आइसक्रीम बनाने की विधि

आइसक्रीम बनाने की विधि

यदि आप होममेड आइसक्रीम बनाने में अपना हाथ आजमाना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि कहां से शुरू करें, तो आप सही जगह पर आए हैं। यह मलाईदार और स्वादिष्ट 3-घटक, नो-मर्न आइसक्रीम रेसिपी आपके अपने फ्रोजन कन्फेक्शन की पूरी दुनिया बनाने के लिए एकदम सही आधार है।

आइसक्रीम बनाने की विधि

इस आइसक्रीम रेसिपी के बारे में

यह त्वरित और आसान आइसक्रीम रेसिपी सिर्फ तीन (3!!!) सामग्री के साथ बनाया गया एक मूल आइसक्रीम बेस है। यह नरम, चिकनी और मखमली आइसक्रीम रेसिपी लगभग कुछ ही समय में तैयार हो जाती है और इसे बनाने के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि आप, मेरी तरह, ज्यादातर गर्म महीनों के दौरान आइसक्रीम बनाते हैं, तो आप भी यह सुनकर रोमांचित हो जाएंगे कि इस आसान रेसिपी के लिए कोई खाना बनाना शामिल नहीं है! कई आइसक्रीम व्यंजनों में कस्टर्ड बनाने की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है दूध गर्म करना, अंडे को तड़का लगाना और फिर स्टोव पर खाना बनाना। इस जादुई, नो-फेल रेसिपी के साथ ऐसा नहीं है।

इसके अलावा, इस रेसिपी को शून्य मंथन की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है कि इसे बनाने के लिए आपके पास आइसक्रीम बनाने वाला या बर्फ और नमक का एक गुच्छा नहीं है। पूरी सक्रिय प्रक्रिया को इकट्ठा होने में सिर्फ 15 मिनट लगते हैं, और फिर आपको बस इतना करना है कि फ्रीजर अपने आधुनिक दिन का जादू करे।

मुझे कुछ समय पहले  से इन कुछ घटक आइसक्रीम व्यंजनों के बारे में पता चला । आपको बता दें- आइसक्रीम बनाने का ये तरीका है कमाल! यह मेरा पसंदीदा समर ट्रीट बनाने की मेरी पसंदीदा रेसिपी बन गई है।

आइसक्रीम बनाने वीडियो

यह झटपट, नो-मर्न, नो-कुक आइसक्रीम मेरी अपेक्षाओं को पार कर गई जब मैंने पहली बार इसे आजमाया। यह नरम, चिकना, मलाईदार और मनोरम है – वह सब कुछ जो आप आइसक्रीम से चाह सकते हैं!

और चूंकि केवल व्हिपिंग क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग किया जाता है, इसलिए खतरनाक आइस क्रिस्टल बनने की कोई संभावना नहीं है। (क्या आइसक्रीम के एक ताजा पिंट में खुदाई करने और यह पता लगाने से भी बदतर है कि यह फ्रीजर जल गया है और क्रिस्टलीकृत है? बेशक वहाँ है, लेकिन निराशा बहुत वास्तविक है।)

तो अब जब आपने इस शानदार सरल आइसक्रीम रेसिपी को पढ़ लिया है, तो चलिए इसे बनाना शुरू करते हैं, है ना?

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

घर पर बनी आइसक्रीम कैसे बनाये

1. एक बड़े बाउल में 2.5 से 2.75 कप चिल्ड व्हिपिंग क्रीम 30% से 50% फैट लें। 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।

नोट अगर वैनिला एसेंस का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सिर्फ 1 टीस्पून डालें।

2. एक इलेक्ट्रिक बीटर के साथ पूरी गति से, क्रीम को व्हिप करना शुरू करें। क्रीम में वसा की मात्रा के आधार पर समय अलग-अलग होगा। अमूल फ्रेश क्रीम और अमूल व्हिपिंग क्रीम दोनों के लिए, सही स्थिरता प्राप्त करने में लगभग 8 से 10 मिनट का समय लगता है।

3. कड़ी चोटियों के बनने तक कोड़ा।

टिप: हालांकि यह मूर्खतापूर्ण लग सकता है, मैं आम तौर पर इस प्रक्रिया के लिए एक हाथ मिक्सर का उपयोग करने की सलाह देता हूं ताकि आप पूरी व्हिपिंग प्रक्रिया के लिए मौजूद रहें। क्रीम को ध्यान से देखना सुनिश्चित करें और जब यह दृढ़ शिखर तक पहुंच जाए तो इसे मारना बंद कर दें – और आगे और आप इसे मक्खन में बदलने का जोखिम चलाते हैं!

