अरबी की सब्जी कैसे बनाई जाती है

अचारी अरबी पकाने की विधि 

अरबी की सब्जी कैसे बनाई जाती है: अचारी अरबी  का अर्थ अरबी (तारो की जड़) से उन्हीं मसालों का उपयोग करके तैयार किया जाता है जो भारतीय अचार बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। पकवान में एक अनूठा और मनोरंजक स्वाद होता है और इसमें प्याज या लहसुन नहीं होता है।

अरबी की सब्जी कैसे बनाई जाती है

अरबी की सब्जी कैसे बनाई जाती है: अरबी या अरवी सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है और जड़ कैल्शियम और लौह युक्त स्टार्च सामग्री में अत्यधिक समृद्ध है। इसमें कई उपचार गुण होते हैं जो कई बीमारियों से छुटकारा पाने में उपयोगी होते हैं। अचारी अरबी को सूखा या ग्रेवी के साथ बनाया जा सकता है. यह नुस्खा ग्रेवी के साथ एक संस्करण बनाने के लिए है। अचारी अरबी लगभग सभी भारतीय ब्रेड जैसे रोटी, पराठा आदि के साथ बहुत अच्छी लगती है और पूरी के साथ भी बहुत अच्छी लगती है।

सामग्री 

  • अरबी की सब्जी कैसे बनाई जाती है: 8-10 अरबी (तारो की जड़ें)
  • कप फेंटा हुआ ताज़ा दही/दही
  • टमाटर, प्यूरी किया हुआ
  • हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
  • 1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
  • 1/2 छोटा चम्मच जीरा
  • 1/2 छोटा चम्मच अजवायन
  • 1/2 छोटा चम्मच सौंफ
  • 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना मेथी
  • 1/2चम्मच कलौंजी के बीज (कलौंजी)
    1/4 चम्मच हींग (हिंग)
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2छोटा चम्मच धनिया पाउडर (धनिया)
  • 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1/4 छोटा चम्मच सूखे आम का पाउडर (अमचूर)
  • 3/4 छोटा चम्मच नमक, या स्वादानुसार
  • 1/2 कप कटा हरा धनिया
  • बड़े चम्मच तेल

अरबी की सब्जी कैसे बनाई जाती है: की विधि

  • अरबी की सब्जी कैसे बनाई जाती है: अरबी को धोकर प्रेशर कुकर में 1 सीटी आने तक उबाल लीजिए. प्रेशर खत्म होने के बाद अरबी को बाहर निकाल कर ठंडा होने दीजिए.
  • 8-10 अरबी (तारो की जड़ें)
  • अरबी का छिलका उतार लें। ऐसा करने के लिए, मोटे सिरे से त्वचा को हटा दें और फिर अरबी को दूसरे सिरे से धीरे से दबाते हुए उसकी त्वचा से बाहर निकाल दें।
  • अरबी को लम्बाई में 2 भागों में काट लीजिये.
  • अरबी की सब्जी कैसे बनाई जाती है: एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कटी हुई अरबी डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल को अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
  • 4 बड़े चम्मच तेल
  • एक पैन में 1-2 टेबल स्पून तेल गरम करें और उसमें राई डालें। जब जीरा चटकने लगे तो इसमें जीरा, अजवायन, सौंफ, मेथी दाना (दाना मेथी), कलौंजी और हींग डालें।
  • 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज (राय),1/2 छोटा चम्मच जीरा (जीरा),1/2 छोटा चम्मच अजवायन,1/2 छोटा चम्मच सौंफ,1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना,1/2 Tछोटा चम्मच कलौंजी, 1/4 छोटा चम्मच हींग 
  • उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि वे चटकने न लगें।
  • – अब पैन में हरी मिर्च, अदरक और टमाटर डालें.
  • 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई,1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ,2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
  • टमाटर की कच्ची महक जाने तक पकाएं।
  • फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर (धनिया), गरम मसाला, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी),1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर(धनिया), 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला,1/4 छोटा चम्मच सूखे आम का पाउडर (अमचूर),3/4 छोटा चम्मच नमक, या स्वादानुसार
  • ग्रेवी को दो मिनिट तक अच्छे से भुनने तक भून लीजिए.1/2 कप पानी के साथ दही डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
  • 1 कप फेंटा हुआ ताज़ा दही/दही
  • पकाते समय लगातार चलाते रहें, नहीं तो दही फट जाएगा।
  • अंत में तली हुई अरबी के टुकड़े डालें। आंच बंद कर दें और इसे 15-20 मिनट के लिए बैठने दें। गार्निश के लिए धनिया डालें और रोटी, पूरी या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।
  • 1/2 कप कटा हरा धनिया

निर्देश

अरबी की सब्जी कैसे बनाई जाती है: अचारी अरबी एक भारतीय करी है जो एक विशेष ग्रेवी में तारो की जड़ (अरबी) को पकाकर बनाई जाती है। ग्रेवी उन्हीं मसालों से तैयार की जाती है जिनका इस्तेमाल भारतीय अचार बनाने में किया जाता है।शाही पनीर बनाने का आसान तरीका

पोषण

कैलोरी: 264 किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम | प्रोटीन: ग्राम | वसा: 22 ग्राम

