Aam Ka Achar Kaise Banaya Jata Hai

आम का अचार पंजाबी रेसिपी

Aam Ka Achar Kaise Banaya Jata Hai: पेश है एक पंजाबी मैंगो अचार जो प्रामाणिक रूप से हमारी पारिवारिक विरासत है और मजबूत स्वाद से भरपूर है। मूल रूप से आम का अचार तीखे कच्चे हरे आम, मसाले, नमक और तेल से बनाया जाता है। यह आम का अचार या आम का अचार एक ऐसा व्यंजन है जो खट्टा होता है और इसे बनाने के लिए सबसे अच्छे मसालों के कारण किसी भी भारतीय भोजन के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है। तो, इस गर्मी के दिनों में, अच्छे हरे आम चुनें, तैयार करें और इस अचार की रेसिपी को अपनाएँ।aam ka achar kaise banaya jata hai

यह अचार बनाने की विधि क्यों काम करती है

चावल या ब्रेड के संयोजन में परांठे, दाल-चवाल या किसी अन्य समृद्ध भारतीय ग्रेवी के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प होने के अलावा, यह आम का अचार न केवल भारतीयों द्वारा, बल्कि दुनिया भर के लोगों द्वारा भी पसंद किया जाता है।यही कारण है कि यह विशेष आम का अचार एक निश्चित शॉट हिट है!

1. इसे बनाना सुपर आसान है। आपको बस इतना करना है कि आम के टुकड़ों को नमक, मसाले के साथ मिलाकर 3 से 4 दिनों के लिए धूप में रख दें।

2. इसके बाद, आप बस अच्छी गुणवत्ता वाला सरसों का तेल डालें और जार को सुरक्षित रूप से एक ठंडी, सूखी जगह में 3 से 4 दिनों के लिए सुरक्षित रखें।

3. इस समय तक, यह आपके लिए शामिल होने के लिए तैयार है!

इस आम के अचार के बारे में अधिक जानकारी

यह पंजाबी मैंगो अचार रेसिपी मेरी सास की खास है। उसने इसे सीखा था क्योंकि यह अपनी सास से गुजर गया था। हम भारतीय वास्तव में ऐसे मूल्यवान व्यंजनों पर गर्व करते हैं जो किसी खजाने से कम नहीं हैं।पूरे भारत में आम का अचार कई तरीकों से बनाया जाता है, जिसमें प्रत्येक अचार का एक अलग स्वाद और बनाने की विधि होती है।

जैसे-जैसे आप हमारे देश के कोने-कोने की यात्रा करेंगे, आप पाएंगे कि लोग खट्टे और मीठे दोनों रूपों में कच्चे आमों का अचार बनाते हैं और अपने दैनिक भोजन के साथ उनका आनंद लेते हैं।मैं काफी अचार वाला व्यक्ति हूं और दाल, सब्जी स्टर-फ्राई, रोटी और पराठे से लेकर कई तरह के अचार के साथ सब कुछ जोड़ना पसंद करता हूं। अगर आप मेरी तरह अचार पसंद करते हैं, तो मुझे पूरा यकीन है कि आप इस आम के अचार के प्यार में पड़ने वाले हैं।aam ka achar kaise banaya jata hai

आम का अचार बनाने की विधि और मसाले की तैयारी

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

1. शुरू करने से पहले मसाले और नमक को छोटी कटोरी में लेकर 1 से 2 घंटे के लिए धूप में रख दें. यह कदम वैकल्पिक है लेकिन मसाले और नमक से किसी भी नमी से छुटकारा पाने में मदद करता है।

इस अचार की रेसिपी में जोड़े गए मसाले हैं।

1 .मेथी दाना – कप

2. सौंफ – कप

3. सरसों के बीज (काले या पीले रंग का उपयोग कर सकते हैं) – ¼ कप

4. कलौंजी के बीज – 1/4 कप

5. हल्दी पाउडर (पिसी हुई हल्दी) – 3 बड़े चम्मच

6. लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च – कपaam ka achar kaise banaya jata hai

2. बाद में, मेथी और राई को सूखे ग्राइंडर जार या मसाला-ग्राइंडर में लें।दरदरा पीस लें। महीन चूर्ण न बनाएं।aam ka achar kaise banaya jata hai

