आम पन्ना रेसिपी इन हिन्दी

आम पन्ना टैंगी ग्रीन मैंगो ड्रिंक

आम पन्ना टैंगी ग्रीन मैंगो ड्रिंक एक ताज़ा भारतीय गर्मियों का पेय है जो हरे कच्चे आमों का उपयोग करके बनाया जाता है। यह मीठा, तीखा और सुंदर स्वाद के साथ फूटने वाला होता है। इसे इंस्टेंट पॉट या पारंपरिक प्रेशर कुकर (शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त) में बनाएं।

आम पन्ना रेसिपी

इस रेसिपी के बारे में

1. आम पन्ना टंगी ग्रीन मैंगो ड्रिंक, कैरी पन्हा एक भारतीय ग्रीष्मकालीन पेय है जो कच्चे हरे आम, चीनी और कुछ मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है। यह मीठा, तीखा, सुपर रिफ्रेशिंग है, और 30 मिनट से कम समय में एक साथ आता है।आम का पन्ना काफी लोकप्रिय पारंपरिक पेय है जो भारत के अधिकांश उत्तरी और पश्चिमी हिस्सों में गर्मी के मौसम में तैयार किया जाता है जब ताजे हरे आम का मौसम होता है। काला नमक और भुना जीरा न केवल स्वाद में सुधार करता है बल्कि पाचन में भी मदद करता है।

2. यह शाकाहारी और लस मुक्त आम पन्ना पेय भारत के कई हिस्सों में तैयार किया जाता है लेकिन प्रत्येक क्षेत्र का संस्करण दूसरे से थोड़ा अलग होता है। आम पन्ना की रेसिपी भी घर-घर में बदल जाती है।इसे उत्तर भारत में आम का पन्ना या कैरी का पन्ना, मध्य प्रदेश में आम झोरा और पश्चिम बंगाल में आम पोरा शोरबोट कहा जाता है।

3. मुझे याद है कि मेरी माँ ने आम को छिलके सहित उबालकर यह पेय बनाया था। कुछ लोग आम को उबालने के बजाय भूनते हैं और कुछ लोग इसे सेहतमंद बनाने के लिए चीनी की जगह गुड़ मिलाते हैं।आज की पोस्ट में, मैं अपनी माँ की रेसिपी का एक संस्करण साझा कर रही हूँ जो बनाने में आसान है लेकिन स्वाद में बिल्कुल उनकी तरह है। आप इसे इंस्टेंट पॉट या पारंपरिक प्रेशर कुकर में बना सकते हैं।

आम पन्ना के स्वास्थ्य लाभ

हरे आम के गर्मी प्रतिरोधी गुणों के कारण यह गर्मियों में शरीर को लू लगने से बचाता है।यह पाचन में सुधार करने और पेट से संबंधित अन्य समस्याओं को दूर रखने के लिए एक बेहतरीन पेय है ।यह विटामिन सी और आयरन से भरपूर होता है, दोनों ही हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

सामग्री

आम पन्ना सामग्री।

यह मीठा और खट्टा पेय 5 अवयवों का उपयोग करके बनाया जाता है – कच्चे हरे आम, ताजे पुदीने के पत्ते, दानेदार सफेद चीनी, काला नमक (काला नमक), और भुना जीरा पाउडर (जीरा पाउडर)।

हरे आम गर्मियों में किसी भी भारतीय किराना स्टोर पर मिल जाते हैं। गहरे हरे रंग के और स्पर्श करने के लिए दृढ़ कच्चे आम लें। यह भी सुनिश्चित करें कि आम तीखे हों। उन लोगों से बचें जिनमें दोष या नरम पैच हैं। रेशेदार आमों से परहेज करें।

आप आम पन्ना को कितना मीठा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर आप चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। आप एक स्वस्थ संस्करण के लिए चीनी के बजाय ब्राउन शुगर, पाउडर गुड़, तरल गुड़, या वाष्पित गन्ने के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।पेय को मसाला देने के लिए कुछ काली मिर्च पाउडर या हरी इलायची पाउडर मिलाएं।वयस्क संस्करण के लिए वोदका, सफेद रम, या टकीला का एक स्पलैश जोड़ें।