4. अब इसमें 400 ग्राम ठंडा मीठा कंडेंस्ड मिल्क (400 मिली या करीब 1.6 कप) मिलाएं।

5. धीरे से लेकिन बहुत अच्छी तरह से मोड़ें, जब तक कि मिश्रण *सिर्फ* एकसमान न हो जाए। याद रखें कि ओवरफोल्ड न करें, क्योंकि तब आइसक्रीम का मिश्रण सपाट हो सकता है।

6. तैयार होममेड आइसक्रीम मिश्रण को फ्रीजर सेफ कंटेनर या बॉक्स में रखें। यदि आप फ्रीजर में सुरक्षित हैं तो आप उसी कटोरे को भी ढक सकते हैं जिसमें आपने इसे बनाया था।

7. एक तंग फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें। 7 से 8 घंटे के लिए या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रीज करें जब तक कि घर की आइसक्रीम जमी, सख्त और सेट न हो जाए।

8. सर्व करने से पहले, होममेड आइसक्रीम को लगभग 5 मिनट के लिए काउंटर पर रख दें ताकि स्कूपिंग के लिए थोड़ा नरम हो जाए। घर की बनी आइसक्रीम को तुरंत परोसें।

यह स्वादिष्ट सादा है, लेकिन आप इसे चॉकलेट सॉस, कारमेल, या फलों के संरक्षण के साथ बूंदा बांदी कर सकते हैं, या चॉकलेट चिप्स, रेनबो स्प्रिंकल्स या ताजे फल के साथ छिड़क सकते हैं। आनंद लेना!

संभावित स्वाद विविधताएं

इस बेसिक आइसक्रीम रेसिपी में, मैंने इसे वनीला आइसक्रीम बनाने के लिए वेनिला एक्सट्रेक्ट का इस्तेमाल किया। अब जब आपके पास मूल बातें हैं, तो बेझिझक प्रयोग करें। यह नुस्खा बहुत अनुकूलनीय है और आप विभिन्न स्वाद सामग्री जोड़कर आइसक्रीम का लगभग कोई भी स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। आप आरंभ करने के लिए यहां कुछ उपाय दिये गये हैं:

1. चॉकलेट आइसक्रीम – 2 से 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर या थोड़े से गर्म दूध में चॉकलेट डालकर अच्छी तरह मिला लें। संघनित दूध के साथ मोड़ो।

2. गुलाब की आइसक्रीम – क्रीम को फेंटने से पहले बस 2 से 3 बड़े चम्मच गुलाब का शरबत मिलाएं।

3. बटरस्कॉच आइसक्रीम –  ½ कप क्रश्ड प्रालिन या बटरस्कॉच चिप्स में फोल्ड करें।

4. लेमन आइसक्रीम – कंडेंस्ड मिल्क में 1 से 2 टेबल स्पून नींबू का रस और 1/2 टीस्पून लेमन जेस्ट मिलाएं और अच्छी तरह मिला लें। फ्लेवर्ड कंडेंस्ड मिल्क को व्हीप्ड क्रीम में फोल्ड करें।

5. मैंगो आइसक्रीम – 1 कप मैंगो पल्प या प्यूरी में फोल्ड करें।

6. टूटी फ्रूटी आइसक्रीम – ½ कप टूटी फ्रूटी (कैंडिड फ्रूट पील्स) डालें।

7. ड्राई फ्रूट आइसक्रीम – लगभग 1/2 कप कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को फोल्ड किया जा सकता है। आप चाहें तो अपने सूखे मेवों को पहले से फ्लेवर वाली चाशनी में भिगोकर मोटा कर सकते हैं।

8. पिस्ता आइसक्रीम – ½ कप कटे हुए या दरदरे कुटे हुए पिस्ते में फोल्ड करें।

यह सूची इस स्वादिष्ट आसान आइसक्रीम रेसिपी के साथ केवल शुरुआत है। रचनात्मक होने के लिए स्वतंत्र महसूस करें! अपने कुकी या प्रेट्ज़ेल बैग के नीचे के टुकड़ों का उपयोग करने का प्रयास करें, या आम के लिए मैश किए हुए केले को स्वैप करें। अपने पसंदीदा कैंडी बार को काट लें और उन्हें अंदर मोड़ो।

आप जो स्वादिष्ट स्वाद बना सकते हैं, उसके साथ आकाश की सीमा है। यदि आप एक विजेता संयोजन के साथ आते हैं, तो मुझे नीचे टिप्पणी में बताना सुनिश्चित करें या मुझे इंस्टाग्राम पर टैग करें ताकि मैं देख सकूं!

