बिना लहसुन प्याज की आलू टमाटर की सब्जी

आलू रसदार बिना प्याज़ नहीं लहसुन आलू की सब्जी

आलू रसदार की नो प्याज-नो गार्लिक पोटैटो करी रेसिपी बनाने के लिए पके हुए आलू को क्रम्बल किया जाता है और मसालेदार टमाटर की चटनी में उबाला जाता है। एक आसान, कम से कम 30 मिनट की करी रेसिपी एक त्वरित सप्ताहांत रात के खाने के लिए।

बिना लहसुन प्याज की आलू टमाटर की सब्जी

भारत के दक्षिणी हिस्सों में पले-बढ़े, उत्तर भारतीय खाना बनाना एक ऐसी चीज़ है जिसे मैं हमेशा बेहतर खाना बनाना सीखने की कोशिश कर रहा हूँ। मेरे हाई स्कूल के वर्षों के दौरान, हमारा एक पड़ोसी था, जो गुजरात (एक उत्तरी भारतीय राज्य) से था।वह अक्सर पारंपरिक गुजराती व्यंजन और कुछ उत्तरी भारतीय व्यंजन बनाती थीं और समय-समय पर हमारे साथ साझा करती थीं। मैंने तब खुद खाना बनाना शुरू किया था और मुझे उन सभी व्यंजनों के अलग-अलग स्वाद और स्वाद पसंद थे।

ऐसी ही एक डिश है, मुझे याद है उसकी बनाई यह आलू की सब्जी है और कई बार खुद बनाने की कोशिश करने के बाद भी मुझमें कुछ कमी थी !! मैंने स्वाद के लिए बहुत सारी अदरक, लहसुन, प्याज, गरम मसाला, सब कुछ डाला, लेकिन मेरा अभी भी उसकी तुलना में थोड़ा सा गिर गया। मुझसे मत पूछो कि मुझे उससे कभी नुस्खा क्यों नहीं मिला!

और बहुत बाद में, मुझे पता चला कि इस करी में कुछ और आसान था, जिसने इसे वह बना दिया। प्याज या लहसुन का कोई जबरदस्त स्वाद नहीं था। और ढेर सारा गरम मसाला भी नहीं।सौंफ थी और अमचूर/सूखा आम पाउडर था, जो टमाटर के तीखे स्वाद को बढ़ाता था और यही कारण है कि यह रेसिपी इतनी बढ़िया और एक नियमित आलू की सब्जी से अलग है जो मैं आम तौर पर बनाती हूँ।

मुझे गलत मत समझो, मुझे एक अच्छी आलू की सब्जी बहुत पसंद है और यह आलू प्याज टमाटर की सब्जी मेरे पसंदीदा में से एक है, इसलिए यह केरला स्टाइल पोटैटो करी विद कोकोनट मिल्क है।लेकिन कभी-कभी, आपको केवल सही सामग्री का एक निश्चित संयोजन प्राप्त करने की आवश्यकता होती है और वे पूरी तरह से किसी और चीज़ का एक अलग व्यंजन बनाते हैं।यह नो प्याज़ नहीं लहसुन आलू रसदार है सरल लेकिन स्वाद से भरपूर ठसाठसपूरी के साथ एकदम सही कॉम्बो डीप फ्राइड इंडियन फ्लैट ब्रेड। हमें ये स्पेल्ड मेथी पूरी और मसाला पालक पूरी बहुत पसंद हैंत्वरित और आसान सप्ताहांत करी

आलू रसदार की सब्जी – न प्याज़ न लहसुन आलू की सब्जी

1. आलू को पकाएं और मोटा-मोटा क्रम्बल कर लें।

2. गरम तेल में जीरा, हींग, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें।

3. इसमें टमाटर प्यूरी डालें।

4. अब पैन में मसाले डालें और टमाटर और मसालों को कुछ मिनट तक अच्छे से पकने दें.