कैसे बनाएं आम पन्ना

हरे आम पकाएं एक झटपट बर्तन में

1 पाउंड (500 ग्राम) हरे आम को धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। चाकू की सहायता से इन्हें छील लें और मांस को स्लाइस में काट लें। बीज त्यागें।कटे हुए आमों को 1 कप पानी के साथ इंस्टेंट पॉट में डालें।

2. बर्तन का ढक्कन बंद करें और वाल्व को सीलिंग स्थिति में सेट करें। प्रेशर कुक दबाएं और उच्च दबाव पर टाइमर को 5 मिनट पर सेट करें।

3. एक बार जब टाइमर बंद हो जाए, तो 10 मिनट के लिए स्वाभाविक रूप से दबाव को छोड़ दें। वाल्व को वेंटिंग स्थिति में ले जाकर शेष दबाव को मैन्युअल रूप से छोड़ दें। बर्तन का ढक्कन खोलें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

एक पारंपरिक प्रेशर कुकर में

4 .पाउंड (500 ग्राम) हरे आम को धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। चाकू की सहायता से इन्हें छील लें और  मांस को स्लाइस में काट लें। बीज त्यागें।कटे हुए आमों को 2 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें।

5. प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और तेज आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं। फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।कुकर को आंच से उतार लें और प्रेशर को प्राकृतिक रूप से निकलने दें.कुकर का ढक्कन खोलिये.

आम पन्ना ध्यान लगाओ

पके और ठंडे हरे आमों को ब्लेंडर में डालें।ब्लेंडर में 1 कप पुदीने के पत्ते, 1 कप दानेदार चीनी, 2 चम्मच भुना जीरा पाउडर और 4 चम्मच काला नमक मिलाएं और एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें।

नोट – आप आम पन्ना को कांच की बोतल में इस अवस्था में 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं और परोसने के लिए पानी मिला सकते हैं। इस सांद्रण को 3 महीने तक आसानी से जमाया जा सकता है।

पन्ना बनाओ

आम के मिश्रण को एक बड़े प्याले या घड़े में निकाल लीजिए। 6 कप ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

आम पन्ना ड्रिंक को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें और कुछ बर्फ के टुकड़ों के साथ लम्बे सर्विंग ग्लास में ठंडा परोसें। आप इसे 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

आम पन्ना रेसिपी

सामान्यतःपूछे जाने वाले प्रश्न

1. गुड़ से आम का पन्ना कैसे बनाते हैं?

आप चीनी को गुड़ के साथ बदलकर आम पन्ना का एक स्वस्थ और बहुत अलग स्वाद वाला संस्करण बना सकते हैं। तरल गुड़ का प्रयोग करें ताकि यह पन्ना में आसानी से मिल जाए। नहीं तो गुड़ को कद्दूकस करके पन्ना में डालकर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। कुछ देर बाद गुड़ घुल जाएगा।

2.भुने हुए आम पन्ना कैसे बनाते हैं?

बंगाली आम का पन्ना का एक संस्करण बनाते हैं और वे इसे आम पोरा शोरबोट कहते हैं।
इसे बनाने की विधि नीचे दी गई रेसिपी की तरह ही है सिवाय इसके कि हरे आम उबालने के बजाय खुली आंच पर ही भूनते हैं. यह पेय को एक प्यारा धुएँ के रंग का स्वाद देता है। आमों को भूनने से पहले उसमें चुभन जरूर लें।

आप आम को सीधे आग पर, एयर फ्रायर या ओवन में भून सकते हैं जैसे आप बैंगन का भरता बनाने के लिए बैंगन को भूनते हैं ।

आमों को छीलना वैकल्पिक है! आप आम को पकाते समय छिलका उतार सकते हैं। एक बार जब वे पक जाएं, तो गूदे को निचोड़ें और त्वचा को हटा दें। यह पन्ना को एक बहुत ही अलग स्वाद देता है। हालांकि, खाना पकाने से पहले त्वचा को छीलना प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है।अगर पन्ना ज्यादा तीखा नहीं है, तो आप इसमें थोड़ा सा नीबू का रस मिला सकते हैं।

आप आम को माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं। बस इन्हें माइक्रोवेव सेफ बाउल में रखें और प्याले में 1 कप पानी डालें। 10 मिनट के लिए उच्च पर माइक्रो।आप आम को उबालने की जगह भून भी सकते हैं. धुएँ के रंग का स्वाद इस पेय को अगले स्तर पर ले जाएगा।