आम तैयार करें

4. कच्चे आम को साफ किचन टॉवल से अच्छी तरह धोकर पोंछ लें। आप आमों को प्राकृतिक रूप से सूखने भी दे सकते हैं।फोटो में आप केवल दो आम देख सकते हैं क्योंकि वे एक साथ 1 किलोग्राम वजन वाले बहुत बड़े आम थे।aam ka achar kaise banaya jata hai

5. आमों को 1.5 इंच के टुकड़ों में काट लें। पत्थरों को त्यागें लेकिन पत्थरों से मांस को छीलें, यदि कोई हो।अगर आम कोमल और मुलायम हैं तो उनकी बाहरी त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है। आपको 7 से 7.5 कप कटे हुए आमों की जरूरत होगी।

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6. कटे हुए आमों को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए. स्टील या कांच के कटोरे का उपयोग करना बेहतर होता है क्योंकि वे अक्रियाशील होते हैं

अचार का मिश्रण बनाएं

अब सबसे पहले पिसी हुई मेथी दाना और राई डालें। फिर, बचे हुए मसाले – सौंफ, कलौंजी, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च डालें।मैंने दो प्रकार की लाल मिर्च पाउडर – कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए) और एक मसालेदार लाल मिर्च पाउडर डाला है।आप सिर्फ एक प्रकार की लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके बाद नमक डालें।स्टील या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाले आम के टुकड़ों पर एक समान हो जाएं।अचार मसाला मिश्रण का स्वाद या आम के 1 से 2 टुकड़े चैक कीजिये. स्वाद थोड़ा नमकीन होना चाहिए। यदि नहीं, तो और नमक डालें।

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7. अब, ½ कप सरसों का तेल डालें।अच्छी तरह मिला लें।

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13. तैयार अचार के मिश्रण को एक साफ सिरेमिक जार या कांच के जार में डालें। एक साफ चम्मच का प्रयोग करें।

अचार के मिश्रण को चीनी मिट्टी के जार में रखकर

धूप में सुखाया हुआ आम का अचार

8.  ढक्कन लगाकर सील करें और 3 से 4 दिनों के लिए धूप में रखें। मैंने दो जार का इस्तेमाल किया। ध्यान रहे अचार के जार पर तेज धूप पड़ने से धूप बहुत अच्छी होनी चाहिए।यह बादल या अंधेरा नहीं होना चाहिए। शाम को जार को अंदर ले जाकर किसी ठंडी सूखी जगह पर रख दें। अगली सुबह फिर से धूप में रखें।

धूप में रखे जार

9. रोज शाम को धूप में सुखाने के बाद, ढक्कन खोलकर अचार को साफ चमचे से हल्का-हल्का मिक्स कर दें.यह अचार पहले दिन मिलाया जा रहा है। नीचे की ओर रखे आम के टुकड़ों को जार में ऊपर की ओर उठाकर अच्छी तरह मिला लें। मूल रूप से, मिश्रण और टॉसिंग प्रतिदिन करने की आवश्यकता होती है।

पहले दिन के बाद अचार मिलाना

10. नीचे दी गई तस्वीर तीसरे दिन अचार की है। आप तेल को तैरते हुए देख सकते हैं। चौथे दिन अचार मिलाकर अचार बना लें।आखिरी दिन जार में 2.5 कप सरसों का तेल डालें। फिर से साफ चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। तेल अंदर रिसना चाहिए और जार के तल तक पहुंचना चाहिए। सभी आम के टुकड़ों के चारों ओर थोड़ा सा तेल लगा होना चाहिए।

आपको सरसों के तेल को गर्म करने की जरूरत नहीं है। यदि आवश्यक हो तो आप और सरसों का तेल जोड़ सकते हैं। सरसों का तेल अचार के ऊपर 2 से 3 इंच ऊपर तैरने लगे. याद रहे कि अचार के ऊपर तेल हमेशा तैरता रहे.एक ढक्कन के साथ सील करें और 4 दिनों के लिए एक ठंडी सूखी जगह पर रख दें जब तक कि सब कुछ नरम और अचार न हो जाए।शुरुआत में अचार में आपको थोड़ा कड़वा स्वाद लग सकता है, लेकिन 6 से 7 दिन बाद अचार की कड़वाहट दूर हो जाएगी