5. सॉस के लिए आलू, थोड़ा पानी डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें ताकि इसका स्वाद सोख ले।

6. धनिया से सजाकर पूरी या चपाती या नान के साथ परोसें।

खाना पकाने की युक्तियाँ

  • आलू को मैश न करें। उबले हुए आलू को क्रम्बल कर लें ताकि आपके पास आलू के कुछ मैश किए हुए हिस्से और कुछ बड़े टुकड़े हों। मैश किए हुए टुकड़े करी के शरीर के लिए सॉस और बड़े टुकड़ों को खाने के दौरान काटने के लिए टुकड़ों के साथ मोटा करने में मदद करेंगे।
  • ताजे टमाटर सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन चुटकी भर आप टमाटर की प्यूरी भी डाल सकते हैं।आलू रसदार की नो प्याज-नो गार्लिक पोटैटो करी रेसिपी बनाने के लिए पके हुए आलू को क्रम्बल किया जाता है और मसालेदार टमाटर की चटनी में उबाला जाता है। एक आसान, कम से कम 30 मिनट के लिए एक त्वरित सप्ताह रात के खाने के लिए नुस्खा।

सामग्री

1.मध्यम पीले आलू

2.बड़े चम्मच एवोकैडो तेल

3.½ छोटा चम्मच जीरा

4.½ छोटा चम्मच हींग

5.इंच अदरक का टुकड़ा छोटा हुआ

6. थाई हरी मिर्च कटी हुई

7. मध्यम टमाटर प्यूरी किये हुए

8.½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

9. ½ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर

10.छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर लाल मिर्च

11.छोटा चम्मच अमचूर सूखा अमचूर पाउडर

12.½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर

13.½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

14. स्वादानुसार नमक

15.¼ कप कीमा बनाया हुआ धनिया

निर्देश

  • आलू को पूरी तरह से पकाएं, जल्दी पकने में मदद करने के लिए एक कांटा के साथ उनमें कुछ छेद करें। आप इन्हें प्रेशर कुकर, माइक्रोवेव या स्टोव टॉप पर पका सकते हैं।ठंडा होने के बाद, त्वचा को हटा दें और उन्हें अपने हाथों से कुचल दें।
  • एक पैन/कढाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। एक बार जब वे फूटने लगें, तो अदरक, हींग और हरी मिर्च डालें।
  • टमाटर की प्यूरी भी डाल दें और दो मिनट तक पकने दें।
  • अब इसमें हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे कुछ मिनट तक पकने दें।
  • सॉस बेस को थोड़ा पतला करने के लिए नमक और क्रम्बल किए हुए आलू और थोड़ा पानी डालें। ढककर कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक कि सभी मसाले आलू में समा न जाएं।
  • आंच से उतारें, धनिया से गार्निश करें और पूरी (डीप फ्राई फ्लैट ब्रेड) के साथ गरमागरम परोसें।

टिप्पणियाँ

आलू को मैश न करें। उबले हुए आलू को क्रम्बल कर लें ताकि आपके पास आलू के कुछ मैश किए हुए हिस्से और कुछ बड़े टुकड़े हों। मैश किए हुए टुकड़े करी के शरीर के लिए सॉस और बड़े टुकड़ों को खाने के दौरान काटने के लिए टुकड़ों के साथ मोटा करने में मदद करेंगे।ताजे टमाटर सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन चुटकी भर आप टमाटर की प्यूरी भी डाल सकते हैं।

पोषण

सर्विंग: ग्राम | कैलोरी: 60 किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: ग्राम | प्रोटीन: ग्राम | वसा: ग्राम | संतृप्त वसा: ग्राम | सोडियम: 53 मिलीग्राम | पोटेशियम: 114 मिलीग्राम | फाइबर: ग्राम | चीनी: ग्राम | विटामिन ए: 525 आईयू | विटामिन सी: मिलीग्राम | कैल्शियम: 6मिलीग्राम | आयरन: मिलीग्राम

आलू करी या आलू करी रेसिपी साधारण पेंट्री स्टेपल के साथ आसानी से बनाई जाती है। शाकाहारी और लस मुक्त। वीक नाइट फैमिली डिनर के लिए गाढ़ी, स्वादिष्ट और हार्दिक करी, 30 मिनट में तैयार हो जाती है। स्टोवटॉप और इंस्टेंट पॉट विधियों में शामिल हैं। यह आलू करी रेसिपी बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। यह एक घरेलू भारतीय करी है जिसे बिना काजू या क्रीम के बनाया जाता है। यह हार्दिक आलू करी उबले हुए चावल या भारतीय फ्लैटब्रेड के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।