  • मैंगो आइस्ड टी
  • घर का बना आम का रस
  • मैंगो फिरनी (आम के साथ भारतीय चावल का हलवा)
  • हरे आम की चटनी (कच्चे आम की चटनी)

आम पन्ना रेसिपी टंगी ग्रीन मैंगो ड्रिंक

आम पन्ना (टैंगी ग्रीन मैंगो ड्रिंक) एक ताज़ा भारतीय गर्मियों का पेय है जो हरे कच्चे आमों का उपयोग करके बनाया जाता है। यह मीठा, तीखा और सुंदर स्वाद के साथ फूटने वाला होता है। इसे झटपट बर्तन या पारंपरिक प्रेशर कुकर में बनाएं।

सामग्री

1. 1 पौंड हरा आम (500 ग्राम)

2. कप पुदीना

3. 1 कप दानेदार चीनी

4. चम्मच भुना जीरा पाउडर

5. 4 चम्मच काला नमक

6. 2 कप पानी

7. नमक स्वादअनुसार

8. 1 कप  सौंफ

9. 1 इंच अदरक, छिलका, टुकड़ा,

मेहमान के लिए

  • बर्फ के टुकड़े
  •  पानी

निर्देश

हरे आम पकाएं

  • एक झटपट बर्तन में
  • हरे आमों को धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। चाकू की सहायता से इन्हें छील लें और मांस को स्लाइस में काट लें। बीज त्यागें।
  • कटे हुए आमों को 1 कप पानी के साथ इंस्टेंट पॉट में डालें।
  • बर्तन का ढक्कन बंद करें और वाल्व को सीलिंग स्थिति में सेट करें। प्रेशर कुक दबाएं और उच्च दबाव पर टाइमर को 5 मिनट पर सेट करें।
  • एक बार जब टाइमर बंद हो जाए, तो 10 मिनट के लिए स्वाभाविक रूप से दबाव को छोड़ दें। वाल्व को वेंटिंग स्थिति में ले जाकर शेष दबाव को मैन्युअल रूप से छोड़ दें। बर्तन का ढक्कन खोलें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  • एक पारंपरिक प्रेशर कुकर में
  • हरे आमों को धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। चाकू की सहायता से इन्हें छील लें और मांस को स्लाइस में काट लें। बीज त्यागें।
  • कटे हुए आमों को 2 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें।
  • प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और तेज आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं। फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
  • कुकर को आंच से उतार लें और प्रेशर को प्राकृतिक रूप से निकलने दें.
  • कुकर का ढक्कन खोलिये.

आम पन्ना ध्यान लगाओ

  • पके और ठंडे हरे आमों को ब्लेंडर में डालें।
  • ब्लेंडर में पुदीने की पत्तियां, चीनी, भुना जीरा पाउडर और काला नमक डालें और मुलायम होने तक ब्लेंड करें।
  • नोट – आप पन्ना सांद्रण को इस अवस्था में 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं और परोसने के लिए तैयार होने पर पानी मिला सकते हैं। इस सांद्रण को 3 महीने तक आसानी से जमाया जा सकता है।

पन्ना बनाओ

  • आम के मिश्रण को एक बड़े प्याले या घड़े में निकाल लीजिए।
  • 6 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • पन्ना को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और कुछ बर्फ के टुकड़ों के साथ ठंडा परोसें। आप इसे 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

टिप्पणियाँ

1. आमों को छीलना वैकल्पिक है! आप आम को पकाते समय छिलका उतार सकते हैं। एक बार जब वे पक जाएं, तो गूदे को निचोड़ें और त्वचा को हटा दें। यह पन्ना को एक बहुत ही अलग स्वाद देता है। हालांकि, खाना पकाने से पहले त्वचा को छीलना प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है।अगर पन्ना ज्यादा तीखा नहीं है, तो आप इसमें थोड़ा सा नीबू का रस मिला सकते हैं।

2. आप आम को माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं। बस इन्हें माइक्रोवेव सेफ बाउल में रखें और प्याले में 1 कप पानी डालें। 10 मिनट के लिए उच्च पर माइक्रो।आप आम को उबालने की जगह भून भी सकते हैं. धुएँ के रंग का स्वाद इस पेय को अगले स्तर पर ले जाएगा।