युक्तियाँ और चालें

1. सुनिश्चित करें कि आपकी क्रीम व्हिपिंग के लिए है, जिसका अर्थ है कि इसमें 35% से 50% वसा की मात्रा है । अनुपात के संदर्भ में, मैं हमेशा 1 कैन या टिन के मीठे कंडेंस्ड मिल्क के लिए 2.75 से 3 कप क्रीम मिलाता हूं।

2. यदि आप अधिक मीठी आइसक्रीम पसंद करते हैं, तो अनुपात समायोजित करें! आइसक्रीम को अधिक मीठा बनाने के लिए, आप प्रति कैन में 2.25 से 2.5 कप क्रीम मिला सकते हैं।

3. अच्छी गुणवत्ता वाले वेनिला अर्क का उपयोग करें या असली वेनिला पाउडर का उपयोग करें । मैं आमतौर पर घर पर वनीला एक्सट्रेक्ट बनाती हूं। मैं विभिन्न मिठाई या बेकिंग व्यंजनों में वेनिला अर्क मिलाता हूं। आप इसे एक फ्रेंच वेनिला आइसक्रीम बनाने के लिए 1 वेनिला बीन का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें उन प्यारे काले वेनिला बीज शामिल हैं।

4. वेनिला नहीं? कोई बात नहीं! यह आइसक्रीम रेसिपी आपके खेलने के लिए बस एक आधार है। वेनिला के बजाय, ½ चम्मच इलायची पाउडर, कुछ भीगे हुए केसर के धागे को थोड़े से गर्म दूध या किसी फल या पौधे के अर्क में मिलाकर देखें।

5. धीरे से मोड़ो! चूंकि यह एक नो-मर्न आइसक्रीम रेसिपी है, इसलिए आपको इसे हल्का और चम्मच बनाने के लिए पर्याप्त हवा शामिल करने पर केवल एक शॉट मिलता है, जिस तरह से आइसक्रीम होनी चाहिए। बहुत तेज़ी से काम करके अपनी व्हीप्ड क्रीम से सभी मचान को बाहर न निकालें।

आइसक्रीम बनाने की विधि

पूछे जाने वाले प्रश्न

1. नो-मर्न आइसक्रीम कैसे काम करती है? घना नहीं होगा?

इस साधारण आइसक्रीम रेसिपी का जादू क्रीम को फेंटने से आता है। सारी हवा जिसे आप व्हीप्ड क्रीम में शामिल करते हैं, आइसक्रीम को हल्का और चम्मच बनाने का काम करती है।विकल्प एक अधिक पारंपरिक कस्टर्ड बेस बना रहा है और फिर बाद में हवा को मथने के लिए आइसक्रीम मेकर का उपयोग कर रहा है। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं और उन्हें साथ-साथ चखना चाहते हैं, तो मेरे पुराने जमाने की वनीला आइसक्रीम आज़माएँ

2. क्या मैं नो-मर्न आइसक्रीम के अलग-अलग फ्लेवर बना सकता हूं?

बिल्कुल! बेझिझक इस रेसिपी को अपने सभी रचनात्मक विचारों के आधार के रूप में उपयोग करें। मैंने पहले पोस्ट में कई संभावित स्वाद विविधताओं को सूचीबद्ध किया है जिनमें चॉकलेट, गुलाब, टूटी फ्रूटी और पिस्ता शामिल हैं।

3. क्या होममेड आइसक्रीम बनाने के लिए मुझे आइसक्रीम मेकर की आवश्यकता है?

इस नुस्खा के साथ नहीं, आप नहीं! यदि आप कस्टर्ड आधारित आइसक्रीम (जो अधिक पारंपरिक है) बना रहे हैं, तो आपको आइसक्रीम मेकर की आवश्यकता हो सकती है। हालांकि, यह नुस्खा व्हीप्ड क्रीम और संघनित दूध का उपयोग करता है, इसलिए ठंड से पहले ही हवा को शामिल कर लिया जाता है। वह कितना शांत है?

4. क्या मैं इसके बजाय आइसक्रीम बार बनाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग कर सकता हूं?

