भिंडी करी व भिंडी की सब्जी कैसे बनाएं

भिंडी करी रेसिपी के बारे में- About Bhindi Curry Recipe

यह भिंडी करी  एक सरल लेकिन इतनी स्वादिष्ट भारतीय ग्रेवी डिश है जहाँ भिंडी को मध्यम मसालेदार, थोड़े तीखे प्याज-टमाटर-दही की ग्रेवी में उबाला जाता है। यह उत्तर भारतीय शैली की भिंडी मसाला ग्रेवी रोटी , पराठे , या किसी अन्य भारतीय फ्लैटब्रेड के साथ अच्छी तरह से चलती है।भिंडी की सब्जी कैसे बनाएं

इस रेसिपी के बारे में- about this recipe

इस भिंडी की सब्जी के लिए, आपको भिंडी को धोने, सुखाने और काटने जैसे कुछ तैयारी करने होंगे। एक बार यह तैयारी हो जाने के बाद, करी सिर्फ 20 मिनट में एक साथ आ जाती है।पकवान का मुख्य स्वाद ग्रेवी है । यह मध्यम तीखा, आधा गाढ़ा होता है और दही का हल्का सा तीखा होता है। इसके अलावा, सभी मसाले पाउडर कुछ और स्वाद और स्वाद जोड़ते हैं।दही के साथ काम करते समय (गर्म ग्रेवी में डालते समय), आपको थोड़ा सावधान रहना होगा अन्यथा यह फट सकता है। तो दही को अलग करने से बचने के लिए बताए गए टिप्स को जरूर फॉलो करें।ग्रेवी मेरे लौकी कोफ्ते के समान है।अगर आप भिंडी के प्रशंसक हैं तो मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा। इस भिंडी की सब्जी को जरूर ट्राई करें और मुझे बताएं कि आपको यह कैसी लगी।

सामग्री- Material

  • 2 + 1 बड़ा चम्मच तेल
  • 250 ग्राम या 2 से 2 1/2 कप भिंडी 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
  • नमक स्वादअनुसार
  • 1 मध्यम या कप लाल प्याज मोटा कटा हुआ
  • 2 छोटा या 1 कप टमाटर मोटा कटा हुआ
  • ½ इंच अदरक
  • 2 छोटी लौंग लहसुन
  • हरी मिर्च
  • इंच दालचीनी छड़ी
  • हरी इलायची
  • लौंग
  • ½ छोटा चम्मच जीरा
  • छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • कप पानी _
  • कप सादा दही चिकना होने तक फेंटें
  • ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी) हल्का कुचला हुआ
  • ½ छोटा चम्मच गरम मसाला

भिंडी: आप ताजा या फ्रोजन भिंडी का उपयोग कर सकते हैं। अगर ताजा इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें अच्छी तरह धो लें। उन्हें एक कोलंडर में रखें और पानी को पूरी तरह से निकलने दें। अगर आपके पास समय है तो आप इसे प्राकृतिक रूप से सूखने दे सकते हैं अधिकांश समय मैं उन्हें दिन में समय से पहले धोता हूं और इसे अपने आप सूखने देता हूं। अगर आप जल्दी में हैं तो आप इसे पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा सकते हैं। बाद में चिपचिपाहट से बचने के लिए भिंडी को पूरी तरह से सुखाना जरूरी है।भिंडी की सब्जी कैसे बनाएं

चरण दर चरण फोटो निर्देश – step by step photo instructions

1. धुली और सूखी भिंडी लें, दोनों सिरों (सिर और पूंछ) को काट लें और फेंक दें। भिंडी को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। भिंडी को काटते समय चाकू चिपचिपा हो जाएगा. पेपर नैपकिन या किचन टॉवल से चाकू को साफ कर लें।

2. सभी भिंडी को काट लें। चाकू चिपचिपा होने पर उसे साफ करते रहना जरूरी है। यह अधिक चिपचिपाहट से बचने में मदद करेगा।भिंडी की सब्जी कैसे बनाएं

3. मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। गरम होने पर भिंडी और नमक डालें।भिंडी की सब्जी कैसे बनाएं

4.अच्छी तरह मिलाएँ और भिंडी के नरम होने तक पकने दें। पकाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। भिंडी सिकुड़ जाती है और पकने के साथ ही काली हो जाती है। इसे एक प्लेट में निकाल कर एक तरफ रख दें।

5. जब तक यह पक रहा हो, प्याज और टमाटर को अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ मोटा-मोटा काट लें।

6. ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके एक चिकना पेस्ट बनाए

7.बचा हुआ तेल उसी पैन में गरम करें। गर्म होने पर साबुत मसाले (लौंग, दालचीनी, हरी इलायची) डालें। 40-60 सेकंड के लिए या मसालों की अच्छी सुगंध आने तक भूनें।

8. जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें।

9. तैयार प्यूरी डालें और थोड़ा नमक छिड़कें। नमक डालते समय सावधानी बरतें, क्योंकि भिन्डी में नमक तो हम पहले ही डाल चुके हैं.

10.बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। यह गाढ़ा पेस्ट बन जाता है।

11. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।

12. अच्छी तरह मिला लें। एक मिनट तक पकाएं। साइड से तेल रिसने लगेगा।

13.पानी डालें।अच्छी तरह से चलाते हुए 3-4 मिनिट तक पकने दें।

14. अब आंच को सबसे कम कर दें। दही डालें और तुरंत चलाएँ, ताकि दही फटे नहीं। अब आंच को मध्यम कर दें और उबाल आने दें।

15. कुटी हुई कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह से मलाएं। पका हुआ भिंडी डालें।

16. केवल 2 मिनट के लिए उबाल लें। चूल्हे को बंद करना। भिन्डी डालने के बाद ज्यादा देर तक न पकाएं. नहीं तो यह मटमैला हो जाएगा।भिंडी की सब्जी कैसे बनाएं

💭 विशेषज्ञ सुझाव- expert tips

भिंडी खरीदना: वे लंबे, ताजा दिखने वाले और गहरे हरे रंग के होने चाहिए। उन लोगों को न खरीदें जिनके आंतरिक रस में दोष, कटे या लीक हुए हैं। कोशिश करें कि जिनके बीज कम हों उन्हें ही खरीदें।

पतलेपन से कैसे बचें :1. भिंडी को काटने से पहले सूख जाना चाहिए।

2. चाकू के चिपचिपे होते ही उसे साफ करते रहें।

3. भिंडी को पकाते समय केवल 2 या 3 बार ही चलाएं। यदि आप बहुत बार हिलाते हैं, तो यह पतला हो जाता है।

4. इन्हें बिना ढके पकाएं।भिन्डी पकाते समय इस बात का ध्यान रखें कि भिंडी नरम हो फिर भी कटी हुई हो। यह आकार धारण करना चाहिए। यह मटमैला नहीं होना चाहिएदही डालते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है।गर्मी कम करना सुनिश्चित करें। और दही डालने के तुरंत बाद चलाये। नहीं तो दही फट जाएगा। दही दही स्वाद में नहीं आएगा और अच्छा लगेगा।

विचारों परोसना- serving ideas

  • यह भिंडी करी रोटी या पराठे के साथ बहुत अच्छी लगती है। घर पर, हम इसे अजवाइन पराठे के साथ पसंद करते हैं । और इसे एक संपूर्ण भोजन बनाने के लिए, हम कचुम्बर सलाद और छाछ को किनारे पर परोसना पसंद करते हैं।
  • इस भिन्डी करी को आप अपने उबले हुए चावल के साथ परोस सकते हैं. व्यक्तिगत रूप से, हमें चावल और भिंडी का संयोजन पसंद नहीं है, लेकिन कुछ को पसंद है। यह एक व्यक्तिगत पसंद है।

भिंडी की सब्जी कैसे बनाएं

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