3. आप चीनी को गुड़ के साथ बदलकर आम पन्ना का एक स्वस्थ और बहुत अलग स्वाद वाला संस्करण बना सकते हैं। तरल गुड़ का प्रयोग करें ताकि यह पन्ना में आसानी से मिल जाए। नहीं तो गुड़ को कद्दूकस करके पन्ना में डालकर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। कुछ देर बाद गुड़ घुल जाएगा।

वयस्क संस्करण के लिए वोदका, सफेद रम या टकीला का एक स्पलैश जोड़ें।

आम पन्ना के स्वास्थ्य लाभ

आम पन्ना के स्वास्थ्य लाभ और इसे घर पर कैसे बनाएं

आम पन्ना के स्वास्थ्य लाभ और इसे घर पर कैसे बनाएं

भारत में गर्मी का मौसम आने ही वाला है। और जैसे-जैसे तापमान बढ़ेगा, लोग खुद को ठंडा रखने के लिए तरह-तरह के तरीके अपनाएंगे। कूलर और एयर कंडीशनर का अधिक से अधिक उपयोग करने के अलावा, लोग आमतौर पर अपने शरीर को अंदर से ठंडा करने के सदियों पुराने तरीकों का भी सहारा लेते हैं। और गर्मियों के दौरान शरीर की गर्मी को नियंत्रित करने के सबसे सरल तरीकों में से एक है आम पन्ना का सेवन करना। हां, आपने उसे सही पढ़ा है। यह ताज़ा देसी कच्चे आम का पेय स्वाद में तीखा होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी होता है, लेकिन इसमें और भी बहुत कुछ है। आम पन्ना (जिसे अंबिया भी कहा जाता है) के स्वास्थ्य लाभों की जाँच करें और जानें कि इसे घर पर कैसे बनाया जाता है।

आम पन्ना के स्वास्थ्य लाभ

गर्मियों के दौरान खुद को हाइड्रेट रखने का सबसे अच्छा तरीका नियमित अंतराल पर पानी या स्वस्थ तरल पदार्थों का सेवन करना है। और आम पन्ना एक आदर्श पेय है जो दोहरे उद्देश्यों की पूर्ति करता है – यह गर्मियों के दौरान आपके शरीर को हाइड्रेट रखता है और कई लाभ प्रदान करता है।

पौष्टिक 

आम विटामिन सी के समृद्ध स्रोत हैं। इनमें विटामिन ए, आहार फाइबर, विटामिन बी -6, पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन भी होते हैं। आम पन्ना का सेवन करके आप इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से अपने शरीर को पोषण दे सकते हैं। इसके अलावा, आम पन्ना में सेंधा नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, पुदीने के पत्ते, शहद (कुछ लोग चीनी या गुड़ का विकल्प चुनते हैं) और पानी जैसे अन्य स्वस्थ तत्व होते हैं। इसलिए, कोई भी इन वस्तुओं के उपचार गुणों को भी अवशोषित कर सकता है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है

विटामिन सी सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से एक है जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है। जैसा कि ऊपर कहा गया है, आम इस आवश्यक पोषक तत्व के समृद्ध स्रोत हैं। इसलिए आम पन्ना के सेवन से व्यक्ति गर्मी को मात दे सकता है और रोगों/बीमारियों से लड़ने के लिए अपनी प्रतिरोधक शक्ति का निर्माण कर सकता है।

पेट की समस्याओं के लिए अच्छा

आम में पेक्टिन होता है जो मल त्याग में सुधार करता है, कब्ज की समस्या को कम करता है, पाचन में सहायता करता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं को रोकता है। इसलिए, बवासीर, दस्त और कब्ज की समस्या वाले लोग भी इस स्वस्थ पेय का सेवन कर सकते हैं।आम पन्ना के स्वास्थ्य लाभ

रक्त विकारों को कम/उपचार करता है

कच्चे आम विटामिन सी का भंडार हैं, एक पोषक तत्व जो रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाता है और नए बनाने में मदद करता है। यह फल खाद्य पदार्थों से आयरन के आसान अवशोषण में भी मदद करता है। इस प्रकार यह रक्त विकारों को कम करने/उपचार करने में मदद करता है

लीवर के स्वास्थ्य में सुधार करता है

आम पन्ना के स्वास्थ्य लाभ

 

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