आटा केक बनाने की विधि

इस पोस्ट में सहयोगियों के लिंक हो सकते हैं। कृपया मेरी प्रकटीकरण नीति पढ़ें ।

घर के बने केक के आटे का विकल्प बनाने के लिए आपको केवल दो सामान्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है- ऑल-पर्पस आटा और कॉर्नस्टार्च। उन्हें एक साथ छानना महत्वपूर्ण है। जब भी कोई रेसिपी केक के आटे की मांग करे तो इस मिश्रण का प्रयोग करें।

आटा केक बनाने की विधि

जैसे-जैसे मेरा बेकिंग का अनुभव बढ़ता है, मैं अपने बेकिंग में केक के आटे का अधिक से अधिक उपयोग करता हूं। इस बात से कोई इंकार नहीं है कि केक का आटा सबसे नरम, सबसे कोमल केक और कपकेक पैदा करता है। मैं अपने रसोई घर को इस महत्वपूर्ण सामग्री के साथ रखने की कोशिश करता हूं, लेकिन कभी-कभी जब मैं नुस्खा परीक्षण कर रहा होता हूं तो मैं जल्दी से बाहर निकल जाता हूं। तो एक चुटकी में, मैं इस सुपर आसान केक के आटे का विकल्प बनाती हूँ।

केक का आटा क्या है

केक का आटा एक कम प्रोटीन वाला आटा है जिसे एक महीन स्थिरता में मिलाया जाता है। इसमें लगभग 7-9% प्रोटीन होता है, जबकि सभी उद्देश्य वाले आटे, एक कठिन आटा, कहीं भी 10-12% के बीच होता है। बेकिंग के लिए इसका क्या मतलब है? आप देखिए, प्रोटीन की मात्रा का सीधा संबंध ग्लूटेन बनने से है। केक के आटे में कम प्रोटीन का मतलब है कि जब आप बैटर को एक साथ मिलाते हैं तो कम ग्लूटेन बनता है। कम ग्लूटेन का निर्माण एक नरम, फूली हुई बनावट के बराबर होता है।

ब्रेड के आटे में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जिसका अर्थ है कि मिश्रण प्रक्रिया के दौरान अधिक ग्लूटेन बनता है। सुपर बेसिक ब्रेकडाउन

1. केक का आटा = कम प्रोटीन = कम ग्लूटेन = सबसे नरम बनावट = वेनिला केक के लिए बढ़िया

2. सभी प्रकार का आटा = मध्यम प्रोटीन = मध्यम लस = किसी भी चीज़ के लिए उपयुक्त

3. रोटी का आटा = उच्च प्रोटीन = अधिक लस गठन = सबसे कठिन बनावट = रोटी के लिए बढ़िया

बेकिंग के लिए इसका क्या मतलब है

केक के आटे की नरम, कोमल बनावट सीधे आपके पके हुए माल में बदल जाती है।

हालांकि, कुछ व्यंजन बस ठीक केक के आटे का सामना नहीं कर सकते। चॉकलेट केक , उदाहरण के लिए, पहले से ही कोको पाउडर है – जो एक बहुत ही अच्छी सूखी सामग्री है। केक के आटे और कोको पाउडर के संयोजन से आम तौर पर एक हल्का केक बनता है। इसके अतिरिक्त, गाजर के केक और केले के केक में अतिरिक्त गीली सामग्री (फल या सब्जी) होती है, इसलिए केक का आटा वास्तव में आदर्श नहीं है। आपको सभी उद्देश्य के आटे की तरह एक मजबूत आटा चाहिए।

वेनिला केक , सफेद केक , अनानास उल्टा केक , लाल मखमल केक , और अन्य केक बनाते समय मैं केक के आटे से चिपक जाता हूं जहां एक शराबी बनावट अनुकूल होती है। मैं एक नरम फनफेटी केक बनाने के लिए सभी उद्देश्य के आटे के लिए केक के आटे को प्रतिस्थापित करने में सफल रहा हूं  । नुस्खा में किसी अन्य परिवर्तन के बिना 1:1 प्रतिस्थापन करें।

घर पर केक के आटे का विकल्प कैसे बनाएं

चरण 1: 1 कप सभी उद्देश्य के आटे को मापें। 2 बड़े चम्मच निकाल लें।

चरण 2: 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को मापें। आटे में डालें। कॉर्नस्टार्च में आटे की तुलना में कम ग्लूटेन होता है, इसलिए यह केक का आटा बनाने में मदद करने के लिए एक अद्भुत निविदा सामग्री है।