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11.  किसी भी भारतीय भोजन के साथ आम के अचार या आम के अचार का आनंद लें। अचार बिना रेफ्रिजरेशन के कमरे के तापमान पर एक साल से अधिक समय तक अच्छा रहता है। जार को ठंडी सूखी जगह पर रखें।

पंजाबी आम का अचार एक सफेद प्लेट में भारतीय भोजन के हिस्से के रूप में परोसा जाता है

सुझाव देना

अचार के जार को ठंडी सूखी जगह पर रखना न भूलें। परोसने के लिए, मैं सुझाव दूंगा कि अचार का एक छोटा हिस्सा एक सप्ताह या 15 दिनों के लिए छोटे जार या कटोरे में लें। इस जार या कटोरी को अपनी डाइनिंग टेबल, किचन या फ्रिज में रखें।जार से अचार निकालते समय हमेशा साफ सूखे चम्मच का ही इस्तेमाल करें. ध्यान रहे चमचे में पानी या नमी ना हो, नहीं तो अचार खराब हो सकता है.उत्तर भारत में, आम के अचार को खाने के साथ खाने के सामान्य तरीके के अलावा, इसे आलू पराठा , पनीर पराठा या किसी अन्य पराठे के साथ भी परोसा जाता है।

हमारे बचपन की सबसे पसंदीदा यादों में से एक है हम अपने लंच बॉक्स में आम का अचार के साथ परांठे लेना।साइड मसाला होने की बात करें तो आम का अचार कुछ चावल-दाल, दही चावल या चावल के साथ अन्य करी के साथ बहुत अच्छा लगता है।यह पंजाबी आम का अचार आसानी से किसी भी सब्जी के साथ चपाती या रोटी का एक साधारण भोजन भी बढ़ा सकता है। नहीं तो, अचार के मसाले को उबले हुए चावल के साथ मिलाएं और एक साधारण और आरामदेह, फिर भी स्वर्गीय भोजन का आनंद लें।और जब आप खट्टे आम ​​के अचार के स्वाद में खो जाते हैं, तो यह अवकाया अचार एक और रेसिपी है जिसे आपको आम के मौसम तक ज़रूर आज़माना चाहिए।

बिना धूप के अचार बनाएं

हालांकि किसी भी पारंपरिक अचार को बनाने के लिए धूप का होना सर्वोपरि है, मैंने एक पंजाबी मैंगो अचार बनाने की विधि पर काम किया है जिसे बिना धूप के भी बनाया जा सकता है।

आपको बस सब कुछ मिलाना है और एक जार में डालना है। लेकिन, ये पहले करें

  1. सरसों के तेल को धुंआ आने तक गर्म करें और फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें। मसालेदार आम के टुकड़ों के मिश्रण में डालें।
  2. इस अचार को ऊपर से 2 से 3 इंच सरसों के तेल की परत से ढकने का अभ्यास करें.
  3. इसका स्वाद लेने के बाद आप इसे 2 से 3 दिन तक किसी सूखी जगह पर स्टोर करके रख सकते हैं.

विशेषज्ञ सुझाव

  1. कोमल त्वचा के साथ कच्चे आम लें और छिलके को छीले बिना उपयोग करें। अगर आम का छिलका सख्त है, तो उसे छीलकर इस्तेमाल करें।
  2. हमेशा ताजा मसालों का ही प्रयोग करें। उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और फिर भूसी और पत्थर, यदि कोई हो, को निकाल दें।
  3. इस अचार के लिए राई और मेथी दानों को दरदरा पीस लीजिये. आप स्टोर से लाई गई स्प्लिट सरसों और मेथी के बीज का भी उपयोग कर सकते हैं।
  4. आप अचार में जितना तीखापन चाहते हैं, उसके अनुसार आप कम या ज्यादा लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं.
  5. आम के अचार को स्टोर करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले जार को अच्छी तरह से कीटाणुरहित, साफ और सुखाया जाना चाहिए। अधिमानतः कांच के जार या सिरेमिक जार का उपयोग करें। प्लास्टिक के जार का प्रयोग न करें।
  6. कोई भी अचार, जैम, सॉस, प्रिजर्व या कोई भी खाना बनाते समय साफ-सफाई और साफ-सफाई का ध्यान रखें.
  7. इस आम का अचार रेसिपी को उसी के अनुसार बढ़ाया जा सकता है।

पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस अचार को प्लास्टिक के जार में स्टोर कर सकता हूँ?