ज़रूर! यदि आप आइसक्रीम को स्कूप नहीं करना चाहते हैं तो बेझिझक पॉप्सिकल मोल्ड का उपयोग करें। आप इस आइसक्रीम रेसिपी को पहले फ्रीज करके, फिर दो कुकीज, ग्रैहम क्रैकर्स या ब्राउनी के बीच एक स्कूप डालकर आइसक्रीम सैंडविच में बदल सकते हैं।

सामग्री

2. 2.5 से 2.75 कप व्हिपिंग क्रीम – 35% से 50% वसा, ठंडा

3. 2 चम्मच वेनिला अर्क या 1 चम्मच वेनिला एसेंस या 1 वेनिला बीन या 1 चम्मच वेनिला पाउडर

4. गार्निश के लिए 2 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई चॉकलेट , वैकल्पिक

निर्देश

1. एक बड़े कटोरे में, कोल्ड व्हिपिंग क्रीम लें। 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। अगर वैनिला एसेंस का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसमें 1 चम्मच डालें।

2. पूरी गति से इलेक्ट्रिक बीटर के साथ, क्रीम को फेंटना शुरू करें। क्रीम में वसा की मात्रा के आधार पर समय अलग-अलग होगा।व्हिप करते समय भी सावधान रहें और ज्यादा व्हिप न करें, नहीं तो क्रीम मथ कर मक्खन में बदल सकती है।

3. कड़ी चोटियों के बनने तक कोड़ा। आप नरम चोटियों तक व्हिप भी कर सकते हैं। अगर 25% फैट क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप नरम चोटियों तक व्हिप कर सकते हैं।अब ठंडा मीठा कंडेंस्ड मिल्क डालें।

4. धीरे से मोड़ो लेकिन बहुत अच्छी तरह से। यह भी याद रखें कि ज्यादा फोल्ड न करें क्योंकि आइसक्रीम का मिश्रण सपाट हो सकता है।

5. आइसक्रीम के मिश्रण को किसी कन्टेनर या डिब्बे में निकाल लें और फिर इसे कसकर बंद कर दें। या आप उसी कटोरे को कवर कर सकते हैं जिसमें आपने क्रीम को व्हीप किया था (यदि उसका फ्रीजर सुरक्षित है) एक तंग फिटिंग ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ।

6. 7 से 8 घंटे या उससे अधिक के लिए फ्रीज करें जब तक कि आइसक्रीम जमी, दृढ़ और सेट न हो जाए। परोसने से पहले, आइसक्रीम बॉक्स या बाउल को कमरे के तापमान पर कुछ मिनट के लिए रख दें। फिर स्कूप की सहायता से आइसक्रीम को निकाल लें।

7. घर की बनी आइसक्रीम परोसें। आप चाहें तो कुछ चॉकलेट चिप्स या कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कैंडीड फल या कटे हुए मेवे या टूटी फ्रूटी भी छिड़क सकते हैं।

टिप्पणियाँ
  • इस होममेड आइसक्रीम रेसिपी को एक व्हिपिंग क्रीम के साथ बनाने की कोशिश करें जिसमें 35% से 50% दूध वसा हो। 30% से कम आपको कोड़े मारते समय कठोर चोटियाँ नहीं देंगे, लेकिन नरम चोटियाँ।
  • आइसक्रीम की छोटी या बड़ी सर्व करने के लिए रेसिपी को बढ़ाया जा सकता है।
  • अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ आइसक्रीम को सजाने के लिए चुनें।

पोषण संबंधी जानकारी

आइसक्रीम पकाने की विधि – कोई मंथन नहीं, कोई आइसक्रीम निर्माता नहीं
प्रति सर्विग का साइज़
कैलोरी 335फैट 225 . से कैलोरी
% दैनिक मूल्य*
मोटा 25g38%
संतृप्त वसा 16g100%
कोलेस्ट्रॉल 95mg32%
सोडियम 73mg3%
पोटेशियम 192mg5%
कार्बोहाइड्रेट 23g8%
चीनी 22g24%
प्रोटीन 4g8%
विटामिन ए 980IU20%
विटामिन बी1 (थियामिन) 1mg67%
विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) 1mg59%
विटामिन बी3 (नियासिन) 1mg5%
विटामिन बी6 1mg50%
विटामिन बी12 1μg17%
विटामिन सी 1mg1%
विटामिन डी 1μg7%
विटामिन ई 1mg7%
विटामिन के 2μg2%
कैल्शियम 151mg15%
विटामिन बी9 (फोलेट) 7μg2%
आयरन 1mg6%
मैग्नीशियम 14mg4%
फास्फोरस 137mg14%
जिंक 1mg7%
*प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।

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