हरे रंग के तामचीनी पैन में भारतीय शाकाहारी आलू करी का क्लोजअप शॉर्ट।

एक स्वादिष्ट प्याज टमाटर के बेस में उबले हुए आलू के हार्दिक टुकड़े करी सपने बनते हैं  यदि आप मेरे जैसे हैं जो सुपर सरल व्यंजनों को पसंद करते हैं जो पूरी तरह से स्वादिष्ट हैं, तो यह आलू करी आपके लिए है

इस आलू करी रेसिपी के बारे में

आलू करी या आलू करी एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और आलू, प्याज, टमाटर, मसाला पाउडर और जड़ी बूटियों के साथ भारतीय करी बनाने में आसान है। भारत में आलू का अर्थ है आलू (हिंदी)

आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम प्याज और टमाटर को पिसे हुए मसालों के साथ भून कर करी बेस बनाते हैं। उबले हुए आलू के क्यूब्स को करी बेस में उछाला जाता है और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक उबाला जाता है।कई रेस्तरां शैली की भारतीय करी के विपरीत, यह आलू करी सरल है, बहुत कम मसालों का उपयोग करती है और काजू, क्रीम या मक्खन की आवश्यकता नहीं होती है।

भारत के हर क्षेत्र की अपनी आलू करी रेसिपी है और यह उनमें से सिर्फ एक है। कभी-कभी आलू को अन्य सब्जियों जैसे फूलगोभी, हरी मटर, बैंगन, बीन्स या प्रोटीन जैसे पनीर, मशरूम के साथ मिलाया जाता है।

इस रेसिपी में हम सिर्फ पहले उबले हुए आलू का इस्तेमाल कर रहे हैं। मैंने इस आलू की सब्जी को झटपट बर्तन में बनाने की विधि भी शामिल की है। इन दोनों विधियों से समान रूप से स्वादिष्ट करी मिलती है ताकि आप अपनी पसंदीदा विधि चुन सकें।

माई पोटैटो करी रेसिपी एक बहुत ही सरल रेसिपी है जो वीक नाइट डिनर के लिए एकदम सही है जिसे आप एक व्यस्त दिन के बाद बना सकते हैं। आप आलू को पहले उबाल भी सकते हैं और 20 मिनिट में करी बना सकते हैं.

इस साधारण आलू करी को उबले हुए चावल के बिस्तर पर परोसें या करी को स्कूप करने के लिए कुछ रोटियाँ परोसें, किसी भी तरह से यह एक अद्भुत आरामदायक भोजन है।

आलू करी बनाने कि रेसिपी

तैयारी

1. 2 बड़े आलू को उबाल कर छील लें। आप इंस्टेंट पॉट या प्रेशर कुकर में या स्टोवटॉप पर उबाल सकते हैं।

2. प्रेशर कुकर- मध्यम आंच में 3 सीटी आने तक पकाएं

3. इंस्टेंट पॉट- मैन्युअल मोड या प्रेशर कुकर मोड में 6 मिनट के लिए प्रेशर वॉल्व सील करके पकाएं, प्रेशर को स्वाभाविक रूप से व्यवस्थित होने दें।

4. स्टोवटॉप- पानी से भरे पैन में आलू को 10-12 मिनट तक उबालें या आलू फोर्क नर्म होने तक पक जाएं.

5. इसके बाद 3 बड़े टमाटर को बारीक काट लें और 1 बड़े प्याज को पतला काट लें। आपको 2 कप कटे हुए टमाटर और 3/4 कप कटे हुए प्याज की आवश्यकता होगी।

आलू करी बनाना

1. एक भारी पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। 1 चम्मच जीरा, 2 हरी मिर्च और 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। एक मिनट के लिए भूनें। कटा हुआ प्याज डालें और थोड़ा नरम होने तक भूनें।अब कटे हुए टमाटर डालें।

