें:

1. पोषण मूल्य
2. पारंपरिक सोच
3. उपलब्धता
4. स्वादिष्टता
5. उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा

1. Nutritional Value

Evidence

प्रति 100 एमएलगायभेंस
पानी ग्राम8680
प्रोटीन ग्राम3.263.68
वसा ग्राम4.486.58
जीएम . के लिए4.948.39
ऊर्जा कैलोरी72.89107.3
कैल्शियम मिलीग्राम118121
फास्फोरस मिलीग्राम96.586.9

 

My Take

पोषण की दृष्टि से दोनों प्रकार के दूध एक समान स्थिति में होते हैं। लेकिन, भैंस के दूध में कार्ब्स की मात्रा लगभग दोगुनी होती है और भैंस के दूध में कुल वसा की मात्रा अधिक होती है।
गाय का दूध हल्का होता है और इसे कम वसायुक्त कहा जा सकता है। इसकी कम वसा और कार्ब सामग्री के कारण, यह अधिक आसानी से पच जाता है, जिससे यह शिशुओं और वृद्ध लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाता है।
वहीं भैंस के दूध से पनीर, मिठाई और घी बेहतर बनेगा। यह बॉडी बिल्डरों और उन भाग्यशाली लोगों के लिए भी एक बेहतर विकल्प है, जिन्हें वजन बढ़ाने की जरूरत है।

2. Traditional Thinking

Ayurveda Evidence

आयुर्वेद का मानना ​​है कि दूध के दोनों स्रोत पौष्टिक होते हैं और चुनाव व्यक्तिगत स्वास्थ्य लक्ष्यों के आधार पर किया जाना चाहिए। दोनों दूध प्राकृतिक कामोत्तेजक के रूप में कार्य करते हैं; दोनों शक्ति प्रदान करते हैं और दोनों जलन से राहत दिलाने में मदद करते हुए पित्त दोष को शांत करते हैं। हालांकि भैंस के दूध का घी कफ दोष को बढ़ा सकता है, लेकिन गाय के दूध से पाचन में सुधार करते हुए पित्त दोष को शांत करता है। दोनों ठंडा कर रहे हैं।

My Take

उपरोक्त साक्ष्य के आधार पर, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप अपने स्वास्थ्य लक्ष्यों के अनुसार चुनें। गाय का दूध बच्चों, वृद्धों और बिगड़ा हुआ पाचन वाले लोगों के लिए बेहतर लगता है।

3. Availability

Evidence

जब तक आप अपने सामने जानवर को दूध नहीं पिला रहे हैं, घर पर दिया जाने वाला अधिकांश दूध मिश्रित दूध होगा। कुछ फार्म ऐसे हैं जो दूध के स्रोत के रूप में विश्वसनीय हैं; यहां तक ​​कि मदर डेयरी और अमूल जैसी व्यावसायिक डेयरियां भी गाय का दूध अलग से पैक करती हैं।

मेरा विचार: यदि आप स्रोत के बारे में विशेष हैं तो उचित परिश्रम के बाद अपने दूध के स्रोत का चयन करें।

4. Palatability

यह सब व्यक्तिगत स्वाद और पसंद के लिए नीचे आता है। जीभ पर दोनों तरह का दूध मीठा होता है, भैंस का दूध थोड़ा क्रीमी होता है।
मेरा स्वीकार कर लेना:व्यक्तिगत स्वाद आपको चुनना चाहिए, हालांकि, दोनों स्वाद में समान रूप से अच्छे हैं।

5. Versatility in Use

Evidence

:भैंस के दूध से पनीर, खोया और मिठाइयां बेहतर बनती हैं। गाय का दूध हल्का होता है इसलिए व्यंजन को अधिक पानी जैसा स्वाद देगा। यहां, मैं व्यक्तिगत रूप से सोचता हूं कि भैंस का दूध बेहतर है।

Milk has Several Htealth Benefis

  • पोषण की दृष्टि से दूध प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है। दूध में 82% कैसिइन और 18% व्हे प्रोटीन होता है। मट्ठा प्रोटीन कुछ कैंसर से सुरक्षा से जुड़ा हुआ है। अध्ययनों ने साबित किया है कि व्हे प्रोटीन प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बढ़ाते हैं और एंटी-माइक्रोबियल गतिविधि भी दिखाते हैं। कुछ अध्ययनों ने मट्ठा प्रोटीन की एंटी-वायरल गतिविधि का भी संकेत दिया है।
  • यह हड्डी और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है, दोनों को कैल्शियम के पर्याप्त दैनिक सेवन की आवश्यकता होती है।
  • दूध पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो रक्त वाहिकाओं को पतला करने और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।
  • दही और पनीर जैसे किण्वित दूध उत्पाद आंत के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद माने जाते हैं। प्रोबायोटिक्स और प्रतिरक्षा प्रणाली निकट से संबंधित हैं। दही सबसे अच्छे प्रोबायोटिक्स में से एक है और आसानी से उपलब्ध है।
  • दूध में मौजूद कैल्शियम और विटामिन डी कैंसर से बचा सकते हैं।
  • फोर्टिफाइड दूध विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत है, जो बदले में हैप्पी हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन में मदद करता है, मानसिक स्वास्थ्य में सहायता करता है।
  • दूध में मौजूद ट्रिप्टोफैन बेहतर नींद में मदद करता है। सोते समय दूध बेहतर नींद में मदद करने के लिए जाना जाता है और पारंपरिक रूप से दुनिया भर में इसका इस्तेमाल किया जाता रहा है।

Final Verdict

दूध हर उम्र के लिए अच्छा होता है। वयस्कों के रूप में, हमें कम वसा या स्किम्ड दूध की आवश्यकता होती है, दिन में दो गिलास हमारी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त से अधिक हैं। अपने दैनिक आहार में पर्याप्त दूध शामिल करना एक आवश्यक विकल्प है। आपको स्वास्थ्य लाभ मिलता है और अगर गुणवत्ता और मात्रा सही है, तो आप गलत नहीं हो सकते।

Dislcaimer

: इस लेख में व्यक्त विचार लेखक के निजी विचार हैं। NDTV इस लेख की किसी भी जानकारी की सटीकता, पूर्णता, उपयुक्तता या वैधता के लिए ज़िम्मेदार नहीं है। सभी जानकारी यथास्थिति के आधार पर प्रदान की जाती है। लेख में दी गई जानकारी, तथ्य या राय एनडीटीवी के विचारों को नहीं दर्शाती है और एनडीटीवी इसके लिए कोई जिम्मेदारी या दायित्व नहीं लेता है।

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