चरण 3: एक साथ दो बार छान लें। मूल रूप से, एक बार मिक्सिंग बाउल में छान लें। फिर इसे एक बार फिर सिफ्टर से चलाएं। छानना न केवल दो सामग्रियों को एक साथ उचित रूप से मिलाता है, यह मिश्रण को वातित करता है ताकि स्थिरता असली केक के आटे के समान हो।

चरण 4: इस मिश्रण से 1 कप माप लें। वैसे भी आपके पास लगभग 1 कप होगा, लेकिन कभी-कभी छानने से अधिक मात्रा में उत्पादन हो सकता है क्योंकि यह हवा जोड़ रहा है।हालांकि, अगर आप केक का आटा खरीद रहे हैं, तो मुझे अपने पसंदीदा ब्रांड साझा करने में खुशी हो रही है। मुझे हंस डाउन और सॉफ्टसिल्क पसंद है । दोनों में से किसी के साथ काम नहीं करना, सिर्फ एक असली प्रशंसक! जब मैं इसे पा सकता हूं तो मैं बिना ब्लीच का उपयोग करता हूं, अन्यथा मैं सिर्फ ब्लीचड के साथ रहता हूं। दोनों ब्रांड अच्छी कीमत के लिए गुणवत्तापूर्ण परिणाम प्रदान करते हैं। आप सभी उद्देश्य के आटे के बगल में बेकिंग आइल में केक का आटा पा सकते हैं।आटा केक बनाने की विधि

घर का बना केक आटा विकल्प

विवरण

घर के बने केक के आटे का विकल्प बनाने के लिए आपको केवल दो सामान्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है- ऑल-पर्पस आटा और कॉर्नस्टार्च। उन्हें एक साथ छानना महत्वपूर्ण है। जब भी कोई रेसिपी केक के आटे की मांग करे तो इस मिश्रण का प्रयोग करें।

सामग्री

1. 1 कप ( 125 ग्राम ; 16 बड़े चम्मच ) मैदा ( चम्मच और समतल )

2. 2 बड़े चम्मच ( 16 ग्राम ) कॉर्नस्टार्च

निर्देश

  1. 1 कप ऑल-पर्पस आटे से शुरू करें। 2 बड़े चम्मच (16 ग्राम) निकालें ताकि आपके पास कुल 14 बड़े चम्मच हों। (जो 2 बड़े चम्मच आपने दूसरी बार निकाले हैं उनका उपयोग करें। बस इसे वापस आटे की थैली/कनस्तर में डालें!)
  2. 14 बड़े चम्मच मैदा में कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
  3. एक साथ दो बार छान लें। मूल रूप से, एक मिक्सिंग बाउल में छान लें। फिर इसे एक बार फिर सिफ्टर से चलाएं। छानना न केवल दो सामग्रियों को एक साथ उचित रूप से मिलाता है, यह मिश्रण को वातित करता है ताकि स्थिरता असली केक के आटे के समान हो।
  4. इस मिश्रण से 1 कप नापें ( चम्मच और स्तर )। वैसे भी आपके पास लगभग 1 कप होगा, लेकिन कभी-कभी छानने से अधिक मात्रा में उत्पादन हो सकता है क्योंकि यह हवा जोड़ रहा है।
  5. अब आपके पास 1 कप केक का आटा है जिसे आप केक के आटे की आवश्यकता वाले किसी भी व्यंजन में उपयोग कर सकते हैं । यदि नुस्खा के लिए 1 कप से अधिक केक के आटे की आवश्यकता होती है, तो आप इस प्रक्रिया को थोक में कर सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि प्रत्येक कप केक का आटा अलग से बनाना बेहतर है।

टिप्पणियाँ

  1. मूल रूप से आपको 14 बड़े चम्मच (3/4 कप + 2 बड़े चम्मच; 109 ग्राम) चम्मच और सभी तरह के आटे की जरूरत है। कभी-कभी 1 कप (16 बड़े चम्मच) मापना आसान होता है, फिर अलग-अलग 14 बड़े चम्मच मापने की तुलना में 2 बड़े चम्मच निकालना आसान होता है। वैकल्पिक रूप से, आप 3/4 कप आटा माप सकते हैं और फिर 2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं।
  2. कॉर्नस्टार्च अतिरिक्त महीन होता है और केक के आटे के समान, सभी उद्देश्य के आटे में लस के गठन को कम करता है। यूके में, कॉर्नस्टार्च को मकई का आटा कहा जाता है। सुनिश्चित करें कि आप कॉर्नमील का उपयोग नहीं कर रहे हैं। वे पूरी तरह से अलग सामग्री हैं।

Leave a Comment