 2. 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर और 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें।  2 चम्मच करी पाउडर भी मिला सकते हैं।
4. अब 1.5 कप पानी डालकर मिला लें। करी बेस को लगभग 8-12 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें। अब आप चाहें तो 1/2 कप गाढ़ा नारियल का दूध मिला सकते हैं। स्वादानुसार नमक से सजाएं।

5. उबले और कटे हुए आलू डालें।अच्छी तरह मिलाएं। एक ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें।

6. नींबू का रस डालकर आंच से उतार लें। अब इसमें बारीक कटी हुई धनिया पत्ती डालें।

7. आलू करी को गरमागरम परोसें।

झटपट आलू करी

झटपट बर्तन में आलू की सब्जी बनाने के लिए आपको आलू को पहले उबालने की जरूरत नहीं है. सबसे पहले दो बड़े आलू को धोकर छील लें। क्यूब्स में काट लें। टमाटर और प्याज को भी काट लें।

स्टील इंसर्ट को इंस्टेंट पॉट के अंदर रखें और इसे स्विच ऑन करें। सौतेला मोड दबाएं और एक बार जब यह गर्म हो जाए तो तेल डालें। जीरा, हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट और कटा हुआ प्याज भूनें। सौते। इसके बाद टमाटर को मसाले के पाउडर के साथ पूरी तरह से पकने तक भूनें।

पैन को डिग्लाइज करने के लिए 1/2 कप पानी डालें। आलू के टुकड़े और 3/4 कप पानी डालें। नमक के साथ सीजन। सौते को रद्द करें, आईपी बंद करें और प्रेशर कुकर या मैनुअल मोड दबाएं। प्रेशर वॉल्व को सील करके 6 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

आईपी ​​​​बीप के बाद, दबाव को धीरे से छोड़ें और ढक्कन खोलें। एक बार फिर से भूनें। 1/2 कप गाढ़ा नारियल का दूध या 1/4 कप नारियल क्रीम डालकर मिलाएँ। 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। नींबू का रस, हरा धनिया डालकर मिला लें। स्वादिष्ट करी परोसने के लिए तैयार है

सुझाव देना

आलू करी के साथ बदलाव

1. आलू के साथ 3/4 कप उबले हुए या ब्लांच किए हुए हरे मटर डालें

2. आप 1.5 कप फूली हुई फूलगोभी के फूल भी डाल सकते हैं।

3. कटे हुए टमाटर के साथ आप इस आलू करी में 3/4 कप ब्लैंच्ड और प्यूरी या बारीक कटा हुआ पालक मिला सकते हैं।

4. मैं कभी-कभी एक अद्भुत स्वाद के लिए प्याज के साथ 3/4 कप कटी हुई शिमला मिर्च को भूनता हूं।

5. इस आलू करी को और अधिक तृप्त करने के लिए मैं कभी-कभी 100 ग्राम पनीर या टोफू या 1 कप उबले हुए छोले डाल देता हूं। आप कटे हुए मशरूम भी डाल सकते हैं।

6. कटी हुई हरी बीन्स भी एक बढ़िया अतिरिक्त है। आलू बीन्स भी एक बहुत लोकप्रिय संयोजन है।

7. इस करी को हल्का और समृद्ध बनाने के लिए आप इसमें 1/2 कप नारियल क्रीम या नारियल का दूध या बादाम का दूध मिला सकते हैं । आप 1/4 कप काजू क्रीम या डेयरी क्रीम भी मिला सकते हैं।

8. उत्तर भारतीय रेस्तरां शैली के स्पर्श के लिए आप एक चुटकी कुचली हुई कसूरी मेथी मिला सकते हैं।

9. कभी-कभी इस आलू की सब्जी में 1/2 चम्मच चना दाल और 15 करी पत्ते डाल दें। खासतौर पर पूरी के साथ इसका स्वाद अच्छा लगता है।

10. आप आलू की जगह शकरकंद या रतालू का इस्तेमाल कर सकते हैं।थोड़ा खट्टा स्वाद के लिए आप 1/4 कप फेंटा हुआ दही मिला सकते हैं ।