मेरा सुझाव है कि इस आम के अचार को प्लास्टिक के जार में न रखें। एक सिरेमिक जार या एक अच्छे मजबूत कांच के जार का उपयोग करने का प्रयास करें।

2. यह अचार कब तक अच्छा रहता है?

यह आम का अचार एक साल से भी ज्यादा समय तक अच्छा रहेगा। अचार भले ही धूप में सुखाया न गया हो या आंशिक रूप से धूप में सुखाया गया हो, यह एक वर्ष से अधिक समय तक अच्छा रहता है। अचार को अच्छी तरह से रखने के लिए उस पर तेल की अच्छी परत चढ़ा दें.

3. अगर अचार बनाने के बाद भी आम सख्त हैं तो मैं क्या करूँ?

आम को नरम करने का एक तरीका सिर्फ गर्म करना है, लेकिन उबालना नहीं है। अचार के गरम होते ही इसे अपने आप ठंडा होने दें और ढक्कन से ढककर न रखें. हालाँकि, आप एक पैन, सूती नैपकिन या मलमल के कपड़े से ढक सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पानी गाढ़ा न हो क्योंकि इससे अचार खराब हो सकता है।

4. इस अचार को बनाने के लिए आम का चुनाव कैसे करें?

सफेद रंग के मांस के साथ कच्चे, दृढ़ और गहरे हरे रंग के आम चुनें। अगर मांस पीला है, तो इसका मतलब है कि आम थोड़ा पका हुआ है।

5. इस अचार को बरनी जार में स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

इस अचार को मिट्टी के जार में मलमल के कपड़े को मुंह पर रखकर, बाद में तार से सुरक्षित करके और ढक्कन लगाकर रख दें।

6. क्या मैं इस अचार के लिए पीली या काली सरसों का उपयोग कर सकता हूँ?

या तो प्रयोग करें। इस अचार की रेसिपी में दोनों अच्छे से काम करते हैं।

7. मैंने अचार को बिना तेल के धूप में 7 दिन तक रखा। फिर भी, इसने कवक को पकड़ लिया। मैं इसे क्यों और कैसे ठीक करूं?

अचार में नमी के कारण फंगस हो जाएगा। इससे बचने के लिए अचार को तेल की मोटी परत से ढककर सूखा रखें. कोई साँचा या फंगस का मतलब है कि आपको पूरे अचार को त्यागना होगा और इसे ठीक करने के लिए आप कुछ नहीं कर सकते।

8. इस अचार में सरसों के तेल की जगह कौन सा तेल इस्तेमाल कर सकते हैं?

इस अचार को आप तिल के तेल या सूरजमुखी के तेल में मिलाकर बना सकते हैं.

9. क्या इस अचार को पंखे के नीचे सुखाया जा सकता है?

बेहतर होगा कि अचार को धूप में सुखाया जाए। यदि नहीं, तो इसे पंखे के नीचे भी सुखाया जा सकता है। लेकिन इससे शेल्फ-लाइफ कम हो जाएगी क्योंकि अन्यथा सूर्य की किरणें सूक्ष्मजीवों को मार देती हैं।

10. क्या आम के टुकड़ों से निकलने वाले पानी को मसाले में मिला कर फेंक देना चाहिए?

आपको पानी को फेंकने की जरूरत नहीं है क्योंकि अचार धूप में सुखाते समय यह वाष्पित हो जाता है

चीनी मिट्टी के अचार के जार के ऊपर लकड़ी के चम्मच में आम का अचार।

आम का अचार | पंजाबी रेसिपी

कच्चे आम, मसाले, नमक और सरसों के तेल से बने आम के अचार या आम के अचार की एक प्रामाणिक पंजाबी रेसिपी। आसान और बिल्कुल स्वादिष्ट।