सूखी अरबी मसाला

अरबी की सब्जी कैसे बनाई जाती है: आज, मैं अपनी माँ की एक स्वादिष्ट पकाने में आसान रेसिपी – सूखी अरबी मसाला साझा कर रही हूँ। अरबी को कोलोकैसिया या तारो रूट के रूप में भी जाना जाता है, यह एक सब्जी है और इसमें आलू के समान स्टार्चयुक्त स्वाद होता है।

अरबी की सब्जी कैसे बनाई जाती है:  इन जड़ों को अक्सर गलती से “उच्च कार्ब खाद्य पदार्थ” के रूप में लेबल किया जाता है। लेकिन वे लस मुक्त होते हैं, आहार फाइबर में समृद्ध होते हैं और इसमें विटामिन की प्रचुरता होती है जो हमारे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है। टैरो रूट में आश्चर्यजनक रूप से कम मात्रा में सोडियम, वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है और थोड़ी रचनात्मकता के साथ, इन जड़ों को आसानी से हमारे स्वस्थ भोजन योजना और जीवन शैली में शामिल किया जा सकता है।

अरबी की सब्जी कैसे बनाई जाती है:  अरबी को कई तरह से बनाया जा सकता है लेकिन आज की रेसिपी को बनाना बहुत आसान है और खाने की मेज पर मिनटों में आ जाती है। यह हमेशा से मेरा पसंदीदा रहा है। मेरे आज के खाने का विषय प्याज़ नहीं लहसुन खाना है – इसलिए मैं इसे अपनी बिना प्याज़ नहीं लहसुन की पंचमेल दाल और तंदूरी रोटी के साथ परोस रहा हूँ ।

अरबी-मसाला-2

अरबी की सब्जी कैसे बनाई जाती है: पकाने की विधि विवरण – अरबी को अच्छी तरह धो लें। एक बाउल में रखें और 4-5 मिनिट के लिए माइक्रोवेव करें। आप इन्हें प्रेशर कुक भी कर सकते हैं। उन्हें कुकर में रखें और जैसे ही भाप बनने लगे, इसे आंच से उतार लें और भाप के निकलने का इंतजार करें। चेक करने के लिए बीच में एक टूथपिक डालें और अगर वह आसानी से खिसक जाए तो अरबी बन जाती है. थोड़ा कोमल लेकिन भावपूर्ण नहीं। छिलका उतारें और उन्हें लंबे टुकड़ों में लंबवत काट लें।

अरबी की सब्जी कैसे बनाई जाती है:  एक स्वस्थ विकल्प के लिए, मेरे पास कुरकुरी और ब्राउन होने तक पैन पकी हुई अरबी है। परंपरागत रूप से, मसाला अरबी को कुरकुरा और कुरकुरे होने तक तला जाता है। अरबी को सूखे मसाले में डालिये और गैस बंद कर दीजिये. इसे 5-7 मिनट के लिए ढककर बैठने दें और अपनी पसंद की रोटियों और दाल के साथ गरमागरम परोसें – एक तेज़, बिना झंझट के रात का खाना बनाएँ। अपने सप्ताह के रात्रि भोजन में अतिरिक्त यम जोड़ने का सबसे आसान तरीका !!

सूखी अरबी मसाला
अरबी की सब्जी कैसे बनाई जाती है: सामग्री

1. उबली और छिली हुई अरबी के 7-8 टुकड़े

2. 2 छोटी हरी मिर्च, कटी हुई

3. 1/2 छोटा चम्मच डिग्गी मिर्च

4. 1 छोटा चम्मच अजवायन/ अजवायन

5. 3/4 छोटा चम्मच राय कुरिया (सरसों के दाने)

6. 1/2 छोटा चम्मच कुटी हुई सौंफ

7. 1/2 – 1 चम्मच अमचूर पाउडर (आम पाउडर) (या नींबू का रस)

8. 1/4 छोटा चम्मच हल्दी (हल्दी पाउडर)

9. 2 छोटा चम्मच दरदरा पिसा हुआ धनियां पाउडर

10. चुटकी भर हींग

11. स्वादानुसार नमक

12. 2-3 बड़े चम्मच तेल

निर्देश

1. अरबी की सब्जी कैसे बनाई जाती है:  अरबी को अच्छे से धो लीजिये. इसे किसी प्याले में निकाल कर 4-5 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए, जब तक कि यह थोड़ा नर्म न हो जाए. चेक करने के लिए बीच में एक टूथपिक डालें और अगर वह आसानी से खिसक जाए तो अरबी बन जाती है
2. अरबी को छान कर उसका छिलका उतार लें। उन्हें लंबे टुकड़ों में लंबवत काट लें।
3. बाकी सामग्री को इकट्ठा कर लें।
4. एक पैन में तेल गर्म करें। अरबी डालें और पैन को क्रिस्पी और ब्राउन होने तक पकाएं
5. हरी मिर्च डालें..
6. बाकी मसाले डालें..
7. नमक डालें..
8. अमचूर पाउडर डालें।
9. धीरे से टॉस करें ताकि अरबी मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से लेपित हो जाए।
10. इसे आंच से उतार लें और 5-7 मिनट के लिए ढककर रख दें।
11. गरमा गरम रोटियों के साथ परोसें या..
12. एक संपूर्ण भोजन बनाने के लिए इसे अपनी पसंदीदा दाल के साथ मिलाएं।

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