आलू करी के लिए विशेषज्ञ सुझाव

आलू – मैं आमतौर पर लाल त्वचा वाले आलू या बेबी पोटैटो का उपयोग करता हूं। युनाइटेड स्टेट्स में मेरा एक मित्र युकोन गोल्ड या रासेट से भी इसे बनाता है। आपको मूल रूप से ऐसे आलू चाहिए जो मैश किए बिना पकाने पर आकार धारण करते हैं।

प्याज – मैं इस करी को हमेशा लाल प्याज के साथ बनाती हूं जिसका स्वाद तीखा होता है। हल्के स्वाद के लिए आप सफेद प्याज या पीले प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं,

टमाटर – मैं देसी टमाटर या स्थानीय टमाटर का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि उनका स्वाद थोड़ा तीखा होता है। आप किसी भी पके लाल टमाटर या टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। डिब्बाबंद टमाटर का भी उपयोग किया जा सकता है।

मसाले – यह आलू करी रेसिपी विशिष्ट भारतीय मसाला पाउडर या मिर्च पाउडर जैसे पिसे हुए मसालों का उपयोग करती है। आप लाल मिर्च या लाल शिमला मिर्च और करी पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल

1. क्या मैं इस आलू की सब्जी में जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?

हां, आप हल्के जैतून के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं ज्यादातर मूंगफली का तेल या सरसों का तेल इस्तेमाल करती हूं।

2. आलू की सब्जी को और स्वादिष्ट बनाने का तरीका

इस करी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए पतले नारियल के दूध या सब्जी शोरबा या स्टॉक का प्रयोग करें। आप करी को आंच से हटाने से पहले उसमें थोड़ा सा गरम मसाला पाउडर भी डाल सकते हैं.

आलू करी या आलू करी रेसिपी साधारण पेंट्री स्टेपल के साथ आसानी से बनाई जाती है। शाकाहारी और लस मुक्त। वीक नाइट फैमिली डिनर के लिए गाढ़ी, स्वादिष्ट और हार्दिक करी, 30 मिनट में तैयार हो जाती है। स्टोवटॉप और इंस्टेंट पॉट विधियों में शामिल हैं।

बिना लहसुन प्याज की आलू टमाटर की सब्जी

सामग्री

1. 2 आलू बड़े

2. 1 प्याज पतला कटा हुआ

3. 3 टमाटर बारीक कटा हुआ

4. 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर

5. 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

6. 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

7. 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

8. स्वादानुसार नमक

9. 2 बड़े चम्मच हरा धनिया कटा हुआ

10. 1/2 कप नारियल का दूध वैकल्पिक

11. 2 चम्मच नींबू का रस

निर्देश

  • एक भारी पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। 1 चम्मच जीरा, 2 हरी मिर्च और 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। एक मिनट के लिए भूनें। कटा हुआ प्याज डालें और थोड़ा नरम होने तक भूनें।
  • अब कटे हुए टमाटर डालें।
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर और 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें। Y0u 2 चम्मच करी पाउडर भी मिला सकते हैं।
  • अच्छी तरह मिलाएँ और टमाटर के पूरी तरह पक जाने और नरम होने तक भूनें। इसे किनारों से तेल छोड़ना चाहिए।
  • अब 1.5 कप पानी डालकर मिला लें। करी बेस को लगभग 8-12 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें। अब आप चाहें तो 1/2 कप गाढ़ा नारियल का दूध मिला सकते हैं। स्वादानुसार नमक से सजाएं।
  • उबले और कटे हुए आलू डालें।
  • अच्छी तरह मिलाएं। एक ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें।
  • नींबू का रस डालकर आंच से उतार लें। अब इसमें बारीक कटी हुई धनिया पत्ती डालें।

  • आलू करी को गरमागरम परोसें।

पोषण

सर्विंग: सर्विंग्सकैलोरी: 115 किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 10 ग्रामप्रोटीन: ग्रामवसा: ग्रामसंतृप्त वसा: ग्रामसोडियम: 24 मिलीग्रामपोटेशियम: 455 मिलीग्रामफाइबर: जीचीनी: ग्रामविटामिन ए: 1242 आईयूविटामिन सी: 21 मिलीग्रामकैल्शियम: 31 मिलीग्रामआयरन: मिलीग्राम

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