अवयव

  • किलो आम या 7 से 7.5 कप कटे हुए आम – कच्चे और हरे
  • कप राई – 40 ग्राम, काली या पीली या 40 ग्राम पिसी पीली राई
  • कप मेथी दाना – 45 ग्राम या 45 ग्राम मेथी दाना
  • कप सौंफ – 30 ग्राम
  • कप कलौंजी ( कलौंजी ) – 30 ग्राम
  • बड़े चम्मच हल्दी पाउडर (पिसी हुई हल्दी) – 15 ग्राम
  • कप लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च – 25 ग्राम
  • ½ कप सेंधा नमक (खाद्य और खाद्य ग्रेड) – 125 ग्राम या आवश्यकतानुसार डालें – नियमित नमक या गुलाबी नमक भी मिला सकते हैं
  • कप सरसों का तेल – यदि आवश्यक हो तो और डालें

निर्देश

तैयारी मसाले और आम

  • शुरू करने से पहले मसाले और नमक को छोटी कटोरी में लेकर 1 से 2 घंटे के लिए धूप में रख दें। यह कदम वैकल्पिक है लेकिन मसाले और नमक से किसी भी नमी से छुटकारा पाने में मदद करता है।
  • बाद में, मेथी दाना और राई को सूखे ग्राइंडर जार या मसाला-ग्राइंडर में लें और दरदरा मिश्रण बना लें।
  • कच्चे आमों को धोकर पोंछ लें और प्राकृतिक रूप से सूखने दें। आप इन्हें साफ किचन टॉवल से पोंछकर सुखा भी सकते हैं।

आम का अचार बनाना

आम को 1.5 इंच के टुकड़ों में काट लें। और उन्हें एक बाउल में डालें। पत्थरों को त्यागें लेकिन पत्थरों से मांस को छीलें, यदि कोई हो। अगर आम नरम और कोमल हैं तो उनकी बाहरी त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है।कटे हुए आमों को एक बड़े नॉन-रिएक्टिव मिक्सिंग बाउल में लें।अब सबसे पहले पिसी हुई मेथी दाना और राई डालकर शुरू करें।फिर, सौंफ, कलौंजी या प्याज के बीज, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
स्टील या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाले आम के टुकड़ों पर एक समान हो जाएं। अचार मसाला मिश्रण का स्वाद या आम के 1 से 2 टुकड़े चैक कीजिये. स्वाद थोड़ा नमकीन होना चाहिए। यदि नहीं, तो थोड़ा और नमक डालें।इसके बाद ½ कप सरसों का तेल डालें।बहुत अच्छी तरह मिला लें।तैयार अचार के मिश्रण को एक साफ सिरेमिक जार या कांच के जार में डालें। एक साफ चम्मच का प्रयोग करें।ढ़क्कन से ढ़ककर 3 से 4 दिनों के लिए धूप में रख दें।
ध्यान रहे अचार के जार पर तेज किरणें पड़ने से धूप बहुत अच्छी होनी चाहिए। यह बादल या अंधेरा नहीं होना चाहिए।रोज शाम को धूप में सुखाने के बाद, ढक्कन खोलकर अचार को साफ चमचे से हल्का सा मिला दीजिये.नीचे की ओर रखे आम के टुकड़ों को जार में ऊपर की ओर उठाकर अच्छी तरह मिला लें। मूल रूप से, मिश्रण और टॉसिंग प्रतिदिन करने की आवश्यकता होती है।शाम को जार को अंदर ले जाकर किसी ठंडी सूखी जगह पर रख दें।
अगली सुबह फिर से धूप में रखें।3 से 4 दिन धूप में रखने के बाद बचा हुआ 2.5 कप सरसों का तेल डाल दें। फिर से साफ चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।तेल अंदर रिसना चाहिए और जार के तल तक पहुंचना चाहिए। सभी आम के टुकड़ों के चारों ओर थोड़ा सा तेल लगा होना चाहिए।ध्यान रहे कि आपको सरसों का तेल गर्म करने की जरूरत नहीं है। यदि आवश्यक हो तो आप और सरसों का तेल जोड़ सकते हैं।ध्यान रहे कि सरसों का तेल अचार के ऊपर 2 से 3 इंच ऊपर तैरने लगे
याद रहे कि अचार के ऊपर तेल हमेशा तैरता रहे.एक ढक्कन के साथ सील करें, 4 दिनों के लिए एक ठंडी सूखी जगह पर रख दें जब तक कि सब कुछ नरम और अचार न हो जाए।शुरुआत में अचार में आपको थोड़ा कड़वा स्वाद लग सकता है, लेकिन 6 से 7 दिन बाद अचार की कड़वाहट दूर हो जाएगी. यह आम का अचार बिना रेफ्रिजरेशन के कमरे के तापमान पर एक साल से अधिक समय तक अच्छा रहता है।किसी भी भारतीय भोजन के साथ इस पंजाबी आम के अचार का आनंद लें।

टिप्पणियाँ

    • सुनिश्चित करें कि मसाले उनकी शेल्फ अवधि के भीतर हैं और खराब नहीं हुए हैं।
    • अच्छी गुणवत्ता वाले सरसों के तेल का प्रयोग करें और अधिमानतः कोल्ड प्रेस्ड या वुड प्रेस्ड का प्रयोग करें।
    • सरसों के तेल की जगह आप तिल के तेल (कच्चे तिल से बने) और सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि इन दोनों में से किसी भी तेल से बने आम के अचार का स्वाद और स्वाद अलग होगा.
    • ध्यान दें कि लगभग पोषण संबंधी जानकारी आम के अचार के पूरे जार के लिए है।

पोषण संबंधी जानकारी

आम का अचार (आम का अचार) | पंजाबी रेसिपी
कैलोरी 1906फैट 918 . से कैलोरी
फैट 102g157%
संतृप्त वसा 12g75%
सोडियम 57640mg2506%
पोटेशियम 4522mg129%
कार्बोहाइड्रेट 251g84%
फाइबर 70g292%
चीनी 144g160%
प्रोटीन 46g92%
विटामिन ए 28357 आईयू567%
विटामिन बी1 (थियामिन) 1mg67%
विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) 1mg59%
विटामिन बी3 (नियासिन) 19 मिलीग्राम95%
विटामिन बी6 3mg150%
विटामिन सी 379mg459%
विटामिन ई 34mg227%
विटामिन के 110μg105%
कैल्शियम 871mg87%
विटामिन बी9 (फोलेट) 557μg139%
आयरन 49mg272%
मैग्नीशियम 587mg147%
फास्फोरस 1013mg101%
जिंक 9mg60% 

अवयव

  • 3 मध्यम कच्चे आम, टुकड़ों में कटे हुए
  • 1 टेबल स्पून – पिसी हुई राई
  • 1/2 टेबल स्पून – कुटी मेथी दाना (मेथी)
  • 1/4 टेबल-स्पून सौंफ (सौफ)
  • 1/2 कप – लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 कप – नमक
  • 1/5 कप – हल्दी पाउडर
  • 1 कप – तेल (कोई भी रिफाइंड तेल) गिलास, चीन या मिट्टी के अचार का जार

 मसालेदार आम का अचार राजस्थानी

1. टुकड़ों को जार में रखें। सेंधा नमक और 1/2 हल्दी छिड़कें।

2. जार को हिलाएं ताकि टुकड़े समान रूप से लेपित हों। शेक जार को हर 10-12 घंटे में 2 दिनों के लिए पेंडुलम मोशन में अलग रख दें।

3. तीसरे दिन, सामग्री को एक नॉन-आयरन कोलंडर में खाली कर दें और पानी को 15-20 मिनट के लिए निकलने दें। एक पुराने किचन टॉवल पर डेढ़ से दो घंटे के लिए फैलाएं। सफेद कपड़े का प्रयोग न करें, क्योंकि हल्दी कपड़े को दाग सकती है या डिस्पोजेबल का उपयोग कर सकती है।

4. एक बड़े प्लास्टिक या कांच के कटोरे में, बची हुई सभी सूखी सामग्री मिलाएं। आम डालें और आधा तेल डालें। साफ सूखे हाथों या स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें। एक साफ जार में स्थानांतरण करें और हल्के से दबाएं। बचा हुआ तेल ऊपर से डालें। उपयोग करने से पहले 10 दिनों के लिए मैरिनेट होने दें। एक छोटे कांच के जार में उपयोग के लिए थोड़ी मात्रा में निकाल लें। मुख्य जार के ऊपर हमेशा तेल की एक परत तैरती रहनी चाहिए।

5. टुकड़ो और मसाला को अच्छी तरह दबा कर रख दीजिये. यह अचार कमरे के तापमान पर भी एक साल से ज्यादा खराब नहीं